鮎の塩焼きトマトソース

高知のiさんから頂きました四万十の鮎

いつもの塩焼きだけでは芸が無いな！

と思い、塩焼きしてトマトソースでイタリアンに仕上げたい！

冷凍してたので半解凍して訛りだけ取って

よく拭いて化粧塩して軽く塩振って焼いていく

解凍段階で鮎のめっちゃ良い匂いが薫ってくる

爽やかな匂いが美味いを物語ってる

弱火で5分から中火で表面焼き2分

裏も同じ

良い焼き色付いた！

焼いてる間に作り置きのトマトソースを温めて

塩加減を調整しておく

我が家のイタパセを荒く刻んで掛ける

仕上げにオリーブオイルを振って完成

見た目美味しそうに仕上がったよ！

本日の夕食は鮎の塩焼きトマトソースソース

スルメイカのペペロンチーノ、サラダ、ピザ

鮎は！

いゃ〜ぶっちゃけトマトソースいらんね

これ塩焼きだけで充分に美味いよ

甘味と美味みが最高 

でもトマトソースに若干の鮎の身を入れて

混ぜるとめっちゃ美味いトマトソースになる

酸味と甘味と塩味のバランスが良いな

イノシン酸とグルタミン酸

これってもしかしたら焼いて身だけをトマトソースに入れたら良いかも！

アンチョビを多めに入れたペペロンチーノも

どっさりとしたフルボディ感が有り

スルメイカは噛めば噛むほど旨みが出てくる

しっかりしたパスタで美味しい

余った鮎のトマトソースを掛けてみたら

これがまた美味かったよ！

これも有りだな〜

讃岐うどん詣 むらお 高松市川島本町・上戸うどん 豊浜町箕浦

今月も香川の叔母の病院に付き添いに行き

松山への帰り道、恒例の讃岐うどん詣へ

とりあえず、美味いうどんを食いたい

なので定番の店に行く

川島の むらお へ

ゴボ天とサツマイモ天とかけうどん小で490円

自分的にはうどんの盛り付けが綺麗な店は美味しい店が多いと思ってる

相変わらず出汁と麺のバランスが良い

何の文句も無い

ひとまずお腹は落ち着いたので

もう一軒は離れた香川の西の外れ

箕浦の駅にある  上戸うどんへやってきた

昔から好きな味なので久々だが嬉しい

あれ？大将が変わってる

若い人になってる

なんか嫌な予感…

他に客は1名 時間も13:30やしそんなものかな

かけ小を注文

うーん 前はもっと綺麗な盛りだったが…

出汁はいりこが良く効いて味付けも少し酢の酸味なのか？効いてて美味しいけど、なんか雑味が多い

そして

麺が全くダメ

中太麺だが全く出汁に合って無い

コシもなく味も無く

スーパーの麺を食ってるみたい

どうした？西の上戸とまで言われた店が…

実績のある店だけに落差が大きすぎて

ほんとに残念でならない

また一軒行く店が減った…

所さん!事件ですよ “令和のタコ騒動”たこ焼きからタコが消える!?

所さん!事件ですよ

“令和のタコ騒動”たこ焼きからタコが消える 

“令和のタコ騒動”たこ焼きからタコが消える!? - 所さん!事件ですよ

何気無くテレビみてたらやってた

内容は特に目新しい物は無かったけどビジュアル化されて面白かった

タコは一年の寿命

養殖が可能になった

世界がタコを欲してる

貧栄養化で二枚貝が居なくなりタコも居なくなった

みたいな感じの内容

10/31  23:00から再放送があるので気になる方はご覧ください

業務スーパーの冷凍すじ肉で煮込んだカレー

カレー

我が家のカレーはカレールーを入れるごく一般的なカレー

スパイスがどうとか言わない

気分で最初にクミンを炒める程度

いつもは酒と水か酒と野菜のブロードで煮込むのだが、今回は業務スーパーの冷凍牛スジ肉の出汁で煮込む

と言ってもアク取りに煮込む時に出る出汁なのだが

冷凍スジ肉 800g1280円だったかな？

忘れた(ToT)

