朝夕涼風の出来事 徒然なるままに

朝夕涼風の候、皆さんイカ🦑がお過ごしでしょうか？🦑食いたい！

最近の出来事を少しお話しすると

仕事しかしてません… 身体がしんどいです

最近はお日様が落ちるのも早くなってきましたね

画像は8/20 18:49 北条から中島方面を撮ったもの

まだ夏のダイレクトな海って感じ

9/5 18:37 羊雲が綺麗な北条の空

山に見えるのは鹿島

秋の気配が少し出てきたかな

そうそう我が家のオーブンレンジ20年以上使ってたのですが、新しくしました

東芝の石窯ドームの方遅れ品

安く買えて大満足ですが使うのかな？

コンベクションオーブンが壊れたので買い買えたのですが食パン焼くのにはトースターの方が手軽かも

発酵も出来るみたいなのでパン系を作ってみたい

9/13 18:32 北条鹿島横の玉理島・寒戸島

もうこの時間で既に陽は落ちてる

実際はもっと桃色の空 秋がそこまで来てる

この時期の空の色が好きだな

休日、近くの日東の閉店間際の半額寿司

うーん ネタがいまひとつ美味しく無い

魚に旨味が無い 代わりにコリコリ感がある

半額だから文句は言えないね

なので刺身醤油に漬けてズケにしたら美味しかった

最近出来たスーパー トライアル

やっと松山に出来た

ダイソー程では無いがエギも安く売ってるね 

別日、イオンで半額アメリカ産牛肉を買った

半額しか狙って無いのか俺！

半額シールにやたら弱い^ ^

昼は1人なので簡単焼くだけ焼肉丼にする

パックの上の方は下の様に一枚肉

美味しそうに焼ける

しかし一枚肉の下は大きさが半分になった切れ端肉

イオンさん これは酷いよね

騙された気がする

半額だからこの肉でなくて

普通の値段で買ってもこのクオリティだよね

まぁ肉は少し硬いけど美味かったら良いけど

ちょい騙された気分になる

さて9月も後半に入った

来月からは仕事も暇になるだろう

早くアジング行ってみたい！

キクリン アジング始めるってよ！？？ その3

バタバタしてて出来ませんでしたが

やっと💦ライン巻き 

巻いていたエギング用のPEを外して準備OK

お得意のポーズでテンション掛けながらエステル巻いていきます

巻き終わったらリーダーと電車結で結束

引っ張ると直ぐ切れる！

エステル自体は引っ張り強度は高そうだが

結束部から切れる…摩擦に弱いのかな？

まぁ0.3だし、こんなものなよかな？

ライターで両端炙るのも熱が伝わりそうで怖いな

とりあえず準備OKです

後は釣りに行くだけだけど天気が悪い

日頃の行いは良い筈なのに不思議だな^ ^

そうそうダイソーでジグも買った！

安いね〜

キノコ塩麹で柔らか〜く「イタリアントンテキ」 ホクホク美味しい「坊ちゃんカボチャのマリネ」

前回の記事（キムチアラビアータ）に続いて、今日の夜ご飯の続きです！

近くに新しく出来た激安スーパーで、国産の豚ロース肉を買ってきました。 「これってホントに安いの…？それとも普通…？」と心の中でツッコミを入れつつ購入（笑）。

さっそく調理スタートです！ パックから取り出したら、グローブ状にカットして筋切りをし、キッチンペーパーでしっかり水分を吸い取っておきます。

普段ならここで塩コショウをして下味をつけるところですが…… 今回は代わりに「キノコ塩麹」を両面にペタペタと塗り、アルミホイルで包んで20分ほど寝かせます！ こうすることで肉質を柔らかくしつつ、キノコの旨味をぎゅっとお肉に移していきます。

20分経ったら、お肉についているキノコ塩麹をサッと落とし、全体に薄く片栗粉を纏わせます。 弱火にしたフライパンで、両面をそれぞれ2分30秒ずつじっくり焼き、焼き上がったらアルミホイルに包んで5分ほど余熱で休ませます。

お肉を休ませている間に、絶品ソース作り！ バルサミコ酢、砂糖、みりん、醤油、そして先ほどお肉から取り除いたキノコ塩麹をフライパンに投入し、とろみがつくまで煮詰めます。

