２０１１年 抱負。（またまた、長文にて失礼します。）
各店舗、年明けから順次営業していまして、
岐阜は、お寒い中、元日から営業していまして、たくさんのお客様に来ていただいております。
正月早々、ありがとうございます。
本日より、『フジヤマ５５大須総本店』も営業を始めております。
一経営者として今年度の抱負をお話します。
みなさまのお陰さまで、お店が全国に好調に展開していく 足がかりをつけた２０１０年でした。
これもひとえに全国の地域地域で来ていただいたお客様あってのことだと感謝しております。
ありがとうございました。
今年は、僕自身ラーメンに関わって１４年目です。
中華そば 白壁あおいという、地域に親しまれる中華そば屋から始まり 現在の形にになるまで、
自分自身やお店がよくここまで変わってこれたと 不思議な感覚になる時があります。
これは、支えていただいているお客様との出会い。
スタッフとの出会い。
東海麺友会のみんなとの出会い。
多業態の経営者との出会い。
すべての出会いが僕を変えました。
個人的には、今年２０１１年は４０代に突入する年になります。
今年４０歳になるとは、自分でも信じられません。ホントに早いものです。
孔子の言葉を借りるなら、３０にして立つ、４０にして惑わずの年齢です。
もう惑うことは何もありません、各地域に出店し、各地域に根差し、
地域のお客様に喜んで、ラーメン、つけ麺、雑炊やリゾット を食べていただきたい。
そう思っています。
さて、今年の抱負ですが、『挑戦、更なる進化』という方針で今年一年間、
スタッフや全国の仲間と共に駆け抜けていきたいと思っています。
昨年はつけ麺ブーム、ガッツリブームに乗り、お客様にしっかりと支持を得た１年となりました。
今年は、そのブームをブームに終わらせず、しっかりと地域の皆さまに愛される店作りを継続して取り組んでいきます。
そのためには、今現状が100％と思わず、常に進化していく必要があります。
お客様に提供しているつけ麺、ラーメン、混ぜそば ひとつひとつに進化が必要です。
スープしかり、麺しかり、お客様に新たな提案をする意味でメニューも進化しなければなりません。
これでいけると思った時点で、衰退がはじまります。
接客も、オペレーションも一緒です。意識して取り組んでいきます。
ラーメン屋も飲食業全体も ひいては、他のどんな事業でも
お客様に毎年喜んでいただくには、 社会の大きな兆しや流れを敏感に察知して、
その環境に合わせて自分自身を変えることができるか、
お店を変えることができるか、
会社を変えることができるかどうかだと僕は思います。
以前のブログにも書きましたが、進化論で有名な チャールズ・ダーゥイン が残した言葉があります。
『最も強いものが生き残るのではなく、最も賢いものが生き延びるわけではない。 唯一生き残るのは『変化に対応できるものである』
一風堂の河原社長もことあるごとに話していますが、変わらないために、変わり続ける 勇気が必要です。
人間現状がままが一番心地よいと言います。
お店は、運営する店長の意思で変えられます。
会社は、経営する社長の意思で変えられます。
変化を恐れず、進化していかなければなりません。
進化したお店、会社のみが生き残ると思います。
世の中の変化は、異常なほど速くなってきています。安定はありません。
今年度のテーマである 『挑戦、更なる進化』 をしながら、
お客様にいつでも喜んでいただけるお店作りをしていきたいと思います。
今年も、１年間 宜しくお願いいたします！！
新年早々、長文で失礼いたしました。
２０１１年１月３日
有限会社ＳＯＵＰＢＥＡＴ
株式会社５５ＳＴＹＬＥ
代表取締役 澤竜一郎
岐阜は、お寒い中、元日から営業していまして、たくさんのお客様に来ていただいております。
正月早々、ありがとうございます。
本日より、『フジヤマ５５大須総本店』も営業を始めております。
一経営者として今年度の抱負をお話します。
みなさまのお陰さまで、お店が全国に好調に展開していく 足がかりをつけた２０１０年でした。
これもひとえに全国の地域地域で来ていただいたお客様あってのことだと感謝しております。
ありがとうございました。
今年は、僕自身ラーメンに関わって１４年目です。
中華そば 白壁あおいという、地域に親しまれる中華そば屋から始まり 現在の形にになるまで、
