大寒過ぎ、根菜類がよりおいしい時期を迎えています。
寒さによって甘みが増した大根は、煮物などはもちろん、サラダにしてもとても美味。
赤い大根「紅くるり」と缶詰の貝柱でサラダを作りました。
皮をむいて細切りにした紅くるりと、汁気をきった貝柱を混ぜて置き、しんなりしたらマヨネーズを和えて、塩、黒胡椒で味を調えて出来上がり。
今は無きお気に入りの洋風居酒屋さんに「大根と帆立のサラダ」というメニューがあって、白い大根と帆立の貝柱が合わさった、とてもおいしい一品でした。
紅くるりや、紅芯大根など、おいしい大根が手に入ると、その味を思い出し、マネっこして作っています。