食べ歩き勉強

今日の食べ歩き勉強は、

大曽根 陣屋本店

寿

薬膳系の老舗です。
他の好来系のお店より、スープがわかりやすく、塩分濃度も高めにチューニングしてあります。

お客様は、地元のご年配の方が多いです。
地域に根ざしているお店です、ハイ。




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今日は、一日 名駅で勉強会です。

今日は、一日中、名駅で勉強会です。



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今日も試作Now‼

今日も、スープの更なる進化のために
試作中、Now‼



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麺 勉強会

今日は、日本製粉の野村さんに来ていただき、つけ麺の麺 更なる進化をすべく、勉強会しています！！

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深夜に食べたラーメン

深夜にラーメン。

伏見 侍

以外に、濃度高かったです。
家系 王道の味とバランスでした。




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打ち合わせNow

伏見で、恒例の深夜のミーティングNow！！

そろそろ眠くなってきた！！

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楽楽楽で、タラ鍋。

弊社顧問税理士 と 鍋 ミーティング



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打ち合わせ→打ち合わせ→打ち合わせ

今日は、朝から

今後の怒涛の展開に向けて　業者さんと打ち合わせ。

　　　　　　　　　　　

３月に出店する伏見の新しい業態の器選び　打ち合わせ

　　　　　　　　　　　

北九州から　わざわざ来てくれた　ファミリー　を、おもてなし

　　　　　　　　　　　

顧問税理士さんと会食がてらの打ち合わせ

　　　　　　　　　　　

伏見新店舗ににて打ち合わせ

怒涛の１日満喫コースになってます（笑）


よし、後半戦　突入です。

プロトタイプ。

昨日、朝方までかかってとった、巨大圧力鍋による濃厚スープ。

実食



写真を撮るのを忘れましたが、大量の鯛のアラだけでとった白濁スープ　と　
今日、圧力なべでとったスープ　を合わせました。
この天下一品的な白濁色は、鯛のアラをでつぶしながらとった鯛スープの色です。

こんなに、白濁するんです。驚きでしょ！！

お味は、まさに、濃厚な鯛の旨みが出ている　鯛ラーメンです。

よし、かなりイイ感じです。


つけ麺。

こちらも、もうちょっと修正は必要ですが、方向性はあってると思います。

よし、道が見えてきた

完成！！

圧力鍋 高濃度スープ 完成です！！

さー、食べてみよ


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