【心に刻んでおきたい言葉】
自分たちのムダをなくせば値段は下げられる。
これが一番難しい。
～正垣泰彦氏の言葉～
=====================
【本文】
■工場で調理したものをチンして提供することで低コストを実現！■
正垣泰彦氏は、イタリアンレストラン「サイゼリヤ」の創業者で、現在は会長職にあるようだ。
千葉県市川市で「サイゼリヤ」を開業し、低価格、高品質のパスタ料理で急成長した。
どうやって低価格を実現したのだろうか。
工場で調理し、一人分ずつの料理をポリ袋に入れて店舗に送付する。
店舗では、女性店長が注文を受けてからチンしたり、料理の最終工程を調理してパートの女性店員がお客様の元に運ぶ。
これで、同業他社に比べてかなり低コストを実現することができた。
さらにコストを下げようと思えば、自分たちのムダを極限まで無くさなければならない。
そのことはよく知っているが、それが一番難しいのだ。
少ない店員でお店を切り盛りできるようにコーヒーその他のドリンク類はお客様のセルフサービスにゆだねている。
ロボットを使ってお客様テーブルへ料理を運んだりすることで人手はさらに節約できる。
＝コンピテンシー宣教師＝
*********************
彩愛コンサルルビアのHPは
http://saiaiconsul.web.fc2.com/ind
**********************