昨晩は、信じられないくらい涼しいでしたね。
キッチンで火を使っても暑くないし、
風もそよいでいて心地よかったです。
さてさて、今回は、おかずでたまに作るこんにゃくの甘辛煮
【省略レシピ】
こんにゃくを手綱風に下ごしらえをする。
人参、お揚げなど、冷蔵庫にあるものを適当に切る。
ごま油でこんにゃくと人参などを炒める。
酒大匙１、醤油大匙１、みりん大匙１、砂糖大匙１を入れて煮る。
最後に、ラー油をたらす。
盛り付けたら、貝われと鰹節をかけて出来あがり。
これって、
のおつまみにもなりそうです。。
全英ゴルフが始まっていますね
。
プロ入りして1年なのに、ミケルソンとマキロイと同組で動じずプレーする松山君の姿に感動～。
将来大物になる予感。
一方で、石川遼君は、どこへ行ってしまったのかなと思いをめぐらしています。
3日目、4日目が楽しみです。
そうそう、明日日曜と言えば、選挙ですね。
勝敗が見えている感じですが、どんな勝ち方をするか興味ありますね～。
今日は、短いですが、これで。。。
ではでは、また～
簡単で手軽で美味しいので、時々作ります。
豆苗ともやしの厚揚げ豆腐。
NHKEテレ
で紹介していた綺麗になれるレシピです。
仕事
とかで夕飯
が遅くなってしまった時、
夜、小腹がすいてしまった時などに
お夜食として良いと紹介していました。
【省略レシピ】（2人分）
豆苗 1/2パック
もやし 1/2パック
えのき 1/2パック
厚揚げ 一枚
豚ひき肉 80g
すりおろし生姜 小匙１
ごま油 小匙１
醤油 小匙１
酒 小匙１
オイスターソース 大匙1/2
片栗粉 小匙1/4
すりおろし生姜と豚ひき肉を混ぜておく。
調味料をあらかじめ混ぜておく。
フライパンで、豚ひき肉を炒め、豆苗、もやし、えのきを加える。
調味料を入れてさらに炒めて出来あがり。
豆苗って、火を通して時間が経ってもほうれん草のように黒くならなくて良いですね。
お夜食にぴったり。
美味しいです。
ぜひ、お試しください～。
ではでは、また～
今年は、梅雨明けも早く、猛烈に暑いですね～。。。
まだ7月初旬なのに。。
これから夏本番
皆さん、大丈夫ですか～？
さてさて、今回は、ご飯に入れている雑穀をパンに入れてみました。
雑穀パン
【省略レシピ】 （1２個分）
強力粉 240g
全粒粉 60g
ドライイースト 小匙1と2/3
砂糖 大匙1.5
粗塩 小匙1
ぬるま湯 180ml
無塩バター 10g
雑穀ミックス 50g
雑穀は、あらかじめ沸騰したお湯で4分ほど茹で水を切って柔らかくしておく。
200度で10分。
（112Kcal/１個）
雑穀の甘みがあって、美味しく焼けました～。
今回、加えたのは１６種類の雑穀。
これは、業務用ですが、５００gで少なめ。
家庭でも十分保管できる大きさです。
パンの話は、この辺にして。。。
先日、マックで一日限定の1000円バーガー、
第一弾のGoldRingを販売していたので、
中身がなんだかわからなかったのですが試しに購入。
（マックサイトの記事は↓http://www.mcd-holdings.co.jp/news/2013/promotion/promo0702a.html ）
お昼すぎだったのですが、定員さんが
「あとわずかで～す」
と案内していました。
全国限定３０万個で、あっという間に完売だったそうです。
食べた感想は。。。
甘めのBBQソースと厚切りベーコンとパイナップル。
典型的なアメリカンバーガー。
私たち的には、やっぱりお野菜が入っているモスバーガーの方が美味しいかなと。。
マクドナルドさん、ごめんなさい。。。(・・。)ゞ
第2段、第3弾はトリュフやアボカドだそうです～。。
興味ある方は、試してみてください～
