ふわもち邸＠厚別区－①

前々から気になっていた「ふわもち邸」。

昨年の6月にオープンしたばかりの「ベーグル＆ドーナツ専門店」です

ｍｉｘｉのコミュやパン好きブロガーさんの間では結構前から話題になってました！

開店（11時）と同時に行列ができて、売り切れ次第閉店するというこのお店

最近はフリーペーパーや雑誌などでも取り上げられるようになってきました。

そんなに遠くないのですが、場所が住宅街の中だけにわかりにくくて毎回行くのを断念

が！今回頑張って行ってきました

新札幌から徒歩15分と聞いていましたが、確実に30分は歩きましたよ

まぁ、私が歩くのも遅いんですが・・・まだ雪道なうえに上り坂だったもんで。。

でやっと着いたのがココ　

　普通の民家の玄関先がお店になってました。

奥に見えるのはメニュー表。手作り感いっぱいでかわいい

駐車場が１台しかないので、あたりは路駐の車がいっぱい！すぐわかりました。

中は３人入ればいっぱいの狭い店内なので写真が撮れず

そう、ドーナツはカウンター式になってるので一人ひとり注文を聞いてお会計をするんです。

そりゃ時間がかかるし、お客さんも並んじゃうよね。

私が行った時も３人くらいだけど並んでました。

１１時開店で１１時半に着いたけど、もうベーグルは全部売り切れ

お客さんも次から次からやってくるし・・・すごいなぁ、ほんとに人気あるんですねココ。

私は予約してあったからベーグルも買えましたけどね

買う時にもどんどん後ろから来るお客さん、忙しいだろうけどおすすめの焼き戻し方を聞くと丁寧に答えてくれました

スタッフさんはみんなとても感じが良かったです。

それからふわもち邸に行く時は必ず予約することをおすすめします

では長くなったので食べレポは「ふわもち邸＠厚別区-②」 で

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アレンジ豆乳プリン

先日のクッキングスクールの豆乳プリンがあまりにおいしかったので、

カルボナーラで使った生クリームも余ってるし～

またまた「豆乳プリン」作っちゃいました

→前の記事 「レンジで簡単！とろふわ豆乳プリン 」

生クリームを入れてみました！

といっても黒蜜がないので見た目変わらず・・・容器だけガラスにしてみました

目分量で生クリーム入れたので、あんまりコクが出ず。。　ちょっと豆乳の分量が多かったみたい

でも”とろふわ”でしたよ

　やっぱりガラスだと涼しげですね～

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～意外と簡単！からだに優しいおばんざい～

ひさびさにクッキングスクールで”お料理”の授業を受けてきました

今回は「おばんざい」。京都の言葉で”お総菜”という意味です。

おばんざいだけあって豆乳や、季節の野菜を使います

出来上がりはこんな感じ

ちょっと端っこ切れてますが・・・　メニューは、、

・ゆり根ごはん　・引き上げゆば/蒸し野菜の豆乳椀/豆乳プリン　・ふろふき大根/にしんとなすの炊きもの

・菜の花のからし和え/卯の花　　　です

豆乳は最初に温めて膜がはったところでその膜を引っ張り上げます。で「ゆば」完成　めっちゃ簡単

余った豆乳は豆乳プリンの分だけよけて、後は豆乳椀に。。。無駄がないですねー。

ふろふき大根はゆず味噌あんをかけてゆず風味。菜の花のからし和えも（からし和え苦手なのに）おいしかった

う～ん、春の気分ですねぇ

どれも簡単で優しいお味　特においしかったのが、”豆乳プリン”

