桜鯛のアクアパッツァ とペペロンチーノ

何か魚はないかな？とマルヨシへ来てみた

マルヨシはいつも魚が良いな 地魚多いし！

桜鯛を発見！まだアイシャドウが残ってるメス

切身を買おうと思ってたが魚も捌かないと忘れるので練習も兼ねて丸ごと1尾買った 370円也

捌くのは忘れてないみたいで普通に捌けたよ

今回は時間が無いのでアラは捨てる

今日はアクアパッツァを作る

ミニトマトとイタパセ、白ワイン、水、塩

切り身に塩して30分冷蔵庫で保冷

取り出してペーパーで水分拭き取る

ガーリックオイルを作る

イタパセの茎も入れて香り出し

鯛の皮面から中火でじっくり焼く

裏面は消毒程度焼く

一度鯛を取り出してトマトを入れ塩を振る

トマトが崩れてきたら白ワインを入れアルコールを飛ばして水を入れ、上に鯛を乗せて

蓋をして5分程煮込み

蓋を取りソースを好みの粘度に煮詰めて出来上がり

本日の夕食

桜鯛のアクアパッツァ

ペペロンチーノの生ハム添え ルッコラジェノベーゼ

アクアパッツァ

味は美味しいね

でもまだ脂が乗ってないかな

ちょい旨味が足りないかも

このソースをパンに浸して食べたらめっちゃ美味い

身より好きかも❤️

最近定番のペペロンチーノ

ルッコラソース使い切らなくてわ！

食べた時は苦って思うんだけど

しばらくすると、また食べたくなるんだよね

不思議なソース

癖になる

ピリ辛のペペロンチーノと良く合うしね

美味しいわ

ご馳走様でした

陸上自衛隊明野航空学校のマンホールに採用！

2年前に作ったデザイン案

陸上自衛隊明野駐屯地 明野航空学校の本部庁舎の建て替えに伴い周囲のマンホールの蓋5枚に使用されるそうです。

もう忘れてたわ^ ^

最初はVIP用のメダルと言う話しで

何にでも自由に使ってくださいと言ったのだが

マンホールの蓋とは面白いな！

使って頂けるのは嬉しい限りですな！

コンセプトは…もう忘れた…確か

確か八咫鏡・天叢雲剣・金鳶に山、海、太陽を入れて欲しいとの事だった

横の盆栽は何だろう？誰か寄付したんだろうな

明野航空学校と言えば陸上自衛隊航空部隊の総本山

そんな所に使って貰えるのはちょい嬉しいな

お知らせ下さったタケちゃんありがとう😊

 帽子も考えだけども…

ルッコラのジェノベーゼ添え 生ハムのペペロンチーノ

もうルッコラが限界かも

育ち過ぎて倒れて来てるし

なので刈り取って葉っぱだけ収穫

葉っぱのみ収穫が結構面倒

硬い茎は取り除き3回ほど洗って水気を切る

そのまま食べても良いけど

お試しでペーストにしてジェノベーゼ風に使う

ルッコラの葉っぱ、カシューナッツ、ニンニク、塩、砂糖、パルメザンチーズ、オリーブオイルとイノシン酸のアンチョビ入れて

ハンディブレンダーでペーストに！

苦味と辛味が強めで胡麻みたいなコクがあるペースト

ちょい薄めたいので牛乳を少し足して出来あがり

ペペロンチーノを作っていく

簡単簡単

パスタを茹で上がり3分前にフライパンに移し

茹で汁を足してフライパンの中でアルデンテに仕上げる

その間クルクルとパスタを回して小麦粉を溶かし乳化さす

生ハムとルッコラのジェノベーゼを少しだけ

パスタに飾って出来上がり

ルッコラは大さじ1位かな？

多く入れると苦味が勝つので少な目で！

ペペロンチーノとルッコラのホロ苦いのがよく合う

塩味、コク、苦味、旨味がマッチして美味しい

癖になる味

翌日また食べたくなる

余ったペーストは容器に保存して冷蔵庫へ

カルパッチョや焼魚にもお勧め！

おうどん 瀬戸晴れ 牟礼町牟礼

おうどん 瀬戸晴れ

牟礼から庵治に向かう道にある

いつも行列が出来る店みたいだ

平日11:40くらいに到着すると15人待ち

並んでる時にオーダーを入れるシステム

さほど待つ事無く入店

おすすめの肉肉うどんの文字に惹かれ注文

イカナゴ天も一緒にオーダー

店内は手打ちうどんを打つリズミカルな音が心地よい

フルサービスなので座って待っているだけ

先ずはイカナゴ天が来た！

春らしい天麩羅

臭みもなく普通に美味しい

備え付けの塩が湿気で塊になってたのが残念

うどんも来た！

肉肉うどん 1100円

肉うどんに鶏のハラミの炭火焼きかな？をプラスした肉うどん

鶏のハラミは美味いな〜！

でも肉うどんの出汁と混ざると鶏のハラミが勝ちすぎて出汁の味が濁る

其々は美味しいんだけどね

別に食べた方が美味しい気がするけど

それでは焼鳥になるな^ ^

でも値段とは....

