銀座一興！！後半
お早う御座います
昨日はお造りまでの更新でした。
今日は四品目から、
焼き物
金目鯛幽庵焼きと焼き蛤です。こちらも上品な味わいでとても美味しかったです。
続いて五品目
蒸し物
こちらは、ウニの茶碗蒸し
温かい茶碗蒸しとウニのとろける舌触りはとても良く、
ウニの甘みが一段と感じられる一品でした。
六品目
強肴
牡蛎と大根煮物、甘味噌がけ
旬の牡蛎を醤油で炊き上げ、大根と共に甘味噌を掛け盛りつけた一品
柚子の香りと共に、これもまた冬を感じさせられるお料理でした。
七品目
御飯物
炊きこみ御飯、岩のりの味噌汁、ぬか漬け
〆としてこの優しい味わい、落ち着きます。
大満足の一時でした。
デザートにはお茶菓子が出てきました。
とても勉強になった一時で、本当に誘って頂き、御馳走になった方にもう一度お礼を申し上げたいです。
有難う御座いました。
旬彩Ｄｉｎｉｎｇ＆Ｂａｒ寅月
銀座一興、のお料理！！
こんばんは
自宅にデジカメをわすれいたため、今日の更新になってしまいました
しかしながら、とても勉強になった一興の料理を
ご紹介させて頂きます。
まずは前菜から、
左上から、イクラ醤油漬け 生うにのナメロウ
左下から芝エビかき揚げ 白魚海苔佃煮 太刀魚寿司
自家製のイクラ醤油ずけとても柔らかく、上品な味で
生うにのナメロウは、初めて食べました、もうたまりませんね！
ウニの甘みが全体に出ていてとても感動しました
芝エビのかき揚げ、カラッと揚がっていて口の中で芝エビの甘みが広がりました。
真ん中の白魚海苔佃煮、ホントに若い柔らかい白魚を使っていてその繊細な舌触りに舌鼓を打ちました。
最後の太刀魚のお寿司ですが、脂がのっていてこれもまた美味しかったです。
二品目
吸い物
こちらは、湯葉のスリ流しです。
贅沢です、汲み上げ湯葉を贅沢に使い、タネにホウボウの切り身が入っていました。
天盛りのゆずもよく合っていて、早い冬の気配を感じました。
三品目
お造り
この時は、本マグロ、カマス炙り、鯛昆布〆
旬のカマス炙りは、脂がのりとても美味しく、昆布〆も歯ごたえがあり。マグロもとても美味しかったです。
前半戦終了