スーパーに売られてる、真っ白いウドじゃなくて、山に生えてる「山うど」は↓
アクが強く風味も強い！好きな人は好きだけど、嫌いな人は嫌いだよね
アク抜き・・・調理する大きさに切ってから酢水にさらす。
うどの白い部分は、定番の「酢味噌和え」にしたり↓吸い物に入れたり・・・、
むいた皮や、葉やかたい茎はキンピラとか↓
白い柔らかい部分、葉っぱとか、天ぷらも美味しい。
あと、なるべく白い部分とか使って、「バターチーズ味噌焼き」↓ も、意外に美味しい
バター（マーガリン）でウドを透き通る感じになるまで炒めたら、チーズと味噌ちょっとちらして、
蓋をして弱火で焼きあげて出来上がり！ おつな味わいです。つまみですね
５月６日（日）１０時～の、世田谷青空市は、山菜オンパレですよ～
ウド、クレソン、三つ葉、タケノコ
、わらび、タラの芽
・・・。お楽しみに～
