牛乳チーズヨーグルト親子料理教室 IN 函館 レシピ公開！！
2月25日に函館にて開催しました
牛乳チーズヨーグルト親子料理教室のレシピを公開いたします！
料理研究家 東海林 明子 先生のレシピです！！
牛乳を飲んだり、チーズやヨーグルトをそのまま食べるのは
限界がありますよね・・・。
そこで、料理にも使ってみてください！！
是非、親子で春休みに作ってみてください！！
【野菜
のミルクピラフ】
（材料 6人分） 20分
米 2カップ
水 1カップ（200ml）
牛乳 1カップ（200ml）
Ａ 塩 小1/2
顆粒コンソメ 小1
こしょう 少々
ベーコン 2枚（40g）
玉ねぎ 1/4個（50g）
セロリ 1/4本
サラダ油 適量
パプリカ（赤・黄） 各1/3個
塩、こしょう 少々
セロリの葉 適量
（作り方）
米は洗って水200mlに30分くらい浸けてから、牛乳とAを加えて炊いて置く。
ベーコン、玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱して炒め、しんなりとしたら、5～6㎜角に切ったパプリカも加え、油が回ったら、塩、こしょうをして取り出して置く。
①のご飯が炊き上がったら②と細かく刻んだセロリの葉を混ぜ込む。
ワンポイント
色どりの良い野菜であれば、冷蔵庫にあるものを使ってください。
【スイートピラミッド】
（材料 6人分） 30分
さつまいも 400g
Ａ 牛乳 1/3カップ
バター 25g
生クリーム 大2
砂糖 50g
レーズン 20g
クラッカー 12～18枚
卵黄 適量
（作り方）
さつまいもは1㎝の輪切りにして皮を少し厚めにむき、水にさらした後やわらかくなるまでゆでる。
①の水分をとばした後、熱いうちにていねいにつぶして鍋に移し、Aを加えて軽く煮詰め、火からおろしてレーズンを加えて混ぜ合わせる。
クラッカーの上に②をのせ、ナイフ等を使ってピラミッド状に形作り、表面に卵黄をぬり、軽く焦げ色がつくまでオーブンなどで焼く。
ワンポイント
レーズンはお好みで入れてください。丸く形作っても良いですよ。
【豚肉のチーズサンドカツ】
（材料 6人分） 40分
豚もも薄切り肉 12枚（300g）
塩、こしょう 少々
さけるチーズ 2本
パイナップル（缶詰） 3枚
ピーマン 1個
小麦粉、溶き卵、パン粉 適量
サラダ油 適量
＜ソース＞
ヨーグルト 1/3カップ
Ａ ケチャップ 大1
マヨネーズ 小2
レモン汁 小1
＜付け合せ＞
ブロッコリー 1/2株
（作り方）
豚もも肉は広げて塩、こしょうをふって置く。
さけるチーズはやや太めに裂き、パイナップルは半分に切って厚さも半分にする。ピーマンは種をとって輪切りにする。
①の豚肉全体に薄く小麦粉をつけてから、②を等分におき、２つ折りにしてしっかりと留め、溶き卵をくぐし、パン粉をつけ、フライパンにやや多めのサラダ油を熱し、焼きつけるようにして火を通す。
ソースはヨーグルトにＡを加え、半分に切ったサンドカツにかけ、塩ゆでしたブロッコリーを添える。
ワンポイント
サンドした中身が出てこないよいにしっかりと肉を押さえつけましょう。
北雄ラッキー・宝酒造共同企画 『お酒のチカラ実感クッキング』 レシピ公開！！
2月24日に札幌エルプラザにて開催しました、
北雄ラッキー・宝酒造 共同企画
お酒のチカラ実感クッキングのレシピを公開いたします！！
料理研究家 東海林 明子 先生のレシピです。
年末年始に買ったみりんが、余っているこの季節。
是非、このレシピで使い切ってください！！
【肉巻きおにぎり】
（材料 8人分） 20分
SPF豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）16枚（400g）
Ａ しょうゆ 大4
タカラ本みりん 大４
タカラ料理のため清酒 大1
しょうがのすりおろし 1片
ご飯 小8膳分（900g）
白炒りごま 小2
野沢菜の漬物（市販） 100g
サラダ油 適量
大葉 16枚
（作り方）
豚肉は広げてAの下味に10分くらい漬けておく。
ご飯には、白炒りごまと刻んで軽く絞った野沢菜の漬物を混ぜ込み、一人2個になるように丸めておく。
①の豚肉で②のご飯を包み、フライパンに少々のサラダ油を熱し、巻き終りから入れ、全体に焦げ色がつくまで焼いて取り出す。
皿に大葉をあしらって③を盛る。
ワンポイント
野沢菜以外の漬け物でもよいです。形もお好みの形に握ってください。
【豚肉の粕味噌汁】
（材料 8人分） 20分
SPF豚もも薄切り肉 300g
大根 300g
にんじん 60g
ごぼう 150g
こんにゃく（白） 1/2丁
水 6カップ（1200ml）
昆布 1枚（10cm）
Ａ みそ 大6～7
酒粕 60g
タカラ本みりん 大2
タカラ料理のため清酒 大1
小ねぎ 3～4本
七味唐辛子（お好みで） 少々
（作り方）
豚肉は一口大に切る。
大根とにんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにして水にさらし、こんにゃくは手でちぎっておく。
