プレザーブVS裏漉し＆ラフVS絞り

本日はレギュラーメニュー　

クランベリー・クリーム・ケーキのレッスン初日でした。

クランベリー・クリーム・ケーキは、
クルミ入りのケーキ生地を作って焼き、

クランベリージャム、サワークリームのクリームを作り、
ケーキ生地にトッピングして仕上げるという工程です。

 

クルミ入りケーキ生地を作ります。
ローストしたクルミと薄力粉を一緒にしてミキサーにかけます。

 

パン粉を加えよく混ぜておきます。



メレンゲを立て、





粉類を加え混ぜ、




型に流して焼きます。





クランベリージャムを作ります。





ふやかしたクランベリーをミキサーにかけ

砂糖を加えて煮詰めます。




クリームを作ります。

サワークリームに生クリームを加えよく混ぜます。





焼きあがったケーキ生地の粗熱が取れたら型から出し、





冷めたクランベリージャムを載せます。

こちらは裏漉したので、より滑らかでテリが出ています。



クリームをトッピングし




最後に砕いた飴掛けクルミと




ピーチリキュールに漬けたクランベリーをトッピングして



完成

こちらはクリームを絞ったスタイルで

試食タイム

「結構クルミが効いていますね

おいしい」

「生地がフカフカして独特な食感です」

今回の皆様もご家族が楽しみにお待ちになっているとのこと。
喜んでいただけるとよいです

本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

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