リクエストメニュー オセロ・タルトのレッスンスタート

本日はリクエストメニュー　オセロ・タルトのレッスン初日でした。

オセロ・タルトは、
ココアのタルト生地を仕込んで焼き、
スイートチョコレートのガナッシュ、
ホワイトチョコレートのガナッシュを順に流して固め、
上面の半分にココアパウダーをふって仕上げるという工程です。



タルト生地の仕込み

まとまったら一旦冷蔵庫で寝かせます

 

寝かせた後、伸して



 

型に仕込み、重石を載せてオーブンへ





焼きあがったら型からはずして冷まします。

スイートチョコレートのガナッシュを作り

冷めたタルトケースに流して固めます。




ホワイトチョコレートのガナッシュを作り、




固まったスイートチョコレートのガナッシュの上から
静かに流して再び固めます。




 

固まったら、半分にココアパウダーをふって




完成

試食タイム

デモンストレーションでは小さなタルトレット型で。






「タルトがサックサクでおいしい」

「チョコレートが濃厚で

結構お腹いっぱいになります」




生地にも中にもチョコレートがたくさん入る
チョコ尽くしのタルト


見た目にも楽しいチョコレートタルトをご堪能下さい




本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

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