3回も寝かせる生地です パステル・デ・ココ＠プライヴェイトレッスン

本日のプライヴェイトレッスン　レポ、
メニューは2022年3月のレギュラーレッスンで実施したパステル・デ・ココです。

パステル・デ・ココはパステルというパイ生地を仕込み、
ココナッツミルクを使ったアパレイユを作り、
パイ生地を伸して型に敷き込み、
アパレイユを流して、ココナッツをトッピングして焼くという工程です。


パステル生地を仕込みます。
 

まとめてからシートにくるんで寝かせます（1回目）



寝かせた後、生地を伸し、

 

ブロックのバターを包み



伸し





三つ折り、四つ折りをし

さらに伸し、くるくる巻き込んで寝かせます（2回目）





寝かせた後、6つにカット

一つずつ伸し





型に敷き込みさらに寝かせます（3回目）





アパレイユを作ります。

3回寝かせ終わったパイケースに流し





ココナッツをトッピングしオーブンへ





 

焼きあがって粗熱が取れたら、パウダーシュガーをふり





完成





熱心にご参加くださっていますが、
実はあまりスイーツはお好きではない方。

ですが、今回は大好きなココナッツのメニューということで、
作業中から

「いい香り」

「おいしそう」

とコメントをいただくことができました


「アパレイユはこのまま飲みたいくらいです」

もちろんココナッツクリームのみでもお召し上がりいただけますが、
サクサク香ばしいパイ生地とドッキングすると、
さらにおいしさが増すので是非お試しください



本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

3月のレッスン開催確定日→＊