原因は分からずもストレスなのかな？
いつも貰ってる漢方薬の処方箋出して貰った
お会計6000円弱！薬代入れて7000円位
貧乏サラリーマンには痛い出費だけど
安心感が買えたなら安いと思う事にしよう！
また夢のVRが遠のいて行く
VRで3Dフライトシムがしたい
ついでに3DAVも…^ ^
松山では数少ない讃岐うどんが食べれる店
うどんが食べたくなって我慢出来なくなると行く
出汁はイリコの香りがして美味しいんだけどね
麺がね…少し残念
同じたも屋でも香川の店とは違う気がする
FCだからかな？軟水でも成分が違う？
加水率とかも違うのかな？
前に比べて値段もかなり上がってる
この値段なら香川では客は入らないかな
朝11時までに行く竹輪天かうどん小が大にサービスは嬉しいね！
昆布締めから
昆布締め ／ 菊乃井 村田吉弘｜味道
以下のYouTubeを参考に…と言うか
ほぼそのままやってみる
菊乃井の村田さんのYouTubeは簡単で分かりやすい
先ずは昆布を酒にひたして
1時間程置く
その間にピチットマイルドを用意して
真鯛の柵をピッチリ貼り付けて更にラップで包み
役2時間半冷蔵庫で寝かせていく
昆布締めにかかる
刺身は村田さんの教え通り1切れ12gを目安に切ったつもりがバラバラになった
切った刺身は塩をして30分以上寝かす
寝かしてる間に塩で浮き出てきた水分が
また中に入れば塩が回った事になる
1時間後
身が透明になったら塩が回った合図との事
上と下比べたら少し透明感があるのがわかる
実物はもっとはっきりわかるんだけどね
刺身にも酒をかけてびちょびちょにしておく
昆布を引いて上に刺身を並べて行く
刺身の上側にも昆布を被せる
昆布が少し足りなかったのはご愛嬌^ ^
ラップして、このまま冷蔵庫で2時間寝かした
昆布を取り刺身をお酢と水半々で割った物で洗って
タオルに並べて水分を拭き取る
これで完成
ちょい味見すると想像以上に美味い
塩気が少しあり昆布の旨味と鯛の旨みが爆発寸前
ごく薄いお酢の酸味も美味さに奥行きを出している
ピチットマイルドの刺身と試食してみる
グッと身が締まって旨味も凝縮し昆布の旨味もある
だが先に食べた村田式昆布締めの方が数段美味い
こっちも柵で昆布締めに変更だ！
って事で2時間昆布締めで寝かして
冷蔵庫でそのまま2日程熟成させてみる事にした
対決は村田式昆布締め完全勝利だな！
ハマチとかはピチットマイルドが良さそうだと思う
実際美味しいかったしね！
魚種によってって所かな
なのでピチットマイルド➕昆布締めが楽しみだ
皮付きの身は炙って松皮造りにしてみた
う〜ん 松皮も美味しいけど
昆布締めが美味すぎてこれは反則かも
まじで料亭並みの味に仕上がったよ
是非皆さん一度やって見てください
手間は掛かるけど簡単で美味しく出来ますよ！
全く警戒心無く悠々と佇んでますな
結構デカいし
このポイントはナーサリーには教えないでおこう
俺は釣らんしね
なんか鯉の子供かな？と思ったけど
鮒にも見えるし
横の鯉と比べてフォルムが違い過ぎる
仕事で朝早く海の近くで待機
エギングしてる人いて見てたけど
釣れてなかったね
世の中ゴールデンウィークだもんね
釣れなくても釣りは楽しいさ！
そう言えば
業務スーパーで見つけた刺身用の魚
イサバって書いてるけど…なんだろう？？
何となくあの種類っぽいけど…
調べるとやはりあの種類ですな
ドチザメですな
でもサメって体内に尿酸を蓄えてるから
死んだらアンモニア臭くなると思うんだけど
まぁその腐りにくい性質を活かして
大昔、海の無い県ではご馳走だったらしいけど
正直あんまりたべたいとは思わないな
半分はモツ煮込みにする
人参、大根、玉葱、蒟蒻を入れて下茹でして
モツ入れてゆっくり30分煮込んで調味料入れて完成
実家で貰った新玉葱とサーモンのカルパッチョ
と共に頂きます
自家製ネギと一味を入れて食うと
ご飯が進む進む
また痩せれないな…
しかし根本的に美味く無い
ポロネーゼ？何食べてるのかわからない
何となくミートソースっぽい何か…
少し塩振って、味の素も少し振って何とか食べれる
いやこの値段、容量で味を求めるのは反則
それはそうだ だけど、もう少し食べやすくして欲しいとは思った
そもそもコスト的にポロネーゼに無理があるのかも？
自分で作ったトマトソースを少しかけたら美味しいかも？
コストとの駆け引きなので難しいのかもね
麺も柔らかなねっとりした麺って感じでソースとほあってない感じだな
このシリーズのナポリタンならコスト的にも麺との相性も大丈夫じゃないかな？今度試して見るかね
リピは無しで！
知らなかったよ
そんな状況なので休日のご飯は簡単なパスタにする
業務スーパーに行くと剣先イカの小さいのが4匹300円だったのでペペロンチーノにしようと思う
舞茸も買って、家のイタリアンパセリもちぎって来た
作り方は簡単
剣先イカは胴体と足を分けて、胴体は輪切りに
足は内臓とカラストンビと目を取り 小分け
イタパセは微塵切りに
ニンニクをスライスしてガーリックオイルを作る
ブライパンからガーリックを取り出して
アンチョビペーストを入れて溶かす
そこにイカの胴体を入れる軽く火を通す
胴体は取り出しておき、他の部分をフライパンに入れ火を通す
白ワインを入れてアルコールを飛ばして
舞茸を投入し火を通す
後は茹で上げ時間3分前にパスタをフライパンに移して
フライパンに茹で湯を適量入れてフライパンでアルデンテまで仕上げる
麺をクルクルとかき混ぜてイカの旨味を麺に吸い込ませながら良い具合まで乳化させておく
フライパン振ると火力が安定しないので混ぜるだけね！
最後に塩で味を調整して、イタパセ散らして出来上がり
大したことしてないけど美味しいね！
やっぱり小さくても剣先は柔らかくて旨味がたっぷりで美味しい
満足満足！
タン並
う〜ん 硬いかも…
美味しいけどね^ ^
ホルモンなカルビやハラミなどなど
味が変わったかな？
前は甘いツケダレで下味付いてたけど
今は下味無しでタレも少し辛め
自分は前の方が好きだったな
これも時代の流れかな？
アマダレの下味は焼いた時に焦げるのが早いし
焦げが落ち辛いからかな？？
効率化の面ではマイナスだもんな
でもやっぱり前の味が好きだな
お会計5000円ちょい
前は同じ位で4000円ちょいだったから
やっぱり値上がりしてるよね
それでもコスパ良いよね！
パスタに豚モツのコクが入ってて美味しい
イノシン酸たっぷりって感じ
トマトの酸味も丁度良い塩梅
普通に美味いな〜
モツって何にでも合うよね
