クリスマスケーキ作り 本番に向けての予習です！ ＠プライヴェイトレッスン

本日のプライヴェイトレッスン　レポ、
メニューはイチゴのショートケーキ　5号と6号の2台作成です。

スポンジを焼きます。

今回は共立てで。




2台分まとめて作り、計量して2つに分けて焼きます。






焼いている間に、サンドするイチゴの準備

キルシュ入りのシロップで軽くマリネします。





焼き上がったスポンジをスライスするのですが


まだ熱いうちはとにかく生地が柔らかいので、冷めてからスライスするか、

もし急ぎの場合、

ナイフは引っ張らないように縦の方向に動かしながら

ゆっくりスライスします。


左はやや引っ張り気味にカットした状態
右は縦方向に小刻みに動かしながら進めた状態





それぞれにシロップを打ったら、クレームシャンティをナッペし、




マリネしてあったイチゴを並べていきます。




さらにクレームシャンティをナッぺしたら、もう一枚のスポンジを重ね
全体にもナッペします。

この時、クラムが入らないよう、

ケーキの周りをきれいに拭いておくと

このあと、クリームをデコレーションするのですが、
まず、パレットナイフの上で練習



本番です。




トレイに移して

 

イチゴを並べたら完成

6号（直径18㎝）

5号（直径15㎝）



今回、イチゴはご自身の親せきのお宅から

直送のものをお持ち込み頂きました。
大きくて立派ないちごで、

開封した段階からいい香りが部屋中に漂っていました

「イチゴが大きくて、
　　5号の方はちょっとアンバランスな気がしますね・・・」

大きめなので6号サイズにぴったりのサイズ感。
5号でも素敵に映えていますが、
デザイン的に、イチゴそのままの形を生かして使用したい場合は、
ケーキのサイズに合わせてイチゴをお選びいただく

のも一つの方法です。


「自画自賛ですが、我ながらうまくできました
　　感動
　　家に持って帰ったら、家族もびっくりすると思います」

2台のうち、1台はお友達のクリスマスプレゼントにされるそう。

そして、今週末は、ご自身が先生になられ、
お知り合いの小学生のお嬢様と、
クリスマスケーキ作りにチャレンジなさるのだそうです。

今回の予習がバッチリだったので、
本番もきっと素敵なクリスマスケーキに完成することと思います

成功を祈っております

本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加下さり、ありがとうございました。

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