(菓28) フライパンで。。ミルクぷりん♪

今日は、とっても簡単とろ～りミルクぷりんを紹介します。

蒸し器がなくても大丈夫

フライパンとココット皿があれば

【省略レシピ】

ココット皿5個

卵　1個

牛乳200cc

砂糖　大匙2

材料をすべて混ぜて、茶漉しでこして、ココット皿に入れる。

ひとつずつアルミホイルをかぶせる。

フライパンに水を入れ、ココット皿を並べて蓋をして火にかける。

弱火７分（コトコト言わないようにする）→10分蒸らす→3分弱火→10分蒸らす。

荒熱をとって、冷蔵庫で冷やして出来あがり。

すも立たないし、急に食べたくなっても、ちゃちゃっと出来ます

エスプレッソを足せば、コーヒープリンに早変わり

卵黄だけでも出来るので、お料理で余った時のお助けメニューでもあります

詳しい作り方は、↓

Cookpad: http://cookpad.com/recipe/1977044

昨年アップした当時、「ミルクプリン」の人気検索でなんと、

1位になってたこともありましたが。。。

現在、１０位ですぅ。～

美味しそうな「つくレポ」もいただいています。

ぜひ、お試しください。

～おまけ～

家庭で作ったプリンやゼリーを上手にカップから取りだす方法。

ゼリー：40度のお湯にカップを30秒つけた後、

片手にゼリーを逆さまに持ち、手首をトントンと叩くと、

細かな振動がカップに伝わり、綺麗にカップから出て来ます。

プリン：4度の状態が一番体積が小さいので、

湯せんせず、冷えたままカップから取り出します。

冷蔵庫から出したプリンカップをお皿に伏せた状態で、

手を前に伸ばし、くるっとその場で一回転。

すると、お皿に綺麗に出て来ます。（NHKEテレ）

ちなみに、ここで紹介しているフライパンでミルクプリンは、

柔らかい生地なのでお皿に出すタイプではないです～。

ではでは、また～

(和25) 今日のテーマは、ざる蕎麦～ ーもう絡まりません♪

「お蕎麦の絡まり攻略！」

をテーマにした子供向け番組をやっていて興味深かったので、

今日は、お蕎麦がテーマです

家でざる蕎麦を作って時間が経つと、

麺が固まってしまったり、

お箸でつまむと、

どこまで引っ張っても切れなかったり。。

ってことありませんか？

その解決法です～。

まずは。。

1）　茹でたら、氷水でしめる。

→これによって、おそばから出たネバネバの素になるたんぱく質が

おそばに戻るので、麺同士がくっつかなくなります。

2）　氷水でしめる時にクルクル廻して、麺が揃ったままざるに寝かせる。

→そういえば、お蕎麦屋さんのざる蕎麦って「く」の字に揃ってるものもありますよね。

3）　お箸で、豆を摘むように麺を挟む。

→うどんや中華麺は、お箸を並行にして麺を沢山摘んで口に入れますが、

ざる蕎麦の場合は、お箸を縦にして数本摘む感じにすると、

麺が絡まず適量を食すことができます。

お箸を縦に使うとは。。新しい～。

もちろん、麺が固まったり、

麺が切れないなんてことがなくて、

快適に食べられている人は、読み流して下さいね～。

さわやかな夏らしい梅風味の鶏そばを作ってみました。

鶏そぼろに梅肉を混ぜたさっぱり風味のお蕎麦です。

みょうがときゅうりの食感も良いです。

【レシピ】（2人分）

蕎麦

鶏挽肉　100g

醤油　小匙１

砂糖　小匙１

酒　小匙１

みりん　小匙１

梅　４～５個

みょうが　2本

きゅうり　1/2本

麺つゆ　適量

鶏挽肉にあらかじめ調味料をなじませてから火にかけてそぼろを作る。

刻んだ梅と合える。

きゅうりは薄切りにして軽く塩をして絞っておく。

みょうがは、細く千切り。

茹でて、氷水でしめた蕎麦の上に、梅そぼろ、きゅうり、みょうがを乗せて、

最後に麺つゆをかけて出来あがり。

（きょうの料理）

夏バテした胃にとても優しいお味です。。

お蕎麦は、蕎麦粉が8割以上の二八蕎麦等がおススメです。

ビタミンCが豊富な蕎麦湯も楽しめます。

「お腹へった？」

「そぉ～ば～っ！」

ってCM、ありますよね。

たまにはお蕎麦でも食べて

暑い夏を乗り切りましょう～

ではでは、また～

(洋24) 今日のテーマはトマト～♪ ー冷凍トマト