私が作ったのよりおいしい・・・　って当たり前か。プロが作ったメニューだもんね。

今回の豆乳プリンには生クリームが入ってて黒蜜もかけました。

レシピはお教えできませんが、よかったらアレンジで作ってみて下さいね。

→前の記事 「レンジで簡単！とろふわ豆乳プリン 」

　今回はこんな感じ。ごちそうさまっ

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初めてのカルボナーラ

パスタは好きなんだけど、クリーム系は苦手・・・

小さい頃は好きだったんだけどなぁ、年のせいかしら

でも！最近平打ち麵のパスタにハマってしまい、前買ったタリアテッレも残ってるので・・・

初！カルボナーラ作ってみました

パスタは縦に盛ったほうがキレイに見えるそうで（クッキングスクールで教えてもらった）、

盛り盛りっ！っと盛りました

この写真だとそんなに盛ったように見えませんね～

所々のツブは卵がダマになったわけではありません　ほんとはパルメザンチーズのところを、

スライスチーズを使ったんです

みじん切りにしたけど溶けきらなかったみたい。でもこれはこれで濃厚でおいしい

って、実は私も相方も「本当のカルボナーラ」というものを食べたことがないのでカルボナーラの味になってたのか疑問ですが・・・

でもおいしかったからいっか

　　ごちそうさまー

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ほくほくジャガカレーパン

先日クッキングスクールで習った「ほくほくジャガミートパン」の復習で、

「ほくほくジャガカレーパン」　を作ってみました

ミートソースのかわりに、冷凍しといたキーマカレーで

出来上がりはこちら　

う～ん、もっとチーズたっぷりのほうがよかったかな？

でも今回は爆発するコもいなくてホッと一安心

　これが一番おいしそう

今日の朝ご飯にしました。やっぱミートソースのほうが美味しいかな？

まぁ、これはこれでおいしいけど

パンを焼き始めて気づいたことがあります。

それはうちのオーブン焼きむらができるんです

クッキングスクールのオーブンは回るやつなんだけど、うちのは回らなくて・・・

たぶんうちのほうが新しいんだけど、回らないと焼きむらになっちゃうのね

なんとかきれいな焼き色をつけようと途中で天板の向きを変えたりしてるんだけど、なかなか思うようにいかない。。（実はこのパンも後ろが白かったりするんです）

うーん、いいやつだと焼きむらはできないんだろうか・・・

って買ったばかりのなのにすでに新しいオーブンほしいです！（焼きむらは関係なくパンに向いてるやつ）

これこれ

庫内天井とヒーターを湾曲させた石窯のような新構造（石釜ドーム）のオーブンレンジ。加熱水蒸気オー...

でも高いし、今のオーブンが壊れないことにはね。。（今のオーブンを買った時はまだパンに目覚めてなかった）

しばらくは今のオーブンでパン焼きがんばります

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生搾りグレープフルーツソーダ

私居酒屋とかにある「生搾り○○サワー」が大好きなんです

あのプチプチした果肉とソーダが合わさってめっちゃおいしい

でもここ数年、薬を飲んでるのでお酒が飲めない生活なのです。

別にそんなにお酒好きじゃないからいいんだけど、急に「生搾りサワー」が飲みたくなって・・・

でもお酒飲んじゃダメだし

あっ！お酒入れなきゃいいんだ

ってことで、、、買っちゃいました　

グレープフルーツと（持ってなかったので）しぼるやつ

そして・・・

出来上がりっ

久々だ～、やっぱおいしーー

こんなお手軽なことで幸せになる私　単純だなぁ　でもおいしいものを食べられるのってほんと幸せ

実はまだ「デコポン」も買ってあるんです

今度はデコポンソーダだ～

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ヴェルジネ・バッカーノ＠南区－②

さてさて「ヴェルジネ・バッカーノ」の続きです。

今回はお持ち帰りしたパンを食べレポします

　　　

「クロワッサン」写真左が”サクサク”、右が”ザックリ”。何が違うの？って感じですが、材料は一緒で折り込み回数が違うそうです　

よく見たら、”サクサク”のほうが層が多いですね。そして表面が気泡で少しポコポコしてます。

では一口・・・おぉ！？これは！噛めば噛むほど肉の様なチーズの様なうまみが！おいしいー

オテル・ド・カイザーのクロワッサンに似てる！？　粉がトラディッショナルカイザーなのかな？

後でHPを見てみると、道産小麦100％とのこと。でもクロワッサンの説明の所に、「薪のほんのりスモーキーな香りも楽しんで！」と書かれてました。ちなみに発酵バター使用。

