実家からの掘りたて「たけのこ」
掘りたて焼いたら旨いだろうな～
とは言っても、朝掘っても鳥取から送って東京だと、翌日なので、まずはアク抜きから。
掘りたてはアク抜きいらずスーパーのものは大概２，３日たっているものが多いのでアク抜きを
↑皮の毛艶がいいでしょう～！
＜アク抜き＞
たっぷりの水、米ぬか（なければ米のとぎ汁でも）、あれば唐辛子１本
①外皮を２、３枚剥ぎタケノコを洗う。
皮つきのままアク抜きを行います！
②頭に斜めに切り落とし、たてに切り込みを入れる。→
③↑大きな鍋にたっぷりの水、タケノコ、米ぬか（一握り強）、唐辛子を入れて火にかける。
④沸騰したら弱火にして、３０分～１時間くらい煮る。
竹串を刺してスーっと通れば大丈夫。
（煮る時間が長いほどアクは抜けるけど、風味もなくなっていきます。好みと鮮度で時間調整を）⑤そのまま鍋のまま一晩自然にさます。
⑥翌日洗って米ぬか等さっと落として、調理なり保存なり。
これで、下処理完成
保存は、冷蔵庫で水につけて保存（水は適度に変えた方が長持ち）。１週間は持つかな。
この時期大量にあって冷凍したい場合は
アク抜き済みのタケノコを、調理する大きさに適当に切って、
５００ｇのタケノコに対し３０ｇの砂糖をまぶして冷凍！
食べたい時にそのまま煮たり、調理したり！砂糖が添加されているので、煮ものなどに向きます。
さて、「たけのこご飯」「煮もの」・・・何にしようと考えた結果、
どうしても「焼きたけのこ」が食べたくて、作りました！ 掘りたてにはかなわないけど、旨いよ！
続きは次回（●＾o＾●）・・・。
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