グレーテルのかまどで夏に放送されたレモンパイ♪
イギリスの伝統的なパイ
。
ずっと作ってみたいと思ってて、やっと焼きました。。
レモン果汁とメレンゲがたっぷり。
レモンのさっぱり味とメレンゲの甘さが絶妙です。
【材料】
パイ生地
バター 50g
粉砂糖 40g
卵 30g
小麦粉 100g
塩 ひとつまみ
レモンカード
レモン果汁 60g (硬めのレモンだと1.5個分)
レモンの皮の摩り下ろし 1個分
グラニュー糖 100g
コーンスターチ 8g
バター 90g
卵 100g (1.5個くらい)
メレンゲ
卵白 90g (2個強くらい)
砂糖 70g
作り方は、↓へ。
http://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/140.html
パイ生地を半日寝かせるので、少し時間がかかります。
レモンは、皮を摩り下ろすので、もちろん国産の無添加を使用。
オリジナルレシピは、メレンゲの砂糖が90ｇとなっていましたが、
甘すぎるかなと思ったので、70gで良いかと思います。
メレンゲがかなり甘めなのは、
レモンカードの酸っぱさを引き立てるためだそうです。
確かに、酸っぱさと甘さが絶妙で美味しいです。
次回は、チーズケーキを焼こうと思っています。。