ご無沙汰してます。 小林です（＾；＾）／／

新潟の皆様、いよいよ寒い季節になってきましたね。　体調はいかがでしょうか？？
あったか鍋や熱燗で幸せを感じている事と思います。　
すこし遅くなりましたが、新潟を離れ博多にたどり着くまでの道中　長野でそば打ちをしたので
その時の画像をアップしようと思います。　大の蕎麦好きで新潟にいた時は週３～４は食べてました。
古町の海老屋さん　大好きです。　　いずれは手打ちのそばをみなさんに食べさせたいという思いを胸に
体験そば打ちしてきました。



市内から車で４時間（下道で、高速使えば一時間半くらい　この時は紅葉が見頃でした）　
長野県下高井郡山ノ内町夜間瀬というところです。







石臼でしっかりひきます　けっこう重いし　送り手にこつがいる作業です。
電動の臼より　粉がしっとりと挽けるようですが　非常に手間がかかります。




新潟は海藻（布海苔とか）をつなぎに使ったりしますが、ここではオヤマボクチという植物の葉を
つかいます。　（後で食べて分かったのですがこの繊維質が食感にすごくよくでます）












てばやく　こねて、うって、切って、茹でます。







完成です。　小麦粉を一切使わないので香りが濃い蕎麦です。　つなぎのオヤマボクチが経験したことのない噛み応えを出してます。　これでも包丁歴５年、割と細く切れたつもりですがかなりしっかりとした堅さで僕は好きです。

ここのおかみさん曰く、新蕎麦よりも寒をこして寝かせた４～５月頃の蕎麦の方が味も香りも熟成して
美味いということです。　蕎麦好きの皆さん、冬があけたらぜひいってみてください。

PS 埼玉で我らがまめが蕎麦打ちをやりはじめたそうです。　いつか五郎でうまい蕎麦食べたい！！
がんばれ　まめ！！

忘年会はお決まりですか？

早いものでもう12月ですね～

あ、古町である一定の方々にイケメンと言われている

上村です!!

（まぁ一人しかいわないですけど(T_T)

最近このブログをたくさんの方々に見ていただいてうれしく思います(≧∇≦)

五郎、十郎共々見ていただけることにとても励みになりますので、

これからもよりいっそう頑張っていきたいと思います〓〓〓

そうそう!!

皆さんは携帯とパソコンではどっちで閲覧していますか？

普段パソコンでしかみていない方でも携帯でご覧になれると知っていましたか？

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忘年会は五郎、十郎でどうぞ～

おなかのお肉

酒と肴をこよなく愛す

メタボリック☆さいとうです。

今回は肴のほう、

紹介いたします。

これ、何か分かります？


これ実は、

佐渡産の寒鰤の、、、

お腹の骨！

それを

スペアリブのように

塩胡椒出焼き上げます。

一口でいけます。

寒鰤の

一番脂が乗っているところを焼いたわけですから

うまいですよ（　´∀｀）
ただ(>_<。)

ちょっとしかありません。
スミマセン(T_T)

なんせ、一匹買って三人前くらいしかとれないもんで。

食べてみたい方はとりあえず声をかけてみてくださいな。

さいとうでした。