ありきたりのハンバーグ。
いつもと違うハンバーグに出来ないかなと考えて。。。
今回は、小さめに作って、
とろ～りチーズでコーティングして、
茄子の座布団の上に乗せてみました～
そして、冷蔵庫の中にあった野沢菜を使って、中華スープ。
豆腐、わかめ、胡麻が入っています。
よく中華料理では、高菜のたまり漬けを使いますよね。
今回は、高菜の代わりに八ヶ岳
に行ったときに購入してきた
野沢菜のたまり漬けで作ってみました～。
たまり漬けって、味が濃いので、加えるだけで味付けが出来るので楽チンですよー。
タジン鍋が流行った時、同時に流行っていたのが、クスクス。
ご飯、パン、パスタ、などに飽きたら、クスクス。
ま、クスクスも原材料は、パスタと同じですけどね。
でも、つぶつぶになっていると、気分も変わりますね。
ナンプラー、オイスターソース、砂糖、チリパウダーで味付けした鶏肉のエスニック風炒めを
添えてみました。
クスクスは、サラダにも良く使いますよね。
生野菜、クスクスの他に、ツナ、サーモン、茹で卵、じゃが芋、お豆などを
たっぷり入れるとボリュームがあるサラダになります。
それにしても、食材、料理道具も「流行り廃り」がありますね。。
「タジン鍋」、もう最近は影をひそめているような気がします。
2週間に1度くらいの割合で、パンを焼いています。
強力粉Onlyのパンを焼くことが多いのですが、
今回は、ライ麦全粒粉入りのを焼いてみました。
表面カリッ、中はフワッ、に出来あがりました～。
ライ麦の香りがします～。
カッテージチーズとブルーベリージャムを乗せてみたら美味しかった～
使った強力粉は、クオリテ（昭和産業）とカメリア（日清製粉）の混合。
クオリテは、カナダ産の小麦を使っていて、お値段の割に美味しいと思います。
最近、富沢商店に、カナダ産小麦のスーパーノヴァが見当たらないので、クオリテで代用中。
品質、味ともに良いかなと思っています。
今度は、よく膨らむと噂のゴールデンヨットも使ってみたいです。
また、報告しま～す。。
炒めた玉葱、人参に合挽肉を加えて塩胡椒をしたものって、便利ですよね。
ハンバーグ、ミートボール、ミートソース、ラザニア、ロールキャベツ
などなど、少し材料と手を加えたら色々なお料理に変身します。
本当は、茄子とトマトのラザニアを作るつもりだったのですが、
肝心のラザニアが無かったので、ロールキャベツに変更。
トマトソースで煮込んでみました。
トマトのリコピン成分は、美肌に良いそうです。
輸入缶詰でも、オッケーみたいですよ。
夏の紫外線に当たった肌のケアにも。
それから、ラザニアが無い時は、餃子の皮で代用できるらしい。。。
まだやったことは無いけれど、
具の間に挟んだ皮は、ふにゃと言う食感で、
上に乗っている皮は、パリと言う食感になるらしい。
今度、試してみたいと思います～
今日は、私が焼いた「なんちゃってマカロン」の紹介です。
マカロンは、本来、アーモンドプードル、卵白、粉砂糖で焼くのですが、
うちにあったアーモンドプードルには、コーンスターチが含まれていたので、
今回は、小麦粉＋ココアに置き換えてみました。。
間には、チョコレートをミルクで溶かしたものを挟みました。
ピエが出来てないので、マカロンとは言えませんね。
（ピエとは、マカロンの「足」と言われている、淵にできるブワブワの部分）
小麦粉で焼くと早く固くなるので、
焼き時間は、アーモンドプードルの半分か2/3くらいで良いと思います♪
試食してみて思ったのですが。。。
やっぱり、アーモンドプードルで焼いた方がGood
です。（＾＾；）
ネットで見つけたレシピを応用して。。。
豚薄切りと紫蘇のぐるぐる巻き～～をつくりましたー。
きのこと野菜を醤油でさっと炒めて、下に敷いてみました。
豚の薄切り肉を結構使います。。。
【省略レシピ】
豚薄切肉を2枚綺麗に開いて、塩、胡椒し、小麦粉を茶漉しで振りかける。
そこに、紫蘇の葉を一面に敷いて、短い辺の方から、くるくる巻く。
3等分に切って、フライパンでくるくるの面を焼く。
きのこや野菜は、食べやすい大きさに切って、醤油で炒める。
焼いたくるくる巻きを上に載せて出来あがり。
最近、紫蘇を巻くのが流行っているみたい。
昨晩、江角マキ子が出ている
「笑顔がごちそうウチゴハン」（テレ朝日曜18時～）をたまたま観ていたら、
お揚げで、豚ひき肉と紫蘇を巻いて、だし汁で炊いていた。。。
お料理も、ファッションと同じで
流行りがあるな～とほんとに思います。
昔、買った料理本
や、お菓子
の本をめくると、
材料、作り方とかなんとなく古い
感じがするのです。
不思議ですね。。
料理本と言えば、うちには、
あの長寿番組
「BistroSMAP」の料理本が3冊もあります。。。
