ヤフーでも取り上げられた発酵あんこの作り方

東広島市で50年以上続いた
元豆腐屋の娘　61歳が（私）
ワクワクすることを始めました

人生後半は、楽々～♡　を、キーワードに
簡単・時短・美味しい♡　

自家製糀とお豆腐作りを広めていきます。
 

２０２１年最新食トレンド予測に

取り上げられた

発酵あんこ！

砂糖は一切使っていないのに

甘くて美味しい♡

あんこ好きの方！

ダイエット中の方には知ってほしいあんこ！！

昨日のブログにレシピをお伝えしますと

書いたので載せてます。

参考にされて下さい(#^.^#)

加藤浩次が食トレンド予測１位「発酵あんこ」にぞっこん　「バクバク食える！」（デイリースポーツ） - Yahoo!ニュース

スッキリのレシピとは

違います(*^-^*)

ご紹介する作り方は小豆の下茹でをしないで

１から炊飯器に任せて作りますので

誰でも簡単に作れる方法です。

＊小豆の浸水も必要なし
＊ゆでこぼしをしなくても気になりませんよ（私は）

　小豆の抗酸化成分が茹でこぼすと減ってしまうので

　（細胞の損傷、老化、病気から間接的に守ってくれる成分)

　私はそのまま使います。

 

　発酵あんこの作り方　

■炊飯器を約8時間使いますのでご注意下さい
【材料】
　　　　　小豆　200g
　　　　　米糀　200g
　　　　　水     400cc　小豆を煮る時
　　　　　　      200cc   米糀を入れる時

①炊飯器に洗った小豆と水400ｃｃを入れ炊飯

②炊き上がったら炊飯器を保温モードに切替
　水約200ｃｃを加え、小豆をつぶします
　50℃～60℃に温度を下げる
　＊温度が下がりすぎると甘くなりません
　　60℃を超えると酵素が死活します

③保温モードで米糀を混ぜ合わせる
　＊ほぐしたものを入れてね
　　水分が足りなかったら追加

④炊飯器の蓋はしないで濡れふきん（キッチンペーパー）を
　かぶせて保温

⑤途中でかき混ぜることが出来たらOKだけど
　タイミングがあわなくても気にしない（笑
　約8時間で完成！
　塩をひとつまみ入れたら風味が増します♡

 

 

＊あんこの、つぶつぶが気になる方は

ブレンダーを使うと気にならなくなりますよ。

糀と、しょうゆだけの発酵調味料
これだけで美味しいお料理になるので
余分な調味料は要りません。

 

 

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