焼けたお肉をお皿に盛り付け、上から特製ソースをたっぷりかけディルを添えれば…… 旨味たっぷり！「イタリアントンテキ」の完成です！

そして、もう一品は「坊ちゃんカボチャのマリネ」。

「坊ちゃんかぼちゃ」は1個500g前後の手のひらサイズで、強い甘みとホクホクした食感が特徴のミニかぼちゃです。

作り方はとってもシンプル！ 薄切りにした坊ちゃんカボチャをフライパンで香ばしく焼き、ワインビネガー、ハチミツ、塩で作ったマリネ液にサッと浸けるだけ。 甘酸っぱくてホクホク食感がたまらない一品です。

〜本日の夜ご飯メニュー〜 ・キムチアラビアータ（作り方は前回の記事をチェックしてみてくださいね！） ・イタリアントンテキ ・坊ちゃんカボチャのマリネ

正直なところ、「キノコ塩麹のおかげでどれくらい柔らかくなったか？」と聞かれると……自分の馬鹿舌ではハッキリとは分からないかも（笑）。火の入れ方のほうが大事かもしれません！ でも、お肉は間違いなく柔らかくて、旨味がとにかくスゴイことになっています！

バルサミコの酸味とソースの甘辛な味付けだけでも十分美味しいのですが、そこにキノコの旨味がガツンと乗っかって最高です。これは美味い……！

坊ちゃんカボチャのマリネも、カボチャ自体の甘みとホクホク感に軽い酸味のマリネ液がベストマッチで、いくらでも食べられそう。 この坊ちゃんカボチャ、プリンやパイなどのスイーツにしても絶対美味しい気がします！

今夜も大満足のごちそうさまでした！ 次は何を作ろうかな〜！

ケンサキイカイカのキムチアラビアータ もちっとおいしいスパゲッティ1.8mm

無性に辛いものが食べたくなって、思いつきで「キムチアラビアータ」を作ってみることに！

具材は何にしようかな〜と考えていた時、「イカを合わせたら絶対美味しいはず！」とひらめいたんです💡 というわけで今夜のメインは、ケンサキイカのキムチアラビアータに決定〜！

ついでにあと2品添えたくなったので、今日はちょっと豪華な食卓になっちゃいました♪

📝 材料

• 冷凍しておいたケンサキイカ

• 冷凍しておいたパプリカ

• キムチ

• ニンニク

• 冷凍作り置きのトマトソース

ケンサキイカは解凍して捌き、食べやすい大きさにカット。パプリカとキムチも同じくらいのサイズに揃えておきます。

作り方はとってもシンプル！ いつものアラビアータを作る要領で、トマトソースにキムチを加えてサッと混ぜ合わせるだけ。あっという間に完成しちゃいます！

🍝 いざ、実食！

今日の麺は「オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティ 1.8mm」を使ってみました。 名前の通りモッチリしていて、濃いめのソースがしっかり絡んで最高……！

唐辛子を少し長めに入れてしっかり辛味を出したのですが、これがイイ感じに効いていてたまらない美味しさ🔥

キムチ特有の辛さ・甘さ・旨みがトマトソースに見事に調和していて、さらにケンサキイカの上品な甘みが噛むほどに広がります。やっぱり「キムチ×ケンサキイカ」の組み合わせに間違いはないですね！🦑👍

ちなみに、一緒に作ったこちらの2品……

• キノコ塩麹で柔らか〜く仕上がった「イタリアントンテキ」

• ホクホク美味しい「坊ちゃんカボチャのマリネ」

こちらのレシピは長くなっちゃうので、次回の記事でご紹介しますね！お楽しみに〜👋

石垣島フルーツミックス（石垣マンゴー、石垣珊瑚パパイヤ、パパイヤスムージー）

少し前の事

娘が送ってくれた石垣フルーツ🥭各種

追熟で良い加減になった物から食べていく

石垣マンゴー良い硬さになった

マンゴーは初めて扱うのでYouTubeで切り方を勉強

真ん中の種に近い部分は捌いた人の特権でご褒美に食べて良いらしい^ ^

上の画像で緑だったパパイヤも追熟して美味しそうな色になり食べ頃と思われる

石垣珊瑚パパイヤってオシャレ😎

パパイヤも初めて扱う

種無しパパイヤなので中は空洞( ´∀｀ )