このスジ肉煮込むと凄い量のアクが出る

アクを取らないと臭くて食えない

今回はカレーの材料の野菜クズと青ネギを一緒に入れる

野菜クズは玉ねぎと人参をネットに入れる

圧力鍋にヒタヒタに水を入れて強火に掛けて

アクが出るの待つのだが

このネットと野菜クズの繊維質がアクを吸収して

全くアクが出てこなかった

おたま半分も出ない

それはそれで良い事なので、このまま圧力を掛けて15分煮込み冷めるまで置いておく

今回はカレー2箱分を作る

玉ねぎは以前カットして冷凍して置いた物が大量に有るので、それを使う600g

あとは人参とジャガイモ ど定番

余った出汁はスープにしたら抜群に美味い

ダシダとかで簡単に出来る

しかし量が半端無い…

玉ねぎと人参を鍋に入れて強火で炒める

冷凍玉ねぎは繊維質が壊れてるので水分がたっぷり出る

そこに肉と、酒を200ccとヒタヒタになるくらいの肉の出汁を入れて蓋をして弱火で15分煮込む

途中ジャガイモも入れる

15分たったらお水を規定量入れて強火で沸かす

沸いたら火を止めてカレールーを入れ

蓋をして5分蒸らして、カレールーを溶かし

5分くらいとろみがつくまで煮込む

今回は半量はカレールーの手前の段階で冷凍しておく

シチューにも使えるので後日解凍してシチューにする予定

ど定番のカレーが出来上がり

やっぱり肉出汁で煮込んだカレーは美味い

出汁だけでも美味いから当然かもね

コスパよく作れるカレーでした！

珠洲岬 松山市高砂町 ランチ

いつもの珠洲岬へランチに行ってきた！ 

今日の日替わりはサーモン丼

お得なランチは小鉢が7品メインと味噌汁

これで1000円はお得

そして味付けが良いので嬉しい

メインは日替わりか

焼肉か唐揚げか焼魚かお刺身から選ぶシステム

サーモン丼はイクラ要らないから

サーモン増やして欲しい^ ^

小鉢が沢山なのは嬉しい

少しずつ沢山が贅沢な気分

美味しかった！

また来ます

道の駅 ひじかわ

先日 道の駅ひじかわへ行く機会があった 

ニュースにもなった松茸の産地偽装

大洲市 まつたけの産地偽装 道の駅で地元産として販売 ｜NHK 愛媛のニュース

オークションで仕入れた松茸を大州産として販売

持ち込んだ生産者が100%悪いのだけど

委託販売した道の駅も道義的責任は生じる

とは言え飛んだとばっちりだな

悪い奴はどの世界にも居るね

カニ売ってた

カワガニ 

売るってことは食べる人も居るんだろうね

自分は無理かも…

トマトも今年は出来が悪い

暑すぎたもんね

トマトからトマトが生まれてる！

米が無くなる頃合いだったのでヒノヒカリ買ってみた

5kg2200円と安いけど新米では無いのかな？

精米日はごく最近だけど

まー 自分が食べるのには気にならない

買えて良かった！食べるの楽しみ

小市で座礁って…

なんか見た事ある島だなと思ったら

小市だった^ ^

何でそこ通ったのかな？

普通通らない所だと思うけど…

光宗さんのFacebookから拝借

位置はこの辺り

デカイ船だね

讃岐うどん詣 つよ志 綾歌町岡田下・手打ちうどん 〇〇〇(話和輪) 綾歌町岡田西

今月も香川の叔母の病院に付き添いに行き

松山への帰り道、恒例の讃岐うどん詣へ

付き添い終わり東かがわ市を出たのは12時前

行った事ない店に行きたい…

帰り道の道なりだが、ちょい遠出してみるか

13時過ぎに着いたのは

綾歌町岡田の うどん つよ志

行ってみたかったお店

もう一軒周る予定なのでカケ小 290円とゴボ天

20席程度の小さい店だが県内外からのお客さんで賑わっている感じ

麺は中太麺で少しもっちりして独特の食感

小麦が少し食感として残るイメージ

でも好みではない それは人それぞれなので問題無し

そして量が多い！

