レギュラーメニュー クランベリー・クリーム・ケーキのレッスンスタート

本日はレギュラーメニュー　クランベリー・クリーム・ケーキの

レッスン初日でした。

クランベリー・クリーム・ケーキは、
クルミ入りのケーキ生地を作って焼き、

クランベリージャム、サワークリームのクリームを作り、
ケーキ生地にトッピングして仕上げるという工程です。

クルミ入りケーキ生地を作ります。


ローストしたクルミと薄力粉を一緒にしてミキサーにかけます。
パン粉を加えよく混ぜておきます。



 

メレンゲを立て、





粉類を加え混ぜ、




型に流して焼きます。





クランベリージャムを作ります。

 

ふやかしたクランベリーをミキサーにかけ



砂糖を加えて煮詰めます。




クリームを作ります。

サワークリームに生クリームを加えよく混ぜます。





焼きあがったケーキ生地の粗熱が取れたら型から出し、





冷めたクランベリージャム




クリームをトッピングし




最後に砕いた飴掛けクルミと




ピーチリキュールに漬けたクランベリーをトッピングして





完成

試食タイム

「クランベリーの酸味がとてもいいですね。
サワークリームともよく合います。
生地もコクがあっておいしい。」

「生地にジャムにクリームと、すでに出来上がったスコーン、

ていう感じです」

「クランベリーはおいしいのに、、ドライかジュースといった印象で

あまりクランベリーを使ったスイーツは見かけないですよね。
とても新鮮です」

今回はジャムにしましたが、

これからまたいろいろなクランベリースイーツを作っていきたいと思います

本日はお疲れさまでした。
そして、お足元のお悪い中ご参加くださりありがとうございました。

レッスンは明日も続きます

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