カウンターで寿司を食べる機会があったならば是非「寿司屋システム」を盗んでほしい。
段取り力が抜群だからお客さんに直ぐに握って出すことができる。
自社の職場も「寿司屋システム」を参考に改善してはどうか。
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【本文】
■「寿司屋システム」を参考に改善を目指すこと！■
ランチの時間になると都市部の街の寿司屋にもビジネスマンがどっと押し寄せる。
ビジネスマンは短い昼休みの時間にランチを食べて早く職場に戻り、ゆっくりしたい。
一方、寿司屋の大将はできればお客様を三回転したいと考える。
そのためには段取りが命だ。
解凍した魚をさばく。
ネタをカットして冷蔵ケースに並べる。
時差を設けている会社もあり、12時前からお客様が入ってくるから戦争状態に突入だ。
テーブル席のお客様もいればカウンターに座るお客様もいる。
しっかりした段取のお陰で次々握ってお客様に出せるからランチタイムを乗り切れる。
工場や事務所でもこの「寿司屋システム」を参考にして改善を進めれば仕事の生産性が大幅に向上し、ミスも出にくくなる。
＝コンピテンシー宣教師＝
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