(洋42) チーズとバターたっぷりのリゾット♪

桜も咲き始めて、暖かくなってきましたね。

新年度も間近で、少しウキウキしています。

久しぶりにバターとチーズたっぷりのリゾットを

作ってみました～

これに新じゃがとほうれん草のポタージュ、

ポモドーロ、

チキンサラダ

にしてみました。

ご飯の量の割に、濃厚でお腹がいっぱいなるリゾット。

バターとチーズのおかげですね。

【材料】

米　半カップ

バター　10g

玉ねぎ　1/4個

ベーコン　2枚

パルメザンチーズ　15g

ブイヨン　1カップ
しめじがあれば、しめじも。

玉葱、ベーコン、しめじをバターで炒めて、そのにお米を入れる。

ブイヨンを溶かしたスープを少しづつ加えていく。

お米が柔らかくなったら、最後にパルメザンチーズを加えて出来あがり。

最後にパセリを散らす。

知り合いから、スペインの代表的なチーズ、

マンチェゴチーズと言うのをいただきました。

ドン・キホーテも愛した羊乳から作られたハードチーズ。

羊だけど、ハードなのでクセがなくて、美味しいです～

赤ワイン、魚介類に合うそうです。

http://www.order-cheese.com/products/detail.php?product_id=711

次回は、ひと月後になっちゃうかもしれませんが。。

また～

(菓53) プロのケーキと食べくらべになっちゃいました～♪

先週の土曜は、バレンタイン。

私の作ったチョコレートケーキと

ちょっと有名なお菓子屋さんのチョコレートケーキがバッティング。。

プロのケーキと味比べになってしまいました。

チョコ、卵、砂糖、バターは、一緒なのですが、

プロのケーキは、小麦粉と生クリーム。

私のケーキは、アーモンドプードル。

ほとんど味の差はわからないものの、

じっくり考えて味わってみると、

プロのケーキは、チョコの純粋な味を楽しめて、

私のケーキは、チョコだけではない奥深い味のケーキでした。

ケーキ以外に、苺をホワイトチョコでコーティングして、

ココアを振りかけてみました。

最近のバレンタインは、女性から男性だけでなく、

男性から女性や、女性同士、自分へのご褒美など、

柔軟になってきました。

大切な人への気持ちを表現できる日って感じで進化していくのでしょうか。。

もうすぐ2月も月末。。

寒い日々も、そのうち終わりますね。

(パ33) コーンのベーグル♪

今年、初めてのブログになります。

あっと言う間に1月も終わってしまいそうなので、

せめて１件でもと思い、あわててアップしてます。

錦織君、残念でした。。

準々決勝までくると、試合の流れを先ににぎった方が勝ちですね。

トップ選手になればなるほど、流れを変えるのは、難しいです。

4位のワウリンカ、今回は、集中してました。

明日からつまらないな～とがっくりしています。

次回、5月のフレンチオープンを楽しみに。

でも、クレーコートだから、わかりませんね。

錦織君、頑張れ～

今年に入って、ベーグルにはまっています。

テーブルロールも焼いてるけど、。

コーン風味やライ麦のベーグルを焼いてます。

コーン風味には、フレーク状にしたコーン↓を

http://taimou.net/shop/index.php?main_page=product_info&cPath=2&products_id=3

30g程入れてます。

甘みと風味が良い感じでおススメです。

今度は、ドライトマト入りを焼いてみようと思っています～。

寒さ厳しい折、ご自愛ください～。。

(菓52) チーズケーキ♪

クリスマスと言えば、デコレーションケーキですが、

何故かチーズケーキを焼きました。

とても久しぶりにチーズケーキを焼いたのですが、

クラフトのクリームチーズが250gから200gになっているんですね。

また、サワークリームも200gのものが見当たらなく、100gしかありませんでした。

いつの間にか、実質の値上げですね。

クリームチーズの中にはいっていたレシピには、

250ｇのレシピの方はご注意くださいですって。。

何でもこうやって値上げしてくのでしょうか

せっかく原油価格が下がっていても、

恩恵を受けられないものなんですね。。

年末まであと一週間です。。

(菓51) 恒例のブランデーケーキ♪

毎年、冬になると焼くブランデーケーキ

これで2本目です

焼きたてで熱いうちに、たっぷりとブランデーを染み込ませて、

ひと月ほど置いておきます。

待てなくて、2週間くらいで食べてしまうこともあるけど。。

今年もあと少しですね。。

(菓50) レモンパイ♪

グレーテルのかまどで夏に放送されたレモンパイ♪

イギリスの伝統的なパイ。

ずっと作ってみたいと思ってて、やっと焼きました。。

レモン果汁とメレンゲがたっぷり。

レモンのさっぱり味とメレンゲの甘さが絶妙です。

【材料】

パイ生地

バター　50g

粉砂糖　40g

卵　30g

小麦粉　100g

塩　ひとつまみ

レモンカード

レモン果汁　60g　(硬めのレモンだと1.5個分)