なるほど～、スモークされたパンってことなのね。それでこんなに味が違うのかぁ。

すごい！さすが石釜焼き

あ、ちなみに”サクサク”は外がサクサク、中はしっとり。”ザックリ”は”サクサク”に比べてしっとりしてる部分が多いかな。

どっちも石釜焼きの特徴、「表面パリパリ、中もっちり」な感じです。

私は二つともそんなに変わらないと思ったけど、どちらかといえば”ザックリ”のほうが好み。どっちもおいしいです

　　　

「パン・オ・ショコラ」　一番上の層すでに墨ですが・・・！？

申し訳ないですが、一番上は取って食べました

生地はクロワッサンと同じ生地ですね。チョコは中に３本も入ってます　

リッチな感じ。間違いなくおいしいです

　「プティ・ダンショワ」　フランス生地にアンチョビバターをのせて焼いたもの。

中は何にも入ってません。味は、う～んなんて表現したらいいか。。　

ガーリックフランスのアンチョビバージョンです！

ってそんなんでわかるかー！って怒らないでね　だってなんて言っていいか・・・

アンチョビといっても全然魚臭くなく、ちょっと風味のある塩けのあるパンです。ＰＯＰには「ビールのお供に」と書いてありました。

あぁ、確かに。合うかも。

　　　

「ドライフルーツ入り全粒粉パン」　イチジク・レーズン・オレンジピール・クルミ入り。

断面の写真を見てもらえれば分かりますが、かなり具だくさん！

しかもイチジクが大きい！！カットせずに丸ごと入ってます。

オレンジピールはあんまり感じなかったけど、イチジクがゴロゴロでおいし～

　　　

「イチジクの全粒粉パン」　全粒粉の天然酵母を使ったイチジク・クルミ入りのパン。

こちらは「ドライフルーツ入り全粒粉パン」と似てます。少し小さめでフォークの模様がオシャレ

これもイチジクが大きいです　ま、毎度のことながらこの組み合わせ、大好きです

たださっきのパンよりドライフルーツが少な目に感じました。ま、これでも十分なくらい入ってるんですけどね。

　　　

「バケット」　すごい焼き色！そして裏側バリッと開いちゃってます

ちょっと黒くなりすぎて、所々苦かったりしますが・・・外バリッと、中はふんわり。

かなりシンプルな感じ。何かつけて食べたほうがいいですね。

パサパサしてるわけではないんですが、ものすごくリーンな感じ。

ＨＰには「その日のうちに食べてほしい」と書いてありました。でも丸々１本もその日中にはちょっと無理。。

今回は石釜焼きのパンということでワクワクしながら行ったんですが、

石釜焼きパンは思ってた以上に黒い

ちょっと焼き過ぎな感じがしてしまうのは私だけ？所々墨になってるんですよね～。

苦かったりして、それってパンとしてどうなの？

クロワッサンのスモーキーな感じは好きだけど、他は普通に焼いてるもののほうが好きかな。私はね。

ま、パンは好みなので。

ソフトなパンは焼き色も薄かったので、ソフトパンが好きでリーンなパン好きな方はそちらもお試し下さい

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ヴェルジネ・バッカーノ＠南区－①

たくさんパン屋さんめぐりをしたいのに足（車）がない私。

ま、寒いし出掛けたくないってものあって、もっぱら駅チカのパン屋さんをめぐってました

ところが！先週末相方が休みの日に車を出してくれることに。

まぁ今までもこうしてもらえばよかったんですが、なんせぐうだらな夫婦なもんで。。2人とも腰が重いんですよね～

というわけで、これはなかなか行けないパン屋さんに行っとかないと！！

ってな訳で「ヴェルジネ・バッカーノ」に行ってきました

このお店は南区の芸術の森の近くに店を構える（←なかなか行けないでしょ？）、道内最大級の石釜焼きのパン屋さんです。　

石釜焼きってどんなのー！？って思いましたが、店内に入ると・・・

パンの香りと混じって、薪の香り？暖炉の前のようないい香り

　