自分自身やお店がよくここまで変わってこれたと 不思議な感覚になる時があります。
これは、支えていただいているお客様との出会い。
スタッフとの出会い。
東海麺友会のみんなとの出会い。
多業態の経営者との出会い。
すべての出会いが僕を変えました。
個人的には、今年２０１１年は４０代に突入する年になります。
今年４０歳になるとは、自分でも信じられません。ホントに早いものです。
孔子の言葉を借りるなら、３０にして立つ、４０にして惑わずの年齢です。
もう惑うことは何もありません、各地域に出店し、各地域に根差し、
地域のお客様に喜んで、ラーメン、つけ麺、雑炊やリゾット を食べていただきたい。
そう思っています。
さて、今年の抱負ですが、『挑戦、更なる進化』という方針で今年一年間、
スタッフや全国の仲間と共に駆け抜けていきたいと思っています。
昨年はつけ麺ブーム、ガッツリブームに乗り、お客様にしっかりと支持を得た１年となりました。
今年は、そのブームをブームに終わらせず、しっかりと地域の皆さまに愛される店作りを継続して取り組んでいきます。
そのためには、今現状が100％と思わず、常に進化していく必要があります。
お客様に提供しているつけ麺、ラーメン、混ぜそば ひとつひとつに進化が必要です。
スープしかり、麺しかり、お客様に新たな提案をする意味でメニューも進化しなければなりません。
これでいけると思った時点で、衰退がはじまります。
接客も、オペレーションも一緒です。意識して取り組んでいきます。
ラーメン屋も飲食業全体も ひいては、他のどんな事業でも
お客様に毎年喜んでいただくには、 社会の大きな兆しや流れを敏感に察知して、
その環境に合わせて自分自身を変えることができるか、
お店を変えることができるか、
会社を変えることができるかどうかだと僕は思います。
以前のブログにも書きましたが、進化論で有名な チャールズ・ダーゥイン が残した言葉があります。
『最も強いものが生き残るのではなく、最も賢いものが生き延びるわけではない。 唯一生き残るのは『変化に対応できるものである』
一風堂の河原社長もことあるごとに話していますが、変わらないために、変わり続ける 勇気が必要です。
人間現状がままが一番心地よいと言います。
お店は、運営する店長の意思で変えられます。
会社は、経営する社長の意思で変えられます。
変化を恐れず、進化していかなければなりません。
進化したお店、会社のみが生き残ると思います。
世の中の変化は、異常なほど速くなってきています。安定はありません。
今年度のテーマである 『挑戦、更なる進化』 をしながら、
お客様にいつでも喜んでいただけるお店作りをしていきたいと思います。
今年も、１年間 宜しくお願いいたします！！
新年早々、長文で失礼いたしました。
２０１１年１月３日
有限会社ＳＯＵＰＢＥＡＴ
株式会社５５ＳＴＹＬＥ
代表取締役 澤竜一郎
今年も一年ありがとうございました。（長文）
もう大晦日です。
いよいよ、今年も終わりですね。
毎年思うことですが、ホント一年間あっという間で早かったです。
特に今年は例年にないくらいのスピードで１年駆け抜けた感じです。
今年一年の各店舗での出来事を振り返ってみると、
『中華そば白壁あおい』では、
８月くらいから新メニューで販売させていただいた、『つけめん』や
昨年から提供しています『まぜそば』が好調な売れ行きでして、
昨年も思いましたが、白壁あおい の裏の看板メニューになった
といっても過言ではなく、ガッツリ系商品の底力というか、
消費者の皆様がわかりやすいものを、直感で感じられる商品（味や量やビジュアル等）
を求めている傾向になっていると、あらためて思っています。
来年もいろんなメニューを提供させていただき『中華そば 白壁あおい』
としてもうひとつ成長していきたいと思います。
『中華そば 鶴舞一刻屋』でも、
今年からまぜそばを提供し始めまして、
近所の学生さんを中心にすごく受け入れていただきました。
この東海地方において、つけ麺全盛の業界地図の中、
中華そば中心の業態であるにもかかわらず
フジヤマ５５に負けず劣らずの集客もあり
よくがんばっている店舗です。
来年も味のさらなるブラッシュアップをしていきまして、
