日替わり定食一品だけで勝負している食堂がある。
入れ替わり立ち代りお客様が入ってくるが、店員は「いらっしゃいませ」と笑顔で挨拶をして、すぐにお盆に定食を載せてお出しする。
ご飯にメインのおかずと味噌汁、サラダとお漬物が付いて500円ポッキリだ。
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【本文】
■日替わり定食一品だけで勝負する繁盛店がある！■
壁にメニュー表が張り出されている食堂は多く、お客様は思い思いのメニューを注文する。
料理人は汗だくで一生懸命調理する。
メニューの種類が多いから時間がかかり、お客様の回転数も上がらない。
かと言って高い価格も設定できないから利益なき繁忙になりがちだ。
儲かる食堂にしようと昼時は日替わり定食一品だけで勝負している食堂がある。
お客様が入ってきても店員は笑顔で「いらっしゃいませ」と言い、素早くお盆に載せた定食のセットをお出しする。
ご飯と日替わりのメインのおかずに味噌汁、それにサラダと漬物が付いて500円ポッキリだからレジも楽でいい。
日替わりのおかずを楽しみにリピーターのお客様が多く、お客様の回転数も上がるから結構儲かるのだ。
＝コンピテンシー宣教師＝
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