そして写真じゃ分りずらいかもしれないけど、パンが黒い

上のほうまっ黒なんですけど・・・墨！？

14時くらいの到着でもう結構パンはなくなっていました。お取り置きしておいてよかった～。

とりあえずパンを買って、隣のカフェで遅いランチ

メニューは”手打ち麺のパスタランチ3種類”と”サンドセット”、”ケーキセット”なんですが、店員のお姉さんに話しかけられて

「パスタは後一食だけでサンドセットももうパンがなくなってしまったんですよ」と言われました

しょうがないので、パスタランチとケーキセットを相方とシェアすることに。

パスタランチにはサラダとパンとドリンクがつきます。（で￥1500だったかな？）

　

サラダ、とパン。ここではじめてパンを食べました。多分「全粒粉のカンパーニュ」と「ドライフルーツ入り全粒粉のパン」。

パクッ！　　んん！？思った以上にリーンな感じ。石釜焼きだけあってクラスト（パンの表皮）はバリッとしてます。

バターをつけたら、あら！おいしい。　ってかこのバター普通のバターじゃない！発酵バター？それとも何か混ぜてるのかな？と思ってお店のお姉さんに聞いてみました。

すると「無塩バターです。」とのこと。

えぇ！？無塩バターお菓子にはよく使うけど、こんなに風味あるものだったの？？でも無塩バターだけなんて舐めたことないしなぁ。。。

と納得しない顔をしていると「フランスパンの様な塩けのあるパンには無塩バターのほうがあうんですよ。」

と教えていただきました。へぇ～、そうなんだ。　普段バターはあんまりパンにつけないけど（太るから）こうゆう食べ方もあるのね。勉強になりました

そしてメインの「行者（きょうじゃ）ニンニクとベーコンのトマトソースのパスタ」

このパスタがもう！すごいおいしいの！！

手打ち麺はもちろんだけど、ソースがおいしい

行者ニンニクってそんなにニンニク臭くないのね。でも普通のトマトソースとは何か違います！

実はこちらのパン屋さん、イタリアンのシェフ経験があるそうです。なるほどー。どうりでおいしいわけだ。

そしてケーキセット「イチゴタルト」と「カフェラテ」

たっぷりの生クリームにイチゴが埋まってます　

生クリームは甘さ控えめ、でもタルト生地が甘くって全然くどくない。ほんのり甘くておいしいです

食べていたらカフェはクローズに。そう、15時までなんです。

お客さんは私達だけになってましたが、ゆっくり食べてました。

そしたらお店のお姉さんの子供らしき子が、カフェスペースで遊んだり食べ終わったお皿を運ぶのを手伝ったり・・

かわいい～　なんだかこういうのもほのぼのしますね。

パン屋さんに来たはずが、カフェレポになっちゃいましたね

次回お持ち帰りしたパンの食べレポしまーす

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見るだけでダイエット？？【プチケーキ】キーホルダーウォッチイチゴタルト

