ボイルと風乾が終わり、今日は燻煙の日。
ユニフレームのフォールディングスモーカーを玄関外にセット。
買い置きしていたスモークウッドはいつものやつ。
今回は大小の丸鶏２羽なので、ピアノ線を橋渡しして吊り下げレイアウトを自在にした。
高さも食い違うようにして何とかセット。
大２羽は厳しいかもね。
丸鶏はハケでオリーブオイルを塗り、スモークウッドに着火。
確実に着火させるにはガスコンロやバーナーが便利。
ライターでは点きづらい。
60～70℃に維持するにはスモーカー本体の保温も必要。
物置からいつもの燻されたタオルとビニール袋を引っ張り出した。
絵面的にスゴイですが。(笑)
温度が上がってきたら、保温を外したりして温度を調節。
4時間ほど経ったので開けてみた。
何とも旨そうな色合い！
燻製は出来立てよりも一晩おいたほうがグンと旨くなる。
次の日のカレーと同じだね。
この熟成日もスケジュールに入れておいた。
明日までおやすみなさい。(-_-)zzz
