【心に刻んでおきたい言葉】
経営者の皆さんに考えてほしいことがある。「社員が育っていないのに多店舗戦略を急ぎますか？ それとも社員が育つのを待って1店舗ずつ地道に増やしますか？」。
人材が育っていないのに無理して店舗を増やすと破綻を招きますよ。
～下山明央氏の言葉～
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【本文】
■人財を育てて1店舗ずつ地道に増やす飲食店がある！■
「ねぎし」と言うすごく繁盛している飲食店がある。
「牛タンに麦とろ」の定食が超人気メニューと言われている。
どのお店の従業員もよく訓練されていて接客コンピテンシーが優れている。
価格は少々高めだが、お客様は足しげく通ってくれる。
牛タンは焼き加減が命だからよく訓練され、社内資格を付与された職人が焼きを担当する。
普通、このような繁盛店の経営者なら全国展開を考えて出店攻勢を掛け、短期間に急成長することを狙いたがる。
だが、「ねぎし」では、未だにわずか50店ほどで、急成長は狙っていないように見受ける。
人財も育っていないのに出店攻勢を掛ければ料理の品質が落ち、接客も粗雑になる。
ゆっくりでいいから地道に成長することを目指しているのだろう。
倍々ゲームで急成長したはいいが、体制が追いつかず破綻した企業は多いですから・・・。
＝コンピテンシー宣教師＝
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