バナナに続いて、今日のテーマはトマト

丸ごと冷凍したトマトを常温の水につけると、

湯むきみたいに綺麗に皮が剥けるってご存知ですか

カゴメのトマトを購入している方は袋に書いてあるので、

ご存知かもしれませんが。。

暑い夏には、凍らしたトマトを入れた

シャリシャリトマトサラダ

なんて、いかがですか？

【アレンジレシピ】　（2人分）

凍らしたトマト　1個

きゅうり　1/2本

セロリ　1/2本

モッツァレラチーズ　1/2個

おろしにんにく　1/2片

オリーブオイル　大匙1

塩　適量

下準備

トマトのへたを取り、丸ごとラップに包んで冷凍庫に入れて凍らしておく。

作り方

きゅうり、セロリ、モッツァレラチーズを小さなダイス状に切って、

ボールに入れて冷蔵庫で冷やす。

冷凍したトマトのラップを取り、常温の水につけながら、皮を剥きダイス状に切る。

（凍らしたトマトを切るときは、硬いので注意してくださいね。）

きゅうりとセロリ、モッツァレラチーズが入ったボールに、

トマト、おろしにんにく、オリーブオイル、塩を入れて、

手早く混ぜて出来あがり。

トマトのシャリシャリ感を楽しむために、

すぐに食べることをお勧めします。

（参考：多賀正子先生）

トマトのシャリシャリした食感と

きゅうりとセロリのコリコリとした食感が涼しさを増します。

柔らかいモッツァレラチーズが対照的で良いです。

も凍らしたトマトの皮も剥いてみてくださいね～。

トマトと言えば、カゴメ

カゴメ　と　コージーコーナーがコラボして、

凍らしたトマトをかき氷のようにしてパスタにかけたり、

トマトパフェなどスイーツにしたり。

トマトって、

生でも、

加熱しても、

お料理にも、

お菓子にも使える

万能野菜。　

こんなすご～いい野菜、他にはないかも。

凍らしたトマトを冷蔵庫に置いておくと、

透明のトマトエキスが下に溜まります。

これは、おいしい「トマトのだし」です。

トマトは、昆布と同じくらいグルタミン酸を含んでいるので、

捨てないでくださいね。。

少し前に「エノキ氷」って流行りました。

うまみ成分が豊富で料理が美味しくなったり、

食物繊維がたっぷりで、ダイエット効果があったり。。

最近、「トマト氷」とか「玉葱氷」があるってご存知ですか？（村上祥子先生）

トマト、玉葱をチンして熱っしたあと、少量の水を加えて凍らしたものです。

そこで、「トマト氷」を作ってみました。

トマト氷とゼラチンでトロッとした食感の

トマト風味のドレッシングソースを作り魚介類にかけたり、

お味噌汁のだしの代わりにトマト氷を使ったりできるそうです。

さっそくトマト氷のお味噌汁を作ってみましたが、

若干トマトの酸味を感じますが、

出汁を引かなくてもトマトだけで十分美味しいでした。

「トマト氷」って、トマト缶で代用できるかもしれません。

ただ、なめらかなテクスチャーで小さいキューブ型にしておくと、

ソース用など少量で使いたい時に便利だと思います。

今日は、この辺りで。。

ではでは、また～

(菓27) 今日のテーマはバナナ～♪ ー黒くならない保存法

皆さま、バナナの保存ってどうしてますか

室温に置いておいても、

冷蔵庫や冷凍庫に入れても黒く変色しちゃうバナナ。

以前に、「ためしてガッテン」で、

画期的なバナナの保存法を紹介してたので、

今日は、バナナがテーマです。

↓は、秘伝の方法で冷蔵庫で

一週間保存したバナナです。

黒くなって無いでしょ～

驚きの効果にびっくり。

どうやったら、バナナがこんなに綺麗に長持ちするか、

知りたくなりましたか～～（笑）

その方法は、とっても簡単。

バナナを長持ちさせる保存法は、

ひと房ごとに切り離し、　

　　　　　→熟成の素になるエチレンが他の房に影響を与えるのを抑えるらしい。

「50度洗い」をして、

　　　　　→バナナにストレスをかけることで、新鮮さが保たれるのです。

室温に1時間置き、

冷蔵庫で保存すればOKです。

＊「50度洗い」については、↓を参照ください。

http://ameblo.jp/367083/entry-11303306216.html

効果にびっくりですよ～。

ぜひぜひ、お試しください～

保存方法の次は。。

