3月4日の朝ごはん。調理時間11分。くたくたピーマンのおかか和え
くたくたピーマンのおかか和え、赤貝煮、うめぼし、高野豆腐とスナップえんどうとまいたけのおみそ汁、ごはん。
久々の和食朝ごはん。
まさかの卵切れで卵なしの本日。
目玉焼きとソーセージ焼いて～、と思いながら起きたので、いちからやり直し(^^;;
みそ汁はまいたけの出汁で作ると決めてたから、水からまいたけと高野豆腐を煮ながらおかずを何にするか考えました。
ピーマンをちぎって、かつお節としょう油、みりん、ごま油を耐熱ボウルに入れてレンチン。
2分もあればできあがり！
缶詰めの煮貝があったのでおかずの一品に。
なかなか美味しいんですよ～。
考えてたものが無くてわたわたしたけど、自分的新しい食材を朝ごはんに使えて良かった！
★更新！★魔法のスパイステクニックは『黄金色のごちそう！海老とかぶのサフラン蒸し』
ピカピカのお天気のひな祭りでしたね～。
仕事が詰まってたので室内に缶詰でしたが、それでも気持ちよかった！！
今日は3月のスパイスブログ前半レシピ更新のご案内です。
お祝いにピッタリな黄金色になる「サフラン蒸し」です。
→黄金色のごちそう！海老とかぶのサフラン蒸し
パエリアやブイヤベースなど、魚介類を使った料理にとっても良く合うサフラン。
パエリアを作るのに買ったけど、使い切れないわ～という方に、サフラン蒸しはお手軽でおすすめ！
作り方はワイン蒸しにする要領でOK。
ワインにサフランをほんのひとつまみ入れておいて、ソテーしたりさっと炒めた食材に、ワインを回しかけて蓋をして蒸し煮にするだけです。
お料理をぐっと華やかにしてくれるので、いつものお料理にちょっとプラスしてみてください！
リゾットやピラフなどの米料理にも合います。
レシピはこちら→『黄金色のごちそう！海老とかぶのサフラン蒸し』
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3月3日の朝ごはん。調理時間8分。まいたけとインゲンとベーコンの燻製バター蒸し
まいたけとインゲンとベーコンの燻製バター蒸し、目玉焼き、干しいも、柚子茶入りヨーグルト、豆乳ラテ。
具を炒めてから卵を割り入れようと思ったら、具が大きくて多くて炒めにくかったので、バター蒸しに。
バターを加えて蓋をして蒸し焼きにします。
内側に熱がこもるので、早く火が通るというわけです。
野菜がほんのりしんなりしてきたところで卵を割り入れて一緒に蒸し焼きに。
底に残ってる汁がうまみたっぷりなので、これの時はパンを合わせるのが正解です。
干しいもではどうにも出来なかった、、、
最後までパンにつけてどうぞ！
★更新！★今週のお酒にピッタリ！おすすめレシピは♪『鶏とたけのこの治部煮』
今週のサッポロビール『お酒にピッタリ！おすすめレシピ』は！
旬のたけのこを使った『鶏とたけのこの治部煮』です。
石川県の郷土料理であり、お祝い料理でもある治部煮。
明日はひな祭りなので、こういうお祝いの郷土料理を作るのも素敵です。
味付けはしょう油とみりんがメインなので、普通の煮ものと同じように思うかもしれませんが、特徴は煮汁にとろみがつくことと、わさびを添えて食べるところ。
鶏肉に片栗粉をまぶしてから煮るので、お肉はしっとり、そして煮汁に程よいとろみがつくんです。
このとろみをまとった煮ものは、ひと味違った美味しさ！
そしてわさびが良く合う～！！
煮ものにわさびは意外な組み合わせかもしれませんが、甘めの味を爽やかに引き締めてくれてすっごく美味しい＾＾
作り方は、数種類の野菜を煮てますが、肉もすべて同じ鍋で煮るレシピにしています。
野菜を煮たら取り出して、残った煮汁に片栗粉をまぶした鶏肉を入れて、じぶじぶととろみがつくまで煮れば出来上がり♪
見た目は手間がかかりそうに思うかもしれませんが、案外すぐに作れます。
レシピでは市販の水煮たけのこを使ってますが、旬なので生を茹でたものを使うと最高！
香りが全く違います。たけのこが手に入ったらぜひ！
そして、たけのこ以外にもカブやさといもなども合います。
あと、私はセリを入れるのが好き。
セリとしいたけと鶏肉だけとか。
すぐに火が通るのでこんな組み合わせならよりお手軽です。
とろみであったまる、お祝いの煮ものをひな祭りにどうぞ♪
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★NEWレシピ★かば焼き缶で♪ラクラク美味しい、さんまのちらし寿司
明日はひな祭りですね♪
ひな祭りと言えば「ちらし寿司」。
