★レシピ★「コングクス」始めました！韓国風キムチのっけ豆乳そうめん
こんばんは！ヤミーです。
いやいや、東京は暑いですね～。
3連休のお出かけで、ぐったりな方もいるのではないでしょうか。
今回のレシピは、そんな時におすすめのパパッと出来て、栄養もしっかり取れる、そうめんレシピです。
写真を見て、なぜ素麺なのに白いスープなの？
と思ったでしょうか。
これは、韓国の夏の麺料理「コングクス」風アレンジ。
「コングクス」とは、冷たい豆乳に麺を入れ、食べるときに好みで塩を加えて、キムチをお供に食べる、本当にシンプルな料理。
豆乳ベースなので、つゆが白いわけです。
韓国では、夏になると店先に「冷やし中華始めました」ならぬ「コングクス開始」っていう張り紙が出るんですって。
でも正直、現地そのままの味だと、ちょっとなじみがない感じなんですよね～。
ダシも入らず濃厚豆乳に塩で食べるので。
それを、私的に美味しい！という味に仕上げたのが今回のレシピ。
作り方は、無調整豆乳に麺つゆと塩を混ぜてスープを作り、茹でたそうめんを入れて、キムチやキュウリ、ハムなどをトッピングして出来上がり♪
普通にそうめんを作るのと、手間的になんら変わりはありません。
しかも、麺つゆだけで食べるより、大豆の栄養価がプラスされるので、タンパク質、ミネラルがちゃんととれて、夏バテ防止にもよさそうな感じ。
味は、麺つゆでうまみをプラスしてるので、豆乳というより、練りごまが入ったかのようなコクのあるスープに感じます。
そして、キムチとの相性の良さに驚くこと間違いなし！
栄養もばっちりで手間なしな豆乳そうめん、始めてみませんか？
韓国風キムチのっけ豆乳そうめん
材料：1人分 調理時間：10分
素麺 100g
豆乳（無調整） 1カップ
めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ2
塩 小さじ1/8
きゅうり 1/4本
ロースハム 1枚
キムチ 30g
すりごま（白） 少々
ごま油 少々
作り方：
１、鍋に湯をわかし、そうめんをパッケージの表示に従って茹でたら、流水でもみ洗いする。
２、豆乳に麺つゆと塩を加えてよく混ぜる。
きゅうりは千切りにして塩少々を振ってもみ、水気を絞る。ロースハムは細切り、キムチも食べやすく切る。
３、そうめんは水気を切って器に盛り、２の豆乳をかけ、キムチ、きゅうり、ハムをのせて、すりごまをちらし、ごま油を回しかける。
※流水麺のそうめんを使っても。中華麺や冷や麦でもおいしいです！
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