レモンの皮の摩り下ろし　1個分

グラニュー糖　100g　

コーンスターチ　8g

バター　90g

卵　100g　(1.5個くらい)

メレンゲ

卵白　90g　(2個強くらい)

砂糖　70g

作り方は、↓へ。

http://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/140.html

パイ生地を半日寝かせるので、少し時間がかかります。

レモンは、皮を摩り下ろすので、もちろん国産の無添加を使用。

オリジナルレシピは、メレンゲの砂糖が90ｇとなっていましたが、

甘すぎるかなと思ったので、70gで良いかと思います。

メレンゲがかなり甘めなのは、

レモンカードの酸っぱさを引き立てるためだそうです。

確かに、酸っぱさと甘さが絶妙で美味しいです。

次回は、チーズケーキを焼こうと思っています。。

(菓49) マドレーヌケーキ♪

久しぶりにマドレーヌケーキを焼きました。

色々焼き方は、あるけれど、今回は、

NHKグレーテルのかまどのレシピで焼いてみました。

どんなレシピも、卵、砂糖＋蜂蜜、粉、バターが同量なのは、一緒。

【材料】シェル型6個分

卵　80g(M1.5個)

粉砂糖　70g

蜂蜜　10g

小麦粉　80g

BP　3g

レモン皮　1/2個

バター　80g

210度で4分、おへそが出てきたら、170度で4分。

（焼く温度は、オーブンの個性次第で要調整）

型にはたく粉のはたき方が悪かったので、

ちょっとむらがあります。

最近、またバターが品薄になっています。

近所の富沢に「水曜日に入荷します」と言われたので、

今日、行ったら、もう売り切れ。。(涙)

25個しか入ってこなかったらしく、即完売だったとか。。

今度の土曜日、再度、買いに行く予定です。

ちなみに今度は30個入荷予定らしい。

朝一に行くつもりです。(笑)

(和36) 手作り味噌、出来あがりました～♪

今年の4月に仕込んでから約7か月経過。

手作り味噌が出来あがりました

思ったより簡単に出来て感激。

3か月熟成で、白みそ。

10か月熟成で、赤みそ。

が目安なので、

7ヵ月だと、若干赤みそっぽい、柔らかめの仕上がり。

さっそくお味噌汁を作ったところ、

優しいくてまろやかな味に仕上がりました。

次回は、大豆をより細かく砕いて、

若干塩を減らしてみようと思います。

お味噌の適度な発酵温度は、25度～30度。

きっと、作るたびに味が違うかもしれません。

それが、毎年、楽しみになりそうです。

～作り方～

4月6日　(和33)　米麹を使って　その３　味噌♪

http://ameblo.jp/367083/entry-11873882793.html

8月3日　(和35)　手作り味噌、仕込から4か月♪

http://ameblo.jp/367083/entry-11904077318.html

(菓48) ヘルシーなお豆のお菓子♪ ～ひよこ豆～

ヘルシーおやつ第３弾。

今日は、ローズマリー風味のひよこ豆～

ちなみにヘルシーなので、甘くないです～

【材料と作り方】

ひよこ豆　１カップ

オリーブオイル　小匙２

ローズマリー　小匙１

塩　小匙１

胡椒　少々

ひよこ豆を一晩水に浸して柔らかくする。

フライパンにひよこ豆を入れひたひたの水で煮る。

オリーブオイル、ローズマリー、塩、胡椒を入れて炒ったら出来あがり。

(オズボーン末奈子さん)

カレー風味のお豆も美味しかったですが、

これも美味しいです～

あっという間になくなってしまいました。。

キャラメリゼして、甘く仕上げても美味しそう。

また作ってみたいと思います。

甘くないスナックシリーズ↓

(菓44)　甘くないスナック　柚子こしょうとチーズスティック♪

(菓45)　甘くないスナック　クミンシードのクラッカー♪

(菓47) ヘルシーなお豆のお菓子♪ ～大豆～

オズボーン未奈子さんのお豆レシピの第2段です。

カレー風味の大豆スナック

【材料と作り方】

大豆　１カップ

カレー粉　小匙２

塩　小匙１弱

植物油　小匙２

大豆を一晩水に浸けて柔らかくする。

豆の水分をとって、カレー粉と塩と植物油を絡める。

オーブンシートに平らに並べて170度で30分焼く。

カリカリした食感のカレー風味です。

おいしいです。

カレーの代わりに粉砂糖を絡めたら、

甘いお豆が出来ますね。