ということで、ぜんぜん3ステップではないのですが、それでもずーっと簡単に手作りできるちらし寿司のレシピです。
きちんと作ると1日がかりになってしまうちらし寿司作り。
混ぜる具をしょう油や砂糖で味付けしてコトコトと煮てさまし、そして飾る具を作り、すし飯と具を混ぜてさまし、器に盛り付けて飾る、というのが作り方の段取り。
混ぜる具はしっかり味をしみこませる必要があるので、1日がかりとなってしまうわけです。
その混ぜる具に、調理がいらない甘辛い味付けがしてある缶詰を使おう！というのがこのレシピ。
正直、出来上がりに手抜き感は全くありません。
いつ作っても超ほめられるちらし寿司なんです♪
作り方はすし飯に、甘辛い味付けの缶詰を混ぜ込んで、お好みの具を飾るだけ！
今回は「さんまのかば焼き缶」を使いましたが、もちろんいわしでもうなぎでも、焼き鳥でも煮貝でもOK。
細かく刻んだたけのこと一緒にすし飯に混ぜ込んでください。
タレはあとから様子を見ながら味見しながら加えれば失敗ありません。
飾る具は、今回は薄焼き卵といくら、きぬさやにしました。
これはほんとお好みで。
アボカドとかサーモンとか海老とか菜の花とか。彩りよく色々取り合わせればゴージャス！
ごはんを炊き始めてから具の準備をスタートしても間に合いますので、ひな祭りの日のお弁当に晩ごはんに、お試しあれ。
ちなみに、応援隊長を勤めさせていただいているスマート美食倶楽部では、「お祝いごとに☆ちらし寿司」というテーマでみなさんが作ったちらし寿司の写真を募集しています！
→みんなの食レポ【3/21（月）まで】お祝いごとに☆ちらし寿司
ちらし寿司って色々なバリエーションを作れるから、ぜひぜひみなさんのおうちのちらし寿司も教えてくださーい！
さんまのちらし寿司
（調理時間：20分)
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【材料】（分量:）
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米:2合
たけのこ（水煮）:80g
さんまのかば焼き（缶詰）:1缶（80g）
焼のり :1/2枚
きぬさや :5枚
いくら :30g
＜錦糸卵＞:
(A)砂糖 :小さじ1
(A)片栗粉 :小さじ1/2
(A)塩 :小さじ1/4
(A)酒 :小さじ2
卵 :2個
サラダ油 :小さじ1
＜すし酢＞:
(B)酢:大さじ3
(B)砂糖 :大さじ1
(B)塩 :小さじ1
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【手順】
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【下準備】ごはんを通常より若干少なめの水加減で固めに炊く。
【1】具の準備をする。
たけのこは水けを切って千切りにし、さんまのかば焼きも5㎜幅ほどに細かく切る。のりは細切りにし、きぬさやはヘタと筋を取ってさっと塩ゆでして、ひし形になるように斜め1㎝ほどに切る。
【2】錦糸卵を作る。
Aをボウルに入れてよく混ぜあわせ、卵も加えてしっかりと溶く。フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、しっかりと熱してから卵液を1/2量加えて広げたら、蓋をして火を止め、固まるまで30秒～1分ほど置く。同様にもう1枚作り、冷まして細切りにする。
【3】ごはんの炊き上がりに合わせて、小鍋にAを入れて弱火にかけ、煮立てないように砂糖が溶けるまで加熱する。
【4】炊き上がったご飯を大きめのボウルに移し、２の温かいすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜたら、さんまとたけのこ、さんま缶の汁も加えてサックリと混ぜ合わせ、うちわであおぐかバットなどに広げて手早くさましたら器に盛り付ける。
【5】４の上にのりをちらし、錦糸卵もちらす。その上にきぬさやといくらを彩りよく飾る。
◎レシピについて◎
・フライパンはフッ素樹脂加工の26㎝のものを使用しています。
・分量を増やす場合、材料は人数分にし調味料は気持ち減らすのがちょうどよいです。調味料も人数分にすると味が濃く感じます。
レシピはこちらでも→『かば焼き缶で♪ラクラク美味しい、さんまのちらし寿司』
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