出汁は少し塩きつめで旨味がある

これは醤油の味かな？イシルとか使ってそう

麺との相性も良くて美味しかった

近所なら普段使いの店にちょうど良いのにな

いかん一軒目の量が多すぎて2軒目やばいかも

とか思いつつ車で5分も走らない内に到着

綾歌町岡田の〇〇〇 話和輪 わわわ と読むのかな？

ここでも カケ小290円 おでんを注文

ここはフルサービスの店なのか？

天かす、ネギ、かまぼこ入れて持って来てくれた

麺は標準的な太様の中細麺

コシが強くも無く弱くも無くこれも標準的

こっちの方が好みかな

出汁が昆布出汁が入ってるのか？出汁だけ飲むと美味しい

でも麺を啜ると昆布出汁の香りが鼻に入って

うどんの香りや味を阻害してしまう

ちょい残念かな

おでんは大根に味がしゅんで美味しいよ

味噌がよく合う

出汁が美味しい

窓の外には飯野山

有名な桃の産地で春には桃の花が咲き誇り

心が癒される

珊瑚礁のお弁当屋さん 北条 その2 カレーの日

週2位でお世話になってるお弁当屋さん

珊瑚礁のお弁当屋さん

やっと念願のカレーの日に行く事が出来た

カレーが出るのは火曜日だけ

種類は5種類

ノーマル、カツ、唐揚げ、エビ、チキンカツ

種類を選んだら辛さを4段階から選ぶ

そしてご飯の量 大盛り100円アップ

だけどノーマル意外は100円引きだった

カツカレー大盛り 辛さ普通 810円を注文

注文するとカツを揚げてくれる

カレーは想像してたカレーとは違って

スープ系のカレー

しっかりとしたベースの味があり

果物の甘さが見え隠れするカレー

揚げたての柔らかなカツがよく合う

そして見た目よりライスもカレーも量が多い

これは食べきれないかも？と思う程

自分には普通サイズで十分だった

おまけのナポリタンが嬉しい

美味かった！満足です

別日

朝6時前に仕事があり

仕事を済ませて6時過ぎに入店

ノーマル鮭弁当 450円

画像より実物はもっと鮭がデカイんですよ

コロッケ、唐揚げ、ナポリタン、惣菜2品

量的にはこれで十分

美味しいのは間違い無い

鮭がジューシーで柔らかくて美味しい

でハマチ弁当発見

フライのハマチ3枚と唐揚げ

タルタルソースとケチャップが付いてるね

ハマチは要らないかな^ ^

この店 めっちゃくちゃお客さん来ます

朝6時から現場へ向かう人達や配送の人などが沢山来ます

休日なんかだとリトルリーグとかサッカーとかの子供の弁当を山ほど待って帰ってる人をよく見ます

美味しい店は皆さんよく知ってるね！

貧栄養の海と地方分権

面白い記事を見かけた

以前から言われていた事だが

海が綺麗になり過ぎている

栄養が少ない為、 食物連鎖が成り立たなくなる

ではどうするのか？

と言った内容

きれいになりすぎた“貧栄養”の瀬戸内海に、生物多様性を取り戻す。兵庫県の漁師たちが陸へはたらきかけ、海に栄養を注ぐ 「豊かな海づくり」

 yotubeにも同じ様な議論が上がっている

ここで気になるのが

こう言った環境に対する取り組みの発信は

関西圏からが多い

特に兵庫県が多いとみた

兵庫県は日本海にも面してるのに

瀬戸内海だけの広島県より取り組みが多い

日本を海洋大国にするための第四歩：ふるさと、広島のカキから国土保全に取り組む | 松下政経塾

まだ広島県は牡蠣の養殖があるので

他人事では無く取り組まざる得ない

それに比べて愛媛県等無いに等しい

相変わらず利権でしか動かないのか

これでは漁獲量は回復するわけが無い

勿論それだけが理由では無いが

見えてくる未来は、漁師も廃業 遊漁船も廃業

魚の価格高騰 物価上昇

暗い話ししか見えて来ない

日本は地方分権なので仕方ないが

水産庁が主導してもっと動いて欲しい物だ

えっ？

貧栄養の海をどうする？

そんな難しいことわからん！(ｰ ｰ;)