愛犬用かわいいタルトのおやつ「イチゴタルト」

いちごとブルーベリーのタルト19cm

初めてのおうちパン☆

うふふふ

先日注文したパン作りの道具が届きまして、ついに・・・

おうちパンデビューしちゃいました！！

まぁ、何も言わずにデビュー作をご覧ください

なんにもおもしろくないパンですが、とりあえず初めてのおうちパンだったので

「基本の丸パン」　にしてみました。　ひきで撮るとこんな感じ

キレイに丸くなったやつをだけ並べました

といっても所々ボコボコになったり、焼きむらがあったり・・・でも初めてなんでヨシとします

相方に試食させたかったのでリッチな丸パンの分量で。

お子様舌な相方はリーンなパンだときっとおいしくないと言うと思うので

（リーンとは「簡素な」「脂肪のない」という意味で、リーンなパンといえば、基本原料である小麦粉、水、酵母、塩でつくるパンをさします）

焼きたてを食べてもらうと「おいしい！！」とのこと。　わーい　やったー！！

しかも！私が、

「このパンで明日サンドイッチでも作ろうか？」　と聞くと。

「いや、このままでもおいしいからいいよ。」　とのこと！！

うれしいこと言ってくれるじゃん

気になるお味は、まぁ普通のロールパンの味なんですけどね　初めて焼き立てパンを食べた相方はこの美味しさに感動したようです

うふふ～　初めてのおうちパンは大成功☆

この調子でどんどんおうちパンを焼きたいところなんですが、まぁ色々ありまして今また冷凍庫がパンでいっぱいなんです

またそのうち食べレポアップしまーす

※今回参考にしたレシピの本

ほんのりしあわせ。おうちパン

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今回このパンの本も買いました

しっかりマスター基本のパン

【書籍】 少しのイーストでゆっくり発酵パン_

ムーラン・ド・ギャレット＠パセオ店

札幌では超有名店「ムーラン・ド・ギャレット」。

本店が円山なのでなかなか行けず、いつか行ってみたいと思ってました。

実は私2年前くらいからしばらく地元に帰っていて、1年ぶりくらいに札幌に帰ってきたらパセオにあった「ウィド・フランス」があった所が「ムーラン・ド・ギャレット」になってるー！！！

実は何回か行ったことあるんですが、食べレポしてなかったのでアップします

店内はこんな感じ。色んな種類のパン　

　「クロワッサン」　持ち帰りの時にちょっと崩れちゃいました

大きすぎず、小さすぎずいい感じ。食べてみると・・・お、おいしいーー　噛めば噛むほど甘みがあって、バターもたっぷり使ってるけどそんなにくどくない！

正統派だけど、でもとってもバランスがいいんですよ　主張しすぎてない感じ

「バケット」　いつも売り切れのこちら。初めてゲットしました　

お味は・・・そんなに塩が効いてるわけではないのに、これも噛めば噛むほどおいしい！！

なにこれ！？これが小麦の味なの？なんかほんとこれもパンチがあるわけじゃないんですが、やっぱバランス？

とってもおいしいんですーー

そのまま食べても、付け合わせとしてもＧＯＯＤ　さすが名店

　

「ローゲンブロートヒェン」　ワインに漬け込んだイチジク、オレンジピール、クルミが入ったサワー種を使用したライ麦パン。

イチジクとクルミの組み合わせはよくあるのけど、オレンジピールも入ってるのはめずらしい

さっぱりとしてなかなか好きです。　個人的にはもうちょっとドライフルーツがたっぷりのほうが好きかな。

写真は一番ドライフルーツが入ってるとこです

　　　　　　　　　　　 　

「パン・ド・ロデヴ・フリュイ・セック」　レーズン、クルミ、オレンジピールが入ったフランスロデヴ地方の全粒粉のパン。ライ麦、天然酵母。

こっちはレーズンがたっぷり入ってます　イチジクはやっぱ高いのかな？

　

「セミドライトマトのカンパーニュ」　自家製酵母を使用したパンに セミドライトマトを練り込んだライ麦入りパン。

断面の写真うまく色が出てないんですが、断面も赤いきれいな色のパンです

このパンはいつも買います！ワインに合うようなこんなパン好きなんですよね～

クッキングスクールでも同じようなパンを作ったので、欲を言えばもうちょっと塩味とペッパーが効いててもいいかも。

何かの賞を取ったという「北の大地」というライ麦パンも食べたことがあるんですが、私はあまり好みではなかった為今回は買いませんでした。（ベーグルも）

でも！さすがムーラン・ド・ギャレット　という感じですね。

シンプルなパンがとってもおいしい　なにか特別な味なわけではないのにおいしい！

やっぱり職人さんの腕がいいんでしょうね～、本店にも行ってみたくなりました

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焼きたてミニ・クロワッサン50個セット本場フランス産ミニ・クロワッサン50個セット

天然酵母パン、フランスパンのパリッと香ばしい黄金色の皮が特徴、自家製酵母仕込みのシンプルなバケ...

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