山ウドですー！ 今ほんと美味しい時！香りもたまらんですねぇ～
わざと軟化させた真っ白い「うど」と違って、土でしっかり育ったのは味濃いですよー
柔らかいところは、皮剥いて「うどの酢味噌掛け」↓
作り方は、酢大１＆味噌大１＆砂糖大1/2～を混ぜたものをかけるだけ！木の芽添えて。
アクが強い場合は切ってから酢水につけるとよいけど、うちはたいていそのまんま。
みずみずしくてふんわりうどの香りが、春を通り越して初夏を思わせる感じ
むいた皮や、残りのうどを皮つきを切って、 「うどのキンピラ」↓
ごま油（サラダ油）で「うど」と「鷹の爪」炒め、酒大１ 砂糖大２ みりん大２ 醤油大３でからめ炒め。
最後に白ごまふって～。
これは、焼酎か？日本酒か？
もちろんご飯にも合いまするぅ～ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
キンピラはアクの強いものでも、かたいものでも美味しく仕上がります。
甘辛な味付けに、ホワァッとうどの香りが鼻を抜けます。
他、変わりレシピとしては、 「うどの味噌チーズ焼き」
とかね 白ワインじゃ
うどは地味だけど、見たり食べたりすると抜群に存在感のある春の食材ですねぇ～
うど見るたびに、小さい頃、毎年この時期になると、父に連れられて、山のがけみたいなとこで、
落ちそうになりながら、ウドを採った記憶思い出します。
やはり小さい時の経験って憶えてるものはしっかりと憶えていますね。
山菜採り、キノコ採り、貝獲り、海藻拾い・・・。自然大好き人間の小言でした(≡^∇^≡)
４月の料理教室のお知らせ 場所：世田谷「松陰神社前駅」すぐ
◎4月23日（火）11:30～満席
◎４月２７日（土）11：30～満席
山菜料理（うど・わらび・ふき・間に合えばタケノコ料理）
山菜料理（うど・わらび・ふき・間に合えばタケノコ料理）
春の天ぷら
イワシの手開きでつみれ汁など。
昨年の４月報告記事 → こちら