パパイヤの半分と冷凍してたバナナと牛乳、蜂蜜をブレンダーにかけてミックスジュースにする

石垣フルーツミックスの出来上がり

石垣珊瑚パパイヤのレモン掛け

完熟マンゴー

パパイヤとバナナのミックスジュース

パパイヤ初めて食べたけどレモンかけると甘味が増して、パパイヤの水っぽさが消えておいしね

こんね食べ方あるんだと感心した

マンゴー🥭はね、もう美味い

ゼリーみたいな食感と濃厚な甘さ

マンゴーは果物の王様だね

パパイヤミックスジュースも美味しい

南国風ミックスジュースってイメージ

パパイヤ自体に少し癖があるから好き嫌い別れるかも？

ご馳走様でした次はドラゴンフルーツを食べなくてわ！

キノコ塩麹で焼肉丼とキノコスープ 低温調理

キノコ塩麹を使って何か作ろう！

今日は1人の昼食

スーパーで牛肉が半額だったので焼肉丼とキノコスープを作る

スープは水130ccとキノコ塩麹大匙1.牛肉だしの素小匙1を入れ火にかけるだけ！

仕上げにゴマ油を少し入れて完成

焼肉丼の下準備

キノコ塩麹小匙1を牛肉に入れ、焼肉のタレを混ぜて10分位漬け込む

後は軽く焼いて、ご飯の上に乗っけて

目玉焼きを添えれば完成

めっちゃ旨みが強い焼肉丼だわ

キノコで肉が更に美味くなる

まぁ美味しく無い訳が無いよね

誰でも出来る美味い丼ぶり！

 別日 かきたまスープも作ってみた

60℃ きのこ麹＆活用法 4選：出汁の代わりに使える、自家製発酵調味料

（1）かきたまスープ
＜材料＞
・きのこ麹　　大さじ2（40g）
・水　　250ml
・卵　　1個
・万能ねぎ（小口切り）　　適量

1. 鍋にきのこ麹と水を入れて混ぜ合わせ、中火で熱し、沸騰したら溶き卵を回し入れ、ゆっくり混ぜる。
2. 器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。