マックは、高級路線、ターゲット顧客の多角化を狙ってるのでしょうか？
販売戦略と話題作りを絶えず考え続ける企業って大変だな～と感心。
みなさん、明日も猛暑みたいです、お元気で～
ではでは、また～
今回は、健康志向で、お野菜のパンです。
自家製パセリ入りのトマトパン
を焼いてみました。
【省略レシピ】（10個分）
強力粉 250g
ドライイースト 小匙1
砂糖 大匙1強
塩 小匙1/2強
トマトジュース(食塩無添加) 170g
無塩バター 20g
乾燥パセリ 大匙1
180度で13分
(116Kcal)
トマトジュースに限らず、にんじんジュースでも出来ます
パンは、焼き立てが一番です。
ちろん冷凍保存もできますが、どうしても味と膨らみは劣化してしまいます。
なるべく早めに召し上がってくださいね～
それにしても、暑い夏にオーブンを使うとほんとに暑い。。
早起きして焼くに限ります。
ではでは、また～
よくパン屋さんで見かける
星型
と言うか
五角形
の胡桃パン。
それを真似て、今回は、小さいサイズのコロコロ胡桃パンを焼いてみました～。
切り込みは、6か所より5か所くらいの方が良いですね。。
でも、かわいいでしょ？(^_^;)
【省略レシピ】（8個分）
強力粉 200g
黒糖(粉末) 大匙1.5
塩 小匙1/2
ドライイースト 小匙1.5
牛乳 10ｍｌ
バター 10g
水 100ml
溶き卵 20g（大2/3個）
クルミ(ローストしたもの) 40～50g
溶き卵・適量
ベンチタイム後、生地を丸めて、はさみで4～6か所の切り込みを入れ、
更に横にも切り込みを入れる。
180度で10～12分。
（148Kcal/1個）
胡桃パンには、やはり黒糖ですね～。
しっとり甘く焼きあがりました
次回は、黒ゴマ餡と甘栗のパンに挑戦したいと思っていますぅ～。
ではでは、また～
久しぶりに
シフォンケーキ
を焼きました～
大きな型なので、なかなか焼く気がしなくて、長らくご無沙汰だったのですが、リクエストに応えて焼きました～。
みんなに「ふわふわしていて、美味しい」
と言ってもらえて、大きな型を出して作った甲斐あり
やっぱり、シフォンケーキは、とろけるようなフワフワでなくちゃね。
私が使っている型は、アメリカサイズで巨大です。
卵10個分のレシピが付いていました
とにかく、大きいですー。
まだ紙製のシフォンケーキ型や手軽な型がなかった頃にいただいて、嬉しかったのですが。。卵10個分の生地をこねるボールが無いので、いつも7個くらいで作ります。
シフォンケーキの命は、「卵」。
作るときは、卵を厳選します。
あと、卵白をしっかり泡だてるために「クレームタータ」（酒石酸）と言う、卵白の泡を安定させるためのものを使用することもあります。
GABANのを使っていたのですが、味の素に吸収合併されてから製造中止になってしまいました。最近は、食材専門店でしか手に入らなくなっています。
レモン汁で代用可能という話も聞いたことがありますが試したことはありません。。
シフォンケーキは、出来あがったら暫くは、逆さまにして冷ますのですが、もとに戻すと重力でせっかく膨らんだ気泡がどうしても潰れて行きます。
お店に売っているシフォンケーキが、潰れないのは、何か入っているんですよね。きっと～。
私は、いつもシフォンケーキに、アイスクリームや柔らかめに泡だてた生クリームを添えます。
おいしいですよ～。
あっと言う間に無くなってしまったので、また焼こうと思っています。
今度は、紅茶
とか、コーヒーとか、抹茶
入りですかね。
生地に抹茶とかコーヒーの色を着ける場合、メレンゲの白色が残らないように、でも気泡をつぶさないよう、気をつけて混ぜるのがポイントです。
挑戦でっす。
ではでは、また～
「なんちゃって」シリーズ第3弾です～。
