前回の低温調理ローストビーフ、ちょっと火が通り過ぎちゃった感があったので再挑戦！ お肉は前回より分厚い3.5cmくらいの外国産モモ肉。お店は変えたけど同じ部位です。
低温調理器って肉の厚みで加熱時間を決めるんだけど、今回は中間の高さを基準にして、時間を細かく計算してみました。 ジップロックにお肉を入れて空気をしっかり抜き、あとは低温調理器にお任せして待つだけ！ 仕上がりに1%の塩をすり込んで、1時間なじませたら完成です。
切ってみると……
おおっ！ちゃんと赤身が残ってる！ 前回に比べてめちゃくちゃ綺麗なロゼ色に仕上がりました。
半分はそのままスライスして、大葉を添えてタマネギの甘辛ソースで。
もう半分は薄切りにして、甘めのタレをたっぷりかけてローストビーフ丼に！
（ローストビーフ丼、卵の黄身が割れちゃったのはご愛嬌……笑）
味はそこそこ美味しい！……んだけど、ちょっと筋っぽいなぁ。 所々硬いし、これは完全にお肉の質の問題ですね。 ジューシーさはあるのに筋が残る感じ。
どこの国のお肉か見るの忘れちゃったけど、国産やオージーではなかったみたい。 こんなお肉売るなんて、今度はちゃんと販売店も選ばないとダメだな〜。
それでも、筋っぽいところを上手くよければ味はバッチリ美味しいです。 とりあえず作り方の手順はしっかり確立できたので、今回はこれでよしとします！
次はもうちょっと良いお肉を選んで作ろうっと！
