工程が多い分、学びの多いお得感満載のメニュー キャラメルシュー＠リクエスト

本日のリクエストメニュー　
シュー・ア・ラ・クレーム・キャラメル・オ・ブール・サレのレッスン　レポです。

シュー・ア・ラ・クレーム・キャラメル・オ・ブール・サレは、
クッキー生地を仕込み、
シュー生地を作り、クッキー生地をかぶせて焼き、
焼いている間に、キャラメル、
カスタードを作り、生クリームとあわせてクリームを作り、
焼きあがったシューの中に絞って仕上げるという工程です。



クッキー生地を作ります。

伸して冷凍庫へ





シュー生地を作り、




 

天板に絞り、

クッキー生地を型で抜き、塩をちらして
シュー生地の上に載せオーブンへ






キャラメルを作ります。

カスタードを作り、




生クリームを泡立て、キャラメルを加え混ぜ、





カスタードと合わせ


 

焼きあがったシュー生地の底に穴をあけ、底から絞り入れ





パウダーシュガーをふって

完成

試食タイム







「工程が多く、集中力が
本当に大変な作業でした。
けれど、キレイに丸く焼き上がり、ビジュアル完璧
頑張った甲斐がありました」


「工程が多いことに加え、力仕事も多く、
途中このメニューを選んだことをちょっと後悔しましたが
シュー生地がカリカリでおいしいし、仕上がりも満足なので、
結果的には良かったです」

純粋にシュー、キャラメルというメニューに惹かれて選ばれたというお二方。
シュー菓子の中でも、今回のメニューはとくに工程が多く確かに大変です。

しかしながら、

一つの作品で多くの生地作りを体験できるので、
教材としてはお得感満載なメニューでもあります。

ご自宅で、ご自作のものを召し上がりながら、
またゆっくりレシピを見返してみてくださいませ


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。



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