バナナの美味しい食べ方

なんと不思議な話なのですが、

軸と反対側から皮をむくと、（つまりお尻から剥く）

糖度が1～2度上がるそうです。

もちろん、「50度洗い」も美味しくしますよー

発見した人、すご～い。

で、最後は。。。

バナナのデザート

ゼラチンも寒天も入れていないのに、固まるお手軽プリン。

【レシピ】（2人分）

バナナ　3本（300g）

牛乳　150cc

砂糖　30g

バナナは皮をむいて電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。

バナナが熱いうちに牛乳と砂糖をとともにミキサーにかける。

型に入れて冷蔵庫で冷やして出来上がり。

加熱したバナナの黒さが色に出るので、栗アイスっぽい色です。

ホイップを添えて、砕いた胡桃とドライラズベリーを散らしてみました。

プリンと言うよりも寒天ぽい食感です。

やはり、バナナの量を減らして卵を入れてプリンにした方が

私は、好きです。。。

もしくは、凍らしてシャーベット感覚で食べても良いかも。。

時間があって、好奇心旺盛の方は、試してみてください

今日は、昨日より過ごしやすい1日でしたね。

ではでは、また～

(菓26) 冷たいお菓子♪ ～葛桜

前回からの続きで。。

とうもろこしのジュレ

サラダ菜のスープ

ローストビーフ

ボンゴレ

と来て、締めのデザートは、フルーツと

何故か和菓子も作ってみました。。

涼しげな葛桜

　　　　【レシピ】（10個分）

　　　　あらかじめ葛大匙1と1/2をお湯大匙2でふやかす。

　　　　寒天2gと水カップ1と1/3をレンジにかけて溶かす。

　　　　溶かした葛を混ぜる。

　　　　丸めた餡をフォークに乗せ、↑の透明のあんを上からかけて

　　　　バットに並べて冷やす。

　　　　桜の葉で包んで出来あがり。

　　　　寒天が無かったので、ところてんで代用。

　　　　150gを600Wで3分ほど加熱しました。

　　　　もちろん、寒天の方がベターですよー。

簡単にできるので、お試しください～。

ではでは、また～

(洋23) おもてなしにローストビーフ♪

前回の続きです。。。

「とうもろこしのジュレ」と「サラダ菜のスープ」に続いて、

行正さんのレシピで「ローストビーフ」ですー。

ローストビーフ万願寺とうがらし添え　w/わさび

【アレンジレシピ】

牛300gの塊に小匙1の塩をして

120度で30～35分ほどオーブンにかけ、

その後アルミホイルで1時間くらい包んでおく。
　　　　　

レアが苦手な方がいたので、長めの40分焼きました。

添える野菜は何でも良いのですが、

万願寺とうがらしにしてみました。

ローストビーフに合う香辛料と言えば、

わさびやコショウなどピリっとした刺激のあるもの

わさびは、今や、日本の香辛料ではなく、世界の香辛料。

抹茶や山椒と並んで、フレンチやお菓子などに使われるようになってますね。

日本の香辛料が世界で受け入れられていると思うとたのもしい～。

ちなみに、今回、イタリアのブラックオリーブペーストも試してみましたが、

ピリッと来るわさびの方が断然合います。

また、牛塊は、ローストビーフ用霜降り和牛を使ってみたのですが、

海外産のものより、断然、美味しいかったです。

和牛の素材の良さが、塩のみで十分良い仕事をしてくれています。

やはり、料理は腕も大切ですが、素材も命ですね。

メインは今が旬のあさりを使ってボンゴレ。

ドライトマト入り旬のあさりのパスタ　

　　　　　一般的な作り方なので、レシピは省略。

デザートは、フルーツと

何故か冷たい和菓子、葛桜にしてみました。。。（笑）

次回、ご紹介しま～す。

また、あの強烈な猛暑が戻ってきました。。。

皆さん、体調管理、気を付けてくださいね。

ではでは、また～

(洋22) ちょっとお洒落に、とうもろこしのムース♪

ちょっと前になりますが、

「ソロモン流」で紹介されていた

行正り香さんと言う料理研究家のレシピです。

行正さんのレシピは、

簡単で見栄えがすること

そして、

分量が明確なこと

で評判が良いらしいです。

今回は、「とうもろこしのムース」を

前菜にさせてもらいました。