地域の皆さまに気軽にご利用していただき、満足して帰っていただける
本来のラーメン屋としての役割をになっていきたいと思います。
『つけ麺・ラーメン フジヤマ５５ 大須総本店』では、
つい１年前までは、大須は、ラーメン不毛の地と言われていまして
ラーメン屋さんは、赤座さんぐらいしかなかったのですが、
うちが『つけ麺・ラーメン フジヤマ５５』を開店して以来
いっきに出店ラッシュ。
今年は、日の出ラーメン、大勝軒 までできて、
さながら,大須つけ麺戦争の様相になってきました。
大須と言えば つけ麺・ラーメン と買い物に来ている
お客様に認知されるよう、もっと盛り上がっていけばいいと思います。
来年も大須つけ麺のさきがけの店として、もっともっと輝いていきたいと
考えています。
『ラーメン・つけ麺 モトヤマ５５』
この店舗は、今年５月にオープンしました。
僕も今年オープンしたとは思えない感覚で
オープン以来、近所の学生さん、辛いものが好きな方 中心に
たくさんのお客様に来ていただきまして、
僕のラーメン屋としてのキャリアに新たなページが加わりました。
また経営者としても新たな販売チャネルへの可能性を見出すことが出来ました。
辛いラーメン をコンセプトにして開業しているお店は、
東海地方でも台湾ラーメン文化があるので比較的受け入れられやすかったと思います。
２月に新たな辛いつけ麺をご提供する予定です。
９月以降は、怒涛の出店ラッシュ！！
初の県外出店となりました『フジヤマ５５ＫＡＮＡＺＡＷＡ』
北陸地方の方々に濃厚なつけ汁、当店の売りである 玉子雑炊やチーズリゾット
が受け入れていただけるか、心配でしたが、しっかり金沢の方々に受け入れていただき
うれしかった。
１０月、１１月とお隣の岐阜県に『カガミハラ５５』 『俺めし５５』
を出店させていただき、すごくたくさんのお客様に来ていただきまして、
また、すごく寒い中にもかかわらず、お並びいただき 本当に感謝しています。
ありがとうございます。
岐阜は、来年以降も出店していきますので、
お近くに店舗が出来たら、ぜひお越しください。
まだ、記憶に新しい １２月は 名古屋の金山に『カナヤマ５５』を出店。
国産牛ホルつけ麺が人気を博しております。
年明けには、飲んだ後の〆に最適な 中華そば も提供してまいります。
便利な場所にありますので、ぜひ 使ってやって下さい。
また、１２月は、関西地区 初出店となる 『フジヤマ５５』梅田店 も
オープンしました。
だし文化の関西において、関東、東海とは、全く違うラーメン業界地図の中
チャレンジの店舗として、来年も驀進してまいりたいと思います。
来年には、大阪のイベントにも出店予定なので
また、お知らせしますね。
ホントに、個人的にも、ラーメン屋さんとしても 目まぐるしく
いろいろあった、本年でしたが、たくさんのすごくいい出会いをいただき
幸せな一年となりました。
来年も地域のたくさんのお客様にご満足いただけるお店作りを
各店舗、スタッフ一同、真摯にやっていきたいと思っております。
今年一年ご贔屓にして頂きまして、ありがとうございました。
来年もご来店お待ちしております。
良いお年を、お迎えください。
感謝。
有限会社 ＳＯＵＰＢＥＡＴ
株式会社 ５５ＳＴＹＬＥ
代表取締役 澤 竜一郎
いよいよ、今年も終わりですね。
毎年思うことですが、ホント一年間あっという間で早かったです。
特に今年は例年にないくらいのスピードで１年駆け抜けた感じです。
今年一年の各店舗での出来事を振り返ってみると、
『中華そば白壁あおい』では、
８月くらいから新メニューで販売させていただいた、『つけめん』や
昨年から提供しています『まぜそば』が好調な売れ行きでして、
昨年も思いましたが、白壁あおい の裏の看板メニューになった
といっても過言ではなく、ガッツリ系商品の底力というか、
消費者の皆様がわかりやすいものを、直感で感じられる商品（味や量やビジュアル等）
を求めている傾向になっていると、あらためて思っています。
来年もいろんなメニューを提供させていただき『中華そば 白壁あおい』
としてもうひとつ成長していきたいと思います。
『中華そば 鶴舞一刻屋』でも、
今年からまぜそばを提供し始めまして、
近所の学生さんを中心にすごく受け入れていただきました。
この東海地方において、つけ麺全盛の業界地図の中、
