今日はボイルの日。
大鍋に水と漬け込みに使ったピックル液を少々加え、70℃までゆっくり加熱した。
それ以上温度を上げてしまうと脂分も流れ出てしまい、棒棒鶏のようにパッサパサになるので要注意。
今回は２羽なので加熱の鍋も２つ必要かと温度計を手持ちの他にもう一本探しに行った。
冷やかしで近所の100均セリアにいってみたら、料理コーナーで売っていた！
それも揚げ物とか200℃まで計れるタイプ。
探してみるもんだね。
なんとか大鍋に２羽とも入ったので、結果１本で足りはしたんだけど。
換気扇フードにマグネットフックを付けてタコ糸で吊り下げた。
1㎏あたり1時間の加熱時間なので、1羽は1時間半、もう1羽は2時間過ぎまでボイルすることに。
↓湯上り丸鶏の図。
時間差をおいて2羽とも引きあげた。
肉林状態か？
明日まで2階のベランダ奥で風乾。
ここは陰干しができて雨にも当たらないので好都合。
干物網は丸鶏２羽の重さに耐えられるように3ｍｍΦピアノ線を追加して補強しておいた。
更にピアノ線の端は結び目がズレないようにナットを通してハンダ付け。
そこにフックを吊り下げた。
これで計3ｋｇ以上の鶏を吊り下げても大丈夫でしょう。
明日に備えて、ユニフレームのスモーカーもスタンバイ。
ベーコン作りにも大活躍。
十分な大きさで使い勝手もいい。
今日はメルカリで買った、onちゃんのマウスパッドも届いた。
目ざとくカミさんが見つけ、「会社で使う！」って持って行かれたけどね。