オリーブオイルと生クリームを仕上げにかけます。

もこみち君みたいですね。

ディルの代わりに小さいバジルの葉を添えてみました～

【レシピ】（4人分）

とうもろこしの粒　　1/2カップ
（茹でたもの1/2本を包丁でそぐ。なければ、缶詰の粒コーンでもよい）

牛乳　　1/2カップ

板ゼラチン　　約4ｇ（1枚1.5gの板ゼラチンなら2枚半）

塩　　小匙1/2 　→　小匙1/3で良いかも。。

砂糖　　小匙1/2

生クリーム　　1/4カップ

卵　　1個（フォークでかき混ぜておく）

仕上げ用

生クリーム

E.V.オリーブオイル

塩　

あれば飾り用のディル・・・少々

板ゼラチンは水に浸しておく。

とうもろこしと牛乳はミキサーにかけて5秒ほど撹拌し、それを耐熱タッパーに入れて、レンジで1分半加熱する。

柔らかくなった板ゼラチン、塩、砂糖を入れて、よくかき混ぜる。

生クリームとよくかき混ぜた卵を加える。

グラスに入れて冷やすか、タッパーのまま冷やしてスプーンですくって盛り付ける。

仕上げの生クリーム、E.V.オリーブオイル、塩少々をふって飾りにディルをのせたら出来上がり。

ゼラチンの加減は、Goo

ただ、塩加減は、冷やして食べるので強めにしてあるんだと思いますが、

小匙1/3で良いかもしれません。

とうもろこしのつぶつぶが感じられるように、撹拌は短めの5秒がポイントかもしれません。

また、とうもろこしの代わりに、帆立、甘エビ、かぼちゃ、人参などで

作ってみても良いかな～と思いました。

ちなみに、ジュレ以外に↓を作ってみました。

サラダ菜のスープ　メレンゲと千切りアスパラ添え

　　　　　じゃが芋と玉葱のポタージュにサラダ菜を加えてみました。

　　　　　辰巳先生お薦めの裏ごしもしっかりしてあります。

　　　　　サラダ菜は、味、香に癖がないので風味はかなり控えめです。

この他に行正さんのレシピで「ローストビーフ」も作りましたので、

次回紹介しま～す。

では、今日はこの辺りで。

また～

(洋21) 「こくまろカレー」♪ クックモニター＆「50度洗い」

クックモニター第3弾は。。。

ハウス食品の「こくまろカレー」。

CMで、石川遼くんとAKB48が全国の地産地消のカレーを宣伝してます。

時間のある方は、↓のハウス食品のサイトへどうぞ～。

http://housefoods.jp/products/tvcm/15cm_130701_04/15cm_130701_04_l.html

各県のカレーのCMが楽しめます。（笑）

最後に登場する野菜カレーが違うだけなので、

何度も観てると飽きちゃうかもしれませんが。。(＾＾ゞ

遼くんやAKBのファンの方はワクワクするかも～。

「こくまろ」って、

こくがあってまろやかの略なんだろうな～と想像。

箱の裏にある原材料を見ると、

たまねぎ、小麦粉以外にみそ、チーズ、ごまペーストが入っています。

そうか、それで　「こくまろ」なのね～。

私が作るトマトベースのさっぱりだけど辛いインドカレーとか、

ココナッツミルクを使うタイカレーとは違って、

こってりボリューム感があるかも。

今回のモニターテーマは、「ご当地野菜カレー」。

北海道、信州、九州など第一次産業が盛んな土地だと

ご当地野菜を見つけやすいのですが。。。

う～ん、困った。。

そこで、「関東」に拡大解釈して、

近所のスーパーで、

茨城産のじゃがいもと

茨城産の蓮根、

あと

群馬産の茄子

を見つけました。

ちょっとここで地理のお勉強。

じゃがいもの生産第1位は、もちろん、北海道。で、茨城は、なんと4位。

蓮根の生産第1位は、茨城県。

茄子は、高知県が生産第1位。群馬は4位。

茨城、群馬、栃木は、人口が多い関東の台所なので、やはり上位を占めてます～。

「こくまろカレー」のすごいところは、

半分使い終わったら、箱をふたつに折って保存できるように、

あらかじめ箱に筋が入っていて、

箱の先のでっぱりを収納できる切り込みも入っている。

で、ご覧の通り、きれいに収納できます。

が。。。。↓へ

マ・マーの茹で時間短縮のための切り込み入りパスタ、

「スーパープロント製法」にもびっくりだけど、

ハウス食品の気配りにもびっくり。