全部で8冊出版されているのですが、
私が持っているのは、第1弾、第2段、そして第6段。
写真
が綺麗＋美味しそう＋番組のファン
で購入したものの、
実際に作ったのは、ビアゼリー
とさつまいものスープくらい。
「BistroSMAP」で、作るお料理は材料も手間も凝っているものが多いので、
2品くらいになっちゃうのかな～。
今、パラパラとめくってみると、メンバーがほんと、若いーー。
細いし、髪の毛が。。
これからも「BistroSMAP」、応援してま～す
【追記】
ブログを読んで下さっている皆さま、いつも有難うございます
これからも、日々思いついた楽しい話題を
アップしていけたらなと思っていますので、
いつでも、読みにいらしてください～
かぼちゃが余っていたので、パウンドケーキに入れて焼いてみました
うん、黄色い。。
今回は、アーモンドプードルを入れたので、しっとり、さっくりって感じです。
ちょっと気泡が目立ち過ぎかも。。
個人的には、小麦粉Onlyのパウンドの方が好きかな。。
なんだか、最近はお菓子と言えば、パウンドか、クッキーしか作ってない感じですね
さっと簡単に焼けるから、ついつい。。。
だって、タルトとか、パイは、手間がかかりますからね。。
そう言えば、シフォンも楽だったな。。
でも、強大なシフォン型を出すのも面倒。。
最近、ＮＨＫＥテレでやっている「グレーテルのかまど」と言う番組にはまっています。
（土曜夜10時～・再放送月曜朝10時半）
ハワイのバターモチとか、ジンジャーエール、マカロン
、イタリア南部のお菓子カンノーリ等々
色々なストーリーがあるお菓子を紹介して、番組内で、
瀬戸康史（15代目グレーテル）くんが実際に作ってみます。
番組ＨＰには、バックナンバーのレシピがいっぱい。
http://www.nhk.or.jp/kamado/recipe.html
今、ＮＨＫ火曜の夜の「眠れる森の熟女」にホテルの若オーナー役で出演中の瀬戸君が
15代目グレーテルと言うことは、この番組、かなりの長寿
なのかな
どなたか御存じだったら教えてください～
先日、甲府へ行った時に、名物の「鶏もつ煮」を食べて来ました。
2010年にB級グルメでグランプリを取った甲府「鶏もつ煮」
。
以前から知っていたけど、もつは苦手なので食べたいなと思っていませんでした。
でも、せっかく甲府に来たのだから食べてみようと言うことになり、
駅のお花屋さん
に、
「鶏もつ煮」を食べられるところを教えてください。
と聞いたら、
「奥藤」というお蕎麦屋さん
を紹介されました。
なぜお蕎麦屋さんなの
焼鳥屋さんとか居酒屋さんじゃないの
と思いながら、
2分ほど歩いて行くと、
鶏もつ煮の看板が。。
しかも「奥藤」と言うお蕎麦屋さんに。。
なんと、このお店が鶏もつ煮の発祥のお店らしい。
その誕生は、1950年頃。
「鳥林」と言う食肉販売の店主が大量に捨てられていた鶏もつの使い道を
「奥藤」の店主に相談して、出来あがったメニューだそうです。
http://www.toririn.com/history/
と言うわけで、この鶏もつ煮、山梨では、お蕎麦屋さんのメニューなのです。びっくり
甘辛い柔らかいもつ、美味しかったです
レバー、砂肝、ハツ、きんかん、ひもが入っている。
夏バテ気味の身体にちょうど良さそうな感じでした
お土産に冷凍の鶏もつ煮も買っちゃいました
作り方は、案外簡単そうですよ。
レシピ：http://www.city.kofu.yamanashi.jp/welcome/brand/torimotsu.html
NHK総合の「わが家のネットご飯２」の第４弾です。
今日は、きゅうりのお漬物。
【省略レシピ】
きゅうりをビニール袋に入れて、叩いて軽く潰す。
塩、蜂蜜を入れて揉んで出来あがり。
食べる前にすりごまを振りかけてくださいー。
とっても簡単。
蜂蜜を入れることで美味しくなるんですね。。
一晩、冷やすと美味しくなりますよー。
ぜひ、作ってみてください。
これで、「わが家のネットご飯２」のレシピの紹介を終わりま～す。
NHK総合の「わが家のネットご飯２」の第３段です。
今日は、キムチとマヨネーズのパスタを紹介します。
キムチとマヨネーズとは、以外な組み合わせ。。
キムチの辛さがマヨネーズを合わせることで、まろやかさになります。
【省略レシピ】
パスタを茹でる。
フライパンに、ハム、キムチを入れてさっと炒め、マヨネーズを加える。
そこに茹でたパスタとその茹で汁を少し加えて絡めて、ブロッコリーを添えて出来あがり。
家に発酵しすぎたキムチが残っていたので、Good Timing。
キムチの辛さがちょうど良くなっています。
ほんとに簡単でした～。
忙しい時、作ってみてください～～ｖ（＾＾）ｖ
休日のお昼でも良いかも～