飲食業ではドアを開けたとき、パッと出てくる雰囲気というかオーラが大事。
～大東隆行氏の言葉～
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【本文】
■飲食業はドアを開けた瞬間にリピーターを作ります！■
汚いお店でも出てくる料理が旨いお店は時々ある。
元気な声で迎えられることもなく、送り出しの言葉もないが美味しい料理を出す店はある。
でも、このような店はめったにないし、また行きたいとも思わない。
表参道に「カシータ」という結構有名なレストランがある。
ドアを開けた瞬間から「驚き」と「感動」が待っている。
スタッフに温かく迎えられ、席に案内されるとお客様の名前が書かれた札が置かれている。
そこまではしないまでも「餃子の王将」も元気な挨拶で迎えてくれる。
店の清掃は隅から隅まで行き届いている。
オープンキッチンでは料理人たちの演技が展開され、見ていても楽しい。
「カシータ」も「餃子の王将」も店内に漂う「オーラ」が確実にリピーターを創出するということを覚えておいてほしい。
＝コンピテンシー宣教師＝
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