新年会ティーパーティのケータリング １

恒例の母の友人とのティーパーティにて、
ケータリングのオーダーをいただきました。

今回は新年会ということで、
少しおめでたいメニューにしました。


プライヴェイトでもここ数年作っている、
お正月にいただくパイ、ガレット・デ・ロワ。

そして、スペイン発のお祝い菓子、ポルボロンです。



ポルボロンはホロっとした食感が特徴のお菓子。


薄力粉を焼き、グルテンをなくすことで

その独特な食感と香りが生まれます。




油脂はバターに加えラードを使用。

こちらも独特な味と香りを演出します。



きび砂糖




アーモンドパウダーと粉を加えまとめます。


 

まさにそぼろ






まとまったら半分にシナモンを加え、2種のテーストに。




伸して型抜きし




天板に並べて低温で火を通します。






焼きあがったらそのまま冷まし





パウダーシュガーをふって完成





 

とてももろいので、
一つずつケースに入れて持ち運びます


 

ガレット・デ・ロワは明日レポします

1月のレッスン開催日→＊