そーいえば。

そーいえば、今月号の　dancyu　に、

カナヤマ５５　の　国産牛ホルモンつけ麺　が紹介されています。


良かったら、見てください。

打ち合わせ。

３月に　３店舗出店するため、

今日は朝から打ち合わせです。

いつもの、カナヤマ５５　加ト　ちゃんと。




物件取得。


ここは、鉄板　物件です。

たくさんのお客様に末永く愛される店作り　やっていきます。


第一印象もその後もイケ麺　加トちゃん
得意のモデルポーズショット(笑)

講習会Now

まぜそば講習会Now in カナヤマ55


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カナヤマ55にて

牛ホルつけ麺

かなり、旨し。

ラーメン

この時間に食べるのヤバし。

でも、旨し。



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カナヤマ55

カナヤマ55Now

雪が、ちらついているのに

お並び頂いています。

本当にありがとうございます！！



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試食→試作

今日は、まず、朝イチで



『フジヤマ５５　大須総本店』　のつけ汁

を食す。

やっぱ、いろいろ　つけ麺食べてますが、

僕はフジヤマ５５のつけ麺が素直においしいと改めて認識しました。

おいしいです。


『中華そば　白壁あおい』で試作を兼ねながら　中華そばを。




最近、すごい勢いでいろんなラーメンを提供していたので

考えることもなかったですが、

やっぱ、基本的に僕が大好きな味のラーメン、中華そばを作っているんだと

改めて認識。


大好きな味、原点の味だから、やっぱ　おいしいかったです。


いろいろと突っ走っているときは、たまには、原点に立ち戻るのも大切だと感じた

今日この頃でした(笑)

日本外食新聞

今回の表紙は、鳥貴族の大倉社長。

賛否両論　あるとはいえ、280円均一　

の業態、ＦＣのシステム、

既存の焼鳥業態にどんな　＋α　付加価値をつけ

これまでの焼鳥業態の基本は踏襲しながら、

その延長線上にない焼鳥屋にしていくか。

他業態から学ぶことは多いです。


※ちなみに、この大倉社長の息子さんは、関ジャニ∞　
　のメンバーらしいです。(笑)

　

いつも、ありがとうございます！！

1月も、もう終わりですネ。
今月も１７日 に岐阜 ２２日 に金沢 と
新店舗がオープンし、バタバタの一ヶ月でしたが、僕が県外に出て立ち上げが出来るのも、留守中にお店をしっかり営業してくれているスタッフのおかげ様です。

スタッフのみんな、いつもありがとう！！



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久しぶりの名古屋

久しぶりに名古屋に戻ってきました。

金沢から帰ってくると、名古屋は暖かいと思ってしまいます。

雪がないのがいいですね。


金沢で２回　すべって、思いっきりこけました。

金沢のスタッフに聞いたら、細かくちょこちょこ歩くのがコツみたいです(笑)


よし、留守中にいろいろと、溜まったこと片づけます！！

博多ラーメン フジヤマ55藤江

毎日、ちらほら 雪が舞っている
金沢ですが、オープン告知をしていないにも関わらず、たくさんのお客様に来て頂きありがたいかぎりです。

豚骨ラーメンという、はじめての業態ですので、実際ロールプレイングしてみて、不慣れな部分も正直ありましたが、今日の段階では、かなり、博多ラーメンのライブ感も出てて、イイ感じになっています。

このお店、かなりのお客様に愛されるお店になっていきそうです。

地域で100年愛されるお店、地域の風景に溶け込むお店、
そんなお店を創り続けることが、僕の使命です。


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