中華そば中心の業態であるにもかかわらず
フジヤマ５５に負けず劣らずの集客もあり
よくがんばっている店舗です。
来年も味のさらなるブラッシュアップをしていきまして、
地域の皆さまに気軽にご利用していただき、満足して帰っていただける
本来のラーメン屋としての役割をになっていきたいと思います。
『つけ麺・ラーメン フジヤマ５５ 大須総本店』では、
つい１年前までは、大須は、ラーメン不毛の地と言われていまして
ラーメン屋さんは、赤座さんぐらいしかなかったのですが、
うちが『つけ麺・ラーメン フジヤマ５５』を開店して以来
いっきに出店ラッシュ。
今年は、日の出ラーメン、大勝軒 までできて、
さながら,大須つけ麺戦争の様相になってきました。
大須と言えば つけ麺・ラーメン と買い物に来ている
お客様に認知されるよう、もっと盛り上がっていけばいいと思います。
来年も大須つけ麺のさきがけの店として、もっともっと輝いていきたいと
考えています。
『ラーメン・つけ麺 モトヤマ５５』
この店舗は、今年５月にオープンしました。
僕も今年オープンしたとは思えない感覚で
オープン以来、近所の学生さん、辛いものが好きな方 中心に
たくさんのお客様に来ていただきまして、
僕のラーメン屋としてのキャリアに新たなページが加わりました。
また経営者としても新たな販売チャネルへの可能性を見出すことが出来ました。
辛いラーメン をコンセプトにして開業しているお店は、
東海地方でも台湾ラーメン文化があるので比較的受け入れられやすかったと思います。
２月に新たな辛いつけ麺をご提供する予定です。
９月以降は、怒涛の出店ラッシュ！！
初の県外出店となりました『フジヤマ５５ＫＡＮＡＺＡＷＡ』
北陸地方の方々に濃厚なつけ汁、当店の売りである 玉子雑炊やチーズリゾット
が受け入れていただけるか、心配でしたが、しっかり金沢の方々に受け入れていただき
うれしかった。
１０月、１１月とお隣の岐阜県に『カガミハラ５５』 『俺めし５５』
を出店させていただき、すごくたくさんのお客様に来ていただきまして、
また、すごく寒い中にもかかわらず、お並びいただき 本当に感謝しています。
ありがとうございます。
岐阜は、来年以降も出店していきますので、
お近くに店舗が出来たら、ぜひお越しください。
まだ、記憶に新しい １２月は 名古屋の金山に『カナヤマ５５』を出店。
国産牛ホルつけ麺が人気を博しております。
年明けには、飲んだ後の〆に最適な 中華そば も提供してまいります。
便利な場所にありますので、ぜひ 使ってやって下さい。
また、１２月は、関西地区 初出店となる 『フジヤマ５５』梅田店 も
オープンしました。
だし文化の関西において、関東、東海とは、全く違うラーメン業界地図の中
チャレンジの店舗として、来年も驀進してまいりたいと思います。
来年には、大阪のイベントにも出店予定なので
また、お知らせしますね。
ホントに、個人的にも、ラーメン屋さんとしても 目まぐるしく
いろいろあった、本年でしたが、たくさんのすごくいい出会いをいただき
幸せな一年となりました。
来年も地域のたくさんのお客様にご満足いただけるお店作りを
各店舗、スタッフ一同、真摯にやっていきたいと思っております。
今年一年ご贔屓にして頂きまして、ありがとうございました。
来年もご来店お待ちしております。
良いお年を、お迎えください。
感謝。
有限会社 ＳＯＵＰＢＥＡＴ
株式会社 ５５ＳＴＹＬＥ
代表取締役 澤 竜一郎
ごあいさつ
今日は年末のあいさつに
『中華そば はる樹』に行ってきました。
ごまの辛いそば
味噌そば
毎年、２回ぐらいしか行きませんが（笑）
行くたびにブラッシュアップしていておいしくなっています。
常連のお客様もたくさん来ていただいてるようだし
新しい濃厚系のラーメンやつけ麺もできたようだし、
来年もいい年になっていくと思います。
頑張ってください。
『中華そば はる樹』に行ってきました。
ごまの辛いそば
味噌そば
毎年、２回ぐらいしか行きませんが（笑）
行くたびにブラッシュアップしていておいしくなっています。
常連のお客様もたくさん来ていただいてるようだし
新しい濃厚系のラーメンやつけ麺もできたようだし、
来年もいい年になっていくと思います。
頑張ってください。
