金沢ラーメン勉強。

中華そば 神楽

和歌山ラーメンの神仙の系列店です。

無化調 塩

無化調 醤油

無化調 餃子

一般のお客様は、もしかしたら、
このラーメン 味がついてない と思うぐらいの無化調 レベルです。

かなり、繊細なスープです。
餃子もしかり。
一般の餃子の味のイメージとは、違います。

ラーメン職人としては、ある意味、
憧れの店です。





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ロールプレイング

昨日の夜は、ロールプレイング。

皆さんに、いろいろ指摘してもらい、

精度アップ！！



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餃子now!!

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試作、試作、試作。

藤田さん、チャーハン 模範演技。

白とんこつ あっさり味

黒とんこつ こってり味

半チャン

かなり、いい感じに仕上がってます。



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金沢入り2日目

金沢入り2日目。

今日も雪です。

さぶいです。

でも、店内は熱気に満ちています。



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豚骨ラーメン試作中！

豚骨ラーメン あっさり

豚骨ラーメン こってり


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オハナのまっちゃん

博多豚骨ラーメン•つけ麺 フジヤマ55にて、オハナのまっちゃんによる深夜のチャーハン講習会 開催中！！

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博多豚骨ラーメン•豚骨つけ麺 フジヤマ55

いよいよ新業態、始まりますよ。



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金沢着

金沢着。

金沢2号店 立ち上げの為に
今回来ましたが、

たまたま、金沢駅近くで
まっちゃん理事長
の勉強会に出ています。

ご縁ですネ！！

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今日から、金沢です！