これ、絶対に日本人じゃないと考えられないと思います。

日本人て、すごい。。

今回、作った「茄子と蓮根のコクまろカレー」のレシピは、↓にアップしました。

http://cookpad.com/recipe/2303091

鶏肉の「50度洗い」については、↓を参考にしてください。

【50度洗い】

野菜は持ちが良くなり、葉物は甘みが増し、お肉はふっくらします。
洗い時間は、お野菜が約1分、お肉、お魚類は、2分。

普通のお水と沸騰したお湯を半々で混ぜると、50度に近いお湯が簡単に出来あがります。

洗った後、お野菜は、水気を十分とって冷蔵庫に保存が可能ですが、

お肉、お魚類は、洗ったらすぐに調理してくださいね。

また、栄養のついてですが、50度で洗っても失われることが無いことが、

化学的に証明されていますので、安心してくださいね！

ではでは、今回はこの辺で。。

また～

(洋20) 「マ・マーのつけスパゲティ」♪ ～クックモニター

サラダクラブの「10品目サラダ」に続いて、今回は、

「マ・マーのつけスパゲティ」のレポートです。

送られてきた箱に入っていたのは、以下の3品。

茹で時間たった3分の乾麺パスタ（300g）

と

トマトソース（2人分）

と

ミートソース（2人分）

スパゲティを漬け麺のように食べるという発想。

面白いですね。

送られてきた乾麺は、「スパゲッティ」と書いてあるけど、1.4mmのカッペリーニ並の細さ。

カッペリーニとトマト

や

カッペリーニと桃

の冷製パスタってあるけど、

漬け麺と言う発想は日本人らしい。

今回は、冷やしたトマトソースにオクラ、コーン、ツナの3種類を混ぜてみました。

スパゲティは、食べやすいように小さくまとめてクルクルしてみました。

普段、ディチェコかバリラのパスタを使っていますが、

マ・マーのパスタのすごいところは、

麺に切り込みが入っている、早茹で「スーパープロント製法」で

茹であがりが早いことです。

夏の暑い時に、茹で時間が少しでも早いと嬉しいですよね。

この工夫は、日本人ならではです。。

当選するときは、立て続けに当たるもので。。。

ハウス食品の「こくまろカレー」も送られてきたので、次回、レポートしま～す。

私が普段作るカレーは、インド料理教室で習ったスパイス中心のインドカレーなので市販のルーを使いません。

ルーを使うカレーは、小麦粉入りでドロっとして美味しいですよね。

今回のお題は、「ご当地ものを使ったオリジナルカレーレシピを応募する」です。

ご当地もの？を探すのがちょっと難しいかも。。

どんなカレーレシピになるかな～

それにしても、今年は豪雨があちこちで多発してますね。

隅田川の花火大会も開始30分で中止になっちゃったし。

気温も雨もほどほどが良いな～

来週からは、西日本を中心に猛暑が戻ってくるらしい。。

あ～。。

カレーでも作って元気出しましょ～

ではでは、また～

(洋19) 「10品目サラダ」♪ ～クックモニター～

また当たりました～

時々応募するクックモニター。

今回は、サラダクラブの「10品目のサラダ」でした。

商品の写真を撮るのを忘れてしまったので、商品を紹介しているリンクを貼っておきますね。

http://saladclub.jp/products/bag5.html

キューピーと三菱商事が共同で設立した会社サラダクラブの使い切り野菜パックです。

サラダクラブの「10品目のサラダ」を使って、

ピンクグレープフルーツと3種類のお豆を足してアレンジしてみました。

レシピは、http://cookpad.com/recipe/2279787 をのぞいてくださいね。

そのまま袋から出して使える便利なカット野菜で、１袋、2～3人分の使い切りタイプです。

ちなみに10品目の中身は、

レタス

ロメインレタス

グリーンリーフレタス

パプリカ赤

人参

玉ねぎ

レッドキャベツ

トレビス

ラディッシュ

パプリカ黄

でした。

皆さんのご近所のスーパーに、この商品はありますか？

私の近所のスーパーでは見かけないので、リピはできませんが、忙しい時に便利な商品だと思います～。

「マ・マーのつけスパゲティ」の当選メールも届いたので、次回ご紹介しますね～。

ではでは、また～