今回は、なんちゃって中華？点心？でおもてなし。。
献立は。。。
なんちゃって肉まん
なんちゃって北京ダック
なんちゃって中華おこわ
おまけで。。。
きゅうりの中華漬け
チキンの中華風照り焼き
作り方は、「なんちゃって」シリーズなのでどれも簡単
１）なんちゃって肉まん
材料は、
サンドイッチ食パン
シュウマイ
だけ。。
ラップにサンドイッチ食パンを乗せ、霧を吹く。
シュウマイを乗せてラップでくるんで3分くらいチンもしくは蒸したら出来あがり。
今回は、栗原はるみさんの帆立て貝柱入りシュウマイを手作りしました。。
2013年6月１7日 栗原はるみさんのシュウマイ
http://ameblo.jp/367083/entry-11535589127.html
２）なんちゃって北京ダック
材料は、
鶏の皮 2枚
お酒 大匙１
きゅうり 1/2本
ねぎ 表面の白い部分1/2本
サンドイッチ食パン 5枚
テンメンジャン 適量
鶏の皮をお酒に漬けておく。
魚焼きグリルでカリッと焼く。（これが案外時間がかかります。。）
きゅうりとねぎは細く千切りにする。
サンドイッチ食パンを麺棒で平らにのして、焼いた鶏の皮、きゅうり、ねぎ、テンメンジャンを塗ってくるくる巻いて、2つに切って出来あがり。
巻いて時間が経つと皮のパリパリ感が無くなってしまうので、食べる直前に巻くことをお勧めします。
３）なんちゃって中華おこわ
材料は、
（お米3合分）
なめたけの瓶詰め １瓶
人参
焼き豚
うるち米またはもち米 3合
酒、醤油 大匙１
上の材料を全部混ぜて炊飯器で炊いたら出来あがり。
４）きゅうりの中華漬け
材料は、
きゅうり 3本
みょうが 1個
醤油 大匙１（入れ過ぎると色が悪くなります）
砂糖 小匙２
酢 大匙１
みりん 小匙２
豆板醤 小匙１
ごま油 小匙１
中華スープ汁 大匙１
塩 少々
すべて混ぜて、一晩寝かせたら出来あがり。
５）チキンの中華風照り焼き
（2人分）
鶏もも肉 1枚
生姜のしぼり汁 小匙１
お酒 小匙２
調味料
醤油 大匙１
オイスターソース 大匙１
お酒 大匙１
みりん 大匙１
砂糖 大匙１
鶏肉を生姜汁とお酒に漬けておく。
鶏肉をフライパンで焼く。あらかじめ混ぜた調味料を入れて、汁気がなくなるまで焼いて照りが出たら出来あがり。
これは、照り焼きチキンの醤油をオイスターソースに置き換えただけです。
2012年7月25日 照り焼きチキン♪
http://ameblo.jp/367083/entry-11303306216.html
美味しいですよ～。
一番、手間がかかったのが、北京ダックの皮を焼くことでした。。
縮んでしまうので、見張ってないとだめなので大変。。
それ以外は、どれもちゃちゃっと出来ちゃう。
ぜひ、お試しください～。
なんちゃってシリーズは、この他に「坦々麺」と「栗アイス」があります。
好奇心旺盛の方は、こちらも試してみてください～。
2012年11月23日 なんちゃって栗アイス～♪
http://ameblo.jp/367083/entry-11411157602.html
2012年9月9日 牛乳＋麺つゆ＋ラー油で坦々麺！？
http://ameblo.jp/367083/entry-11345815178.html
ではでは、また～
今回は、クリームチーズ入りウォールナットブレッドに挑戦。
お店に売っている小判型のです。
【省略レシピ】（8個分）
強力粉 160g
全粒粉 40g
インスタントドライイースト 小さじ1強
砂糖 大匙1
塩 小匙1/2
無塩バター 15g
ぬるま湯 130ml
クルミ 30g
クリームチーズ 80g～160g（お好みで増やして下さい）
1次発酵が終わったら、8等分してベンチタイム10分。
