久々イングリッシュマフィンの
朝ごはん
＊＊＊
こんにちは
只今ポンコツ子育て中、
高一男子思春期野郎の息子と
暮らしてます
仕事に家事に奮闘する
アラフィフシングル
管理栄養士のなぎねぇです
レシピの保存はこちらからどうぞ
先日から歩行困難で
2週間のお休みを頂いている
なぎねぇ♡です
長いお休みですが起床時間は
いつもと一緒の5時半 
毎日子供のお弁当作りがあるので
と、言うわけでいつもと変わらぬ
生活リズムです
体内時計を狂わすことがないので
ま、これはこれでいいかな
ハイ
私の仕事は管理栄養士
今更ながらに食の大事さに気付き
特に朝ごはんには力を入れています
朝食は1日の始まり
パワーの源です
特に成長期の子供には体作りの素、
大事な発達に関わるところです
朝ごはんをちゃんと食べないと
朝から授業に集中できません
ちゃんと勉強や運動に集中出来るために
不可欠な栄養素が必要となります
そこを意識して特に子育ては
朝ごはんに力を入れてきました
とは言っても大したことは
していないのですが…
炭水化物
脂質
たんぱく質とビタミン＋ミネラル
これを揃えるだけのワンプレートごはん
しっかり睡眠がとれてる日は
腹持ちのよい
がっつり和食のおにぎり朝ごはん
勉強を遅くまで頑張ってて
睡眠不足の朝は
サラサラっと梅茶漬け(永谷園)や
お粥の朝ごはん
おにぎりが続くと飽きるので
たまには洋食の朝パンプレートなどなど
日々の体調に合わせて
朝ごはんを作って来ました
よく頑張ったなぁ
と、言うか私も食べるから(^-^)
結果、大きな病気をすることもなく
風邪を引いてもすぐ治る
と言う強い体になりましたー
中学卒業時は168cmだったのに
たった4ケ月で173cmに
めちゃくちゃ育ったよ
そして希望してた
関西の某進学校にも合格できたと言う
おまけつき
誰のおかげ？？
わたしのおかげと言いたい
(頑張ったのは息子だけど)
そしてやっぱり朝ごはんって大事だよー
って若い子育て中のママ達に
伝えたいー
なーんて考えながらの息子を送り出しての
一人朝ごはん
作り置きに最適化レンチンラタトゥユ
朝ごはんって大変そうに感じるけど
私はいつも前日仕込み
なので朝はパパっとタッパーから
お皿に乗せるだけ(^^)v
簡単朝ごはん
朝バタバタすることもありません
我が家は毎朝卵は必須！
フライパン使わずレンチン調理です
これ使ってます
↓
めっちゃいいです♪
朝の支度してる間に
レンジで調理してもらいます
最近は急に暑くなっておにぎりが
ちょっとしんどくなってきました
なので本日は
今朝は20%OFFのパスコの
イングリッシュマフィン
昨日作っておいたレンチンラタトゥユ
最高に美味しい♪
簡単ですよ^ ^
作り置きにぜひどうぞ
◯レンチンラタトゥユ
なす 1/2本 乱切り
タマネギ 1/2個 くし切り
ピーマン 2個 乱切り
トマト 1個 くし切り
にんにく 1片 潰す
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ1
◯作り方
①なすは乱切りにして5分ほど
水に浸してあく抜きする
②なすの水気を切って耐熱ボウルに
トマト以外の材料と塩、こしょうして
上にトマトを乗せる
③オリーブオイルを回しかけ
ふわっとラップをして
600Wで7分レンチンする
④出来上がったら熱が取れるまで
そのまま放置
冷めたら冷蔵庫で冷やす
この時期めーっちゃ美味しい♪
冷やしていただくと野菜の甘みが
より強いです
でもって久々にシリアル
あまり食べないのですが
急に蒸し暑くなったので
睡眠不足も重なり息子の食べ口が悪い
牛乳かけて食べやすく
息子も喜んでおります^ ^
炭水化物＋食物繊維が手軽にとれます
こちらも久々のイングリッシュマフィン
中には目玉焼きと
レタス
モッツレラチーズ
マヨネーズ＋ケチャップ＋マスタード
美味しい〜( ＾∀＾)
と、まぁ頑張る母なのですが
我が家の息子只今反抗期真っ只中
反抗期に効く朝ごはんありませんかねぇ
(^_^;)
いやいやちゃん栄養満点ごはん
作り続けたらいつか落ち着くはずと
今日も明日も頑張る母なのです
本日もお付き合い頂き
ありがとうございます♪