上のレシピに牛肉だしの素も小匙2足した

キノコ好きには堪らんめっちゃ美味いスープ

キノコ塩麹あれば美味いスープが簡単に出来るの便利過ぎるわ！

ある店でニンニク塩麹200g900円くらいで売ってたわ

結構お高いんですな〜

バジル塩麹、きのこ塩麹、にんにく塩麴、

庭のバジルがめっちゃ育っている

暑さでイタリアンパセリは全滅に近いのに…

せっかくなので何か活用方法は無いかな？

うーん ジェノベーゼはあんまり使い道無いし

こうなったらバジル塩麹作ってみるか！

同じ温度と時間でいっぺんに作れるので

キノコ塩麹とニンニク塩麹も作る

バジルを30枚程用意する

洗って少し細かくして塩と麹と水を入れる

ブレンダーで混ぜ混ぜ！

ジップロックに入れて準備O

おんなじ要領でニンニク塩麹も用意

キノコ塩麹はキノコを細かく切ってブレンダーで混ぜずにそのまま全部ジップロックに入れる

60度で7時間、低温調理

7時間後に取り出して完成

冷まして冷蔵庫で保存

ちょい舐めてみるとバジルの爽やかな香りがするがジェノベーゼみたいに濃厚な感じは無い

塩麹なので魚焼いてソースにしたりが良いのかも？

パスタにはどうだろう？

若しかしたらパスタソースとしては少し弱いかも？

今度実験してみたい！

キクリン アジング始めるってよ！？？ その2

Amazonで頼んだエステルラインとショックリーダーがこれ！

来ました！

悩んだけどユニチカ好きなので

安いし、これにしてみました

早速触ってみると…

何だろう

ナイロンラインの様な触り心地とPEの様な張り

感度かなり良さそうだな

特徴を調べると

主な特徴

• 高感度：伸びが非常に少ないため、ルアーの操作感や小さなアタリ（バイト）が手元に伝わりやすい。

• 比重が高い：比重が約1.35〜1.41と水に沈みやすく、風や潮の影響を受けにくい。

• 衝撃に弱い：伸びがない分、瞬間的な強い引きや根ズレ、結束部への負荷に弱く切れやすい。

• ライントラブル：直線的で硬さがあるため、スプールから放出された際にループが広がりやすい（ライントラブルが起きやすい）。

成る程ね

特徴を考慮しながら使わなくては…

リーダーは適当にこれで良いかな？と選んだ

9月には始めたいな〜

とりあえずリールに巻き巻きしてみますかね！

キクリン アジング始めるってよ！？？ その1

最近ちょっと「アジングやってみたいな〜」という気持ちが芽生えてきました。

とはいえ、いきなり新しいタックルを買い揃えるほどの勢いもなし……。 まずは手持ちのエギングタックルでやってみようかと思います！

やれるのか俺？？

使おうと思っているのは、眠っていた古いシマノのエギングロッド。

何から始めていいかサッパリ分からないので、とりあえずネットでリサーチ開始。 ふむふむ、ワームとジグヘッドが必要なのか。

ワームはひとまずセリアでゲット！ （ダイソーの釣り具コーナーにもあるのかな？）

ジグヘッドは昔メバルで遊んでいた時の残りが少しあったので、まずはこれで試してみます。 ジグみたいに形によって動きが変わったりするんでしょうか？ この辺は実際に投げて動かしてみないと分からないですね。

そして一番の謎がライン。 「PEでいいのかな？」と思いきや、アジングには「エステル」が良いらしい。

……エステル？？ なんじゃそれ？？？

気になって釣具屋に見に行ってみたものの、サッパリ分からず撃沈。 これはおとなしくAmazonで注文するしかなさそうです。

ラインとリーダーの結束は、普段使い慣れているFGノットにしようと思ったら、実は「電車結び」が一番強度が出るんだとか。 細すぎるラインだと摩擦系ノットは逆に弱くなっちゃうのかな？

それにしても、調べるたびに初めて聞く言葉ばかり。 実はさっきもネットで一生懸命「アジング パチンコで検索していたんですが…… よくよく調べたら「バチコン」の間違いでした。 通りでパチンコ台の検索結果しか出なかったわけだ（笑）

あとはラインさえ届か買えば実践あるのみ！ ……なんですが、全く経験がないので正直めちゃくちゃ不安です。

アジングに詳しい方、ぜひいろいろ教えてください〜！

ケンサキイカイカのペペロンチーノ トマト風味 もちっとおいしいスパゲッティ1.8mm

前回の続きです♪ 今回は、ケンサキイカを使って美味しいパスタを作っていきます！

トマトを入れるレシピですが、メインはあくまで「ケンサキイカのペペロンチーノ」。

トマトは旨味と酸味を引き立てる名脇役として活躍してもらいます🍅

まずは、オリーブオイルにニンニクと唐辛子をじっくり熱してガーリックオイル作り。

そこにケンサキイカの胴、ワタ、ゲソなど全部投入！ かるく塩を振って炒めていきます。

良い色になってきたら、お酒を入れてアルコールを飛ばします。 定番は白ワインですが、今回はトマトの酸味以外の余計な酸味を抑えたかったので、あえて「日本酒」をチョイス！ さらにここで「ニンニク塩麹」を小さじ半ほど足して、旨味をグッと引き上げます✨

今回使ったミニトマト（アイコ）はちょっと皮が硬めだったので、ひと手間かけて湯むきして半分にカット。

フライパンに入れて、水分がキュッと少なくなり味がギュッと凝縮するまで炒めます。 （この炒め加減は、味見しながら自分好みのところで調整してみてくださいね！）

今回はイカとトマトの旨味を麺にしっかり染み込ませたかったので、 「オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティ 1.8mm」を使いました🍝

茹で上がり3分前に麺をフライパンへお引っ越し！ 茹で汁も少し足して、フライパンをシャカシャカ振りながらしっかり乳化させていきます。

仕上げに、お庭で採れたイタリアンパセリと、すりおろしたパルメザンチーズをかけて……完成！

味のバランス、旨味を吸った麺のモチモチ感、香りの立ち方……どれをとっても大満足の仕上がりになりました！

まさに旨味のカタマリみたいなパスタです。

 トマトの爽やかな酸味と甘味のおかげで、濃厚なのにあっさりペロリと食べられちゃいます。 

噛めば噛むほどイカの旨味が溢れ出して最高……！

 トマトパスタでありながら、しっかりイカが主役を張ってくれています🦑

これ、本当に美味しいのでおすすめです！ケンサキイカ、最高ですね！

今日を振り返ってみると、イカのセビーチェも大正解

さっぱり野菜もたくさん摂れて大満足の一日でした。 

パスタもケンサキイカの魅力を100%引き出せたかなと思います！

夏の暑さに負けないイカの美味しさを、心ゆくまで堪能しました✨ 

Sさん、素敵なイカをありがとうございました！