中にクリームチーズを入れて丸める。
2次発酵後、クッキングシートをかぶせて天板を乗せたまま、210度で10分。
（166Kcal/1個）
天板を乗せて焼くなんて重さで潰れちゃうのでは、、、と思いましたが、
写真のように上手くできました。
10分くらいなので、へこまないのですね。
その他の、お店のパンに挑戦は。。。
2013年3月28日 ハイジの白パン♪
http://ameblo.jp/367083/entry-11491607817.html
次回は、星型というか、五角形のような形のくるみパンに挑戦してみようと思っています。
ではでは、また～
日本発祥のパンと言えば。。。
あんぱん。
こし餡、つぶ餡、さくら餡、ゴマ餡など、色々ありますが。。。
今回は、オーソドックスにこしあんぱんに挑戦。
【省略レシピ】 6個分
強力粉 150g こしあん 180g
（183Kcal/1個） |
フランス→イタリア→アメリカ→ブラジル→日本と来ましたが、
忘れちゃいけないのがドイツ。。
ドイツと言えば、
ライ麦パン
そして
カイザーゼンメル
シンプルなライ麦パンのレシピは、以下へどうぞ～
2013年3月10日 なまこ型のライ麦パン♪
http://ameblo.jp/367083/entry-11483403413.html
その他、ドライフルーツ系の入ったライ麦パンのレシピも前後で３つほど紹介してますので、時間があったら探してみてください～。
また、カイザーゼンメルは、
2013年4月11日 黒ゴマのカイザーゼンメル♪
http://ameblo.jp/367083/entry-11491611163.html
次回は、お店のパンに挑戦の予定です。
ではでは、また～
再びパンの旅に戻って参りました～
欧州大陸でフランス→イタリアを旅し、大西洋を渡って、アメリカへ～
アメリカと言えば、
ベーグル
ベーグルは、2次発酵後、生地を熱湯で茹でてから焼きます。
茹でることで、生地内のガスが膨張して一気に膨らみ、
その後、焼いてもそれ以上膨らまないことで、
パンの特徴であるふんわり感はなく、もっちりずっしりした食感になります。
水分が少ない分、保存が効きます。
こんな焼き方を考えた人って、すごい。。
早速、ベーグルの起源を調べてみると、、、
なんと、もともとはポーランドで生まれたパンらしい。
プレッツェルが起源かもしれないと。。
現在、ベーグルと言えばニューヨークですが、、、
ニューヨーク式ベーグルは、1983年頃、ウィーンのユダヤ人のパン屋さんが始めたものらしいです。
【省略レシピ】 （6個分）
最強力粉 300g
ドライイースト 小匙1
砂糖 大匙1
塩 小匙1
水 180ml
ショートニング 10g
＜焼成用＞
湯 2リットル
砂糖 50g
ベンチタイム後、オーブンペーパーを6枚用意して、ドーナッツ型に成形した生地を置き、2次発酵。
オーブンシートを敷いたまま砂糖を加えた熱湯で30秒茹でる。
200度で13分。
（196Kcal/1個）
ベーグルは、バター、卵、牛乳を使用していないので、
コレステロールをはじめとし健康を気にしている人には、ヘルシー。。
ベーグルと言えば、クリームチーズ♪ ブルーベリー♪、オニオン♪かな～。
スモークサーモンやターキーを挟んで食べても最高～
アメリカ大陸を南下すると南米大陸。
ブラジルにも日本で有名なパンがありますよね。
ポンデケージョ
ポンデケージョは昨年、ブログで紹介しています。
レシピは、以下リンクへどうぞ～。
2012年11月1日 ポンデケージョ♪
http://ameblo.jp/367083/entry-11391134531.html
では、次回は、太平洋を渡っていよいよ日本へ～
ではでは、また～、おやすみなさい