麺がもちもちで少し柔らかめな生地

んータピオカ粉でも混ぜてるのかな？

白鳥の六車の麺に似てるかな

自分の好みでは無いな

人それぞれ好みがあるからね

自分の好みではなかったけど

標準的には美味しいうどんだと思う

ノウハウは大和製作所かな？

なんとなくバックグラウンドが見えてしまう^ ^

苺の冷製パスタ

苺貰った

小降りだが美味しい苺

カルパッチョとかのソースとかに出来そうかな

と思ったがパスタにしてみる

苺食べてみたが水っぽくも無いので

煮込んで水分を飛ばさず

このまま冷静パスタにする

苺、塩、砂糖、バルサミコ酢、オリーブオイル

全部容器に入れてブレンダーでペーストにする

生ハム、ルッコラ、飾りの苺を用意しておく

パスタを茹でて塩水で冷やして、よく水を切り

生ハム、ルッコラ、苺を飾り、最後に

パルミジャーノレッジャーノを降ろし掛けて完成

苺感はそれ程無く

トマトパスタに似た旨味を感じる

塩味と甘味が良い感じでまとまってるな

あっさり食べれて美味しい😋

これで無くてはダメと言う事は無いけど

コース料理の中の一品として出すにはもってこいだ

もっと塩味と甘味をはっきりさせて

カルパッチョのソースにしても美味しいかも

フルーツトマトと合わせても良いな！

半年ぶりのメンテナンス

使って無いけど

メンテナンスはしとく

軽く油さす程度やけど 

まぁ使って無いから何の問題も無いな

ステラは修理＆メンテナンスに出した後一度も使って無いな！クルクルスムーズに回る

ソルティガも好調

潤滑油はナスカブル

コンクエストもスムーズだし

電動はメーカーメンテナンスに出した後

一度も使って無い

オシアジガー1500HG

そう言えば前回バラして無かったな

グリス刺し直すかね

バラして掃除してグリスさして

クルクル気持ち良く回る！

使わない限り

また半年後にメンテナンスだな

ほうれん草のジェノベーゼとケンサキイカのパスタ

春近し と言う事で春菊でジェノベーゼ

と思ったのだがスーパーに春菊はもう無かった

残念！

だが、ほうれん草が1束100円とお買い得だったので

ほうれん草でジェノベーゼを作る事にした 

洗ったほうれん草をざく切りにして

レンチン2分

茹でないとシュウ酸のエグ味が出るかな？

と思ったけど、調べると今時のほうれん草は

エグ味が少ない様に品種改良されてるらしい

ほうれん草と粉チーズと塩、アンチョビ、ニンニク、オリーブオイル、お水を入れて

ブレンダーでペースト状にする

冷凍しておいたケンサキイカのゲソや胴体やエンペラをパスタと共に茹であげて

ほうれん草ペーストを混ぜる

最後に追いオリーブオイルをかけて完成

濃厚そうに見えるけどオリーブオイルは少なめで

割とあっさりと仕上がっている

ほうれん草のグルタミン酸とアンチョビのイノシン酸の旨味、甘味もありコクもある

ただチーズが普通の粉チーズなので独特の尖った味が出てしまった

けど美味しい

チーズはパルミジャーノかペコリーノを削るべきだな

これってバジルか大葉も混ぜてペーストにしたらもっと美味しいかも

オムライスは定番のオムライスだが

ケチャップライスは野菜を炒めてケチャップを入れ

少量のコンソメスープで少し煮て、

また炒め水分を飛ばしてソフリット状にしてからライスを混ぜる方法をやってみたが

しっかりと野菜の旨味が出てて美味しかった

本日の夕食は

ほうれん草のジェノベーゼとイカのパスタ

オムライスとポタージュスープ

ご馳走様でした

ルッコラと豚肉のバルサミコ炒め ツナと菊名菜なパスタ 春キャベツの蒸し焼き

庭のルッコラを何とか活用出来ないものか？

若葉は柔らかいが育つと少し硬いので火を通す事にした

豚肉とルッコラのバルサミコ炒め

まぁ普通に美味しい

ちょい小鉢とかでいける感じ

春キャベツのステーキ

ガーリックオイルで焼いて

能登のいしるをかけて食う

シンプルだけど美味い

スーパーで菊菜を買った

菊菜って何だろ？と調べたら春菊だったよ

ツナとルッコラと菊菜のパスタ

麺つゆで味付けなので普通に美味しい

なんちゃってイタリアンディナーだな！

美味しいから良いのだ^ ^

”東日本大震災 鎮魂の祈り”

安らかなる眠りをお祈りいたします

特集　東日本大震災 : 防災情報のページ - 内閣府

ルッコラの成長

小庭のルッコラが異常に成長してるんやけど…

モッサモッサ

この時期に成長するもんなんかな？

秋に蒔いた種のもルッコラもまぁまぁ成長

若芽の方が柔らかいのだけどね

イタパセは今からかな？

春にどんどん成長しそうやな