鍋に水1200mlと昆布、②の大根、にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、②のごぼうを加える。
野菜がやわらかくなったら、①の豚肉と②のこんにゃくを加えて軽くあくを取り、豚肉に火が通ったら、溶いたＡを加える。
味をととのえ、小口切りの小ねぎとお好みで七味唐辛子をふる。
ワンポイント
この他にじゃがいもや白菜など、野菜をたっぷり入れても美味しいですよ。
【変わり大学芋】
（材料 8人分） 20分
さつまいも 300g
サラダ油 適量
A タカラ本みりん 大4
オイスターソース 小2
くるみ（ローストしたもの） 30g
パイナップルの輪切り（缶詰） 3～4枚
（作り方）
さつまいもは乱切りにし、水に少しさらした後、レンジで2回に分けて3分ずつ加熱しておく。
フライパンにサラダ油を熱し、中火で①のさつまいもの表面をこんがりと焼いてから、合わせたＡを加え、煮詰めながらからめる。
火を止めて、軽く砕いたくるみと角切りにしたパイナップルを加えて混ぜ合わせる。
ワンポイント
さつまいもの表面をしっかり焼くことで、カリッとした大学芋になります。
【しっとりマドレーヌ】
（材料 8人分） 30分
バター 70g
グラニュー糖 40g
卵 2個
レモン汁 小2
ホットケーキミックス 100g
マドレーヌ型 8個
タカラ本みりん 1/3カップ（65ml）
（作り方）
ボウルに溶かしたバターを入れ、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、次に卵も溶いて少しずつ加え、泡立て器で良く混ぜ、最後にレモン汁も加える。
①にホットケーキミックスを加え、ゴムベラなどに持ち替え、ややツヤが出るまで混ぜる。
②をマドレーヌ型に流し、180度に予熱したオーブンで12～13分くらい焼く。
小鍋に本みりんを入れ、やや半量近くなるまで煮詰め、焼き上がった熱いマドレーヌに塗ってしみ込ませる。
ワンポイント
焼き上がりの熱いうちにみりんシロップを塗ることで、つやが出てきます。
富良野オムカレーレシピ集発行へ！
2012年3月1日、富良野オムカレー推進協議会さんのお仕事。
弊社が編集協力させていただいた案件
「オムカレーと出会ったふらののやさいたち」レシピ集の発行に伴う
教育長への報告会並びに懇親会に出席しました。
北海道新聞にも取り上げられておりましたので
ご承知の方も多いのではないでしょうか
谷口会長や松野事務局長も教育長の前では少し緊張気味です！
ご当地グルメブームと言われて久しいですが、
単に観光客向けグルメにとどまらず、地域一丸となって！
という志が素晴らしいと思います。
おそらく全国探しても住んでいる人向けに出しているレシピ集は稀有なのではないでしょうか。
富良野の人がたには頭が下がります。
しかも、この企画、かかわっている団体が数多い！
ベクトルをしっかり一致させた富良野オムカレー推進協議会に拍手です。
富良野オムカレー推進協議会、
域・活きふらのネットワーク、
農業改良普及センター、
富良野地域保健室、
料理研究家東海林明子先生、
磯江カメラマン、
食と農と健康を考えるネットワーク、
食のトライアングル研究会、
協和印刷、
弊社が団結して、制作しました。
富良野市の小中学校全員に配られるそうです。
大人がアツいと子どもにも伝わりますね。
地域おこしの一つのモデルともいえると思います！
ますますこれからの富良野に目が離せませんよ（笑）！
北雄ラッキー発寒店道産牛肉普及ＰＲ！
2012年2月26日（日）は
北海道産牛肉消費拡大強化実行委員会さんのお仕事。
北雄ラッキー発寒店山にお邪魔し、釧路アップルビーフの料理実演ショー！
すね肉を使ったビーフシチューをご提案しました。
講師の先生は元気いっぱいの料理研究家小笠原登志子先生です。
当日はポイント10倍日ということもあり、多くのお客様がいらしていました。
ラッキさんは「フード＆ミール」を標榜されており、食卓提案に熱心な本道を代表するＳＭチェーンです。
その言葉通り、お客様の意識の高さや新しいメニューを吸収しようとか、
食材を吟味する姿勢など、素晴らしかったです。
お店の皆さんも宮崎店長以下やる気満々です！この陳列すごいです！
午前午後の実演ショーで多くのお客様にお越しいただきあっという間に試食もなくなりましたよ！
釧路アップルビーフの魅力。これからもどんどん伝えていきたいと思いました。
是非北海道産牛肉。皆さん食卓に取り入れてくださーい
牛乳・チーズ・ヨーグルト親子料理教室ＩＮ函館
2012年2月25日（土）
函館短期大学付設調理師専門学校において、
北海道牛乳普及協会さん主催、「親子料理教室」を開催しました。
36名の親子の皆さんをお迎えし、
講師の先生に料理研究家東海林明子先生、管理栄養士の安居華先生でスタート！
終始和やかなムードで、乳製品を使った料理教室が行われました。
当日は積雪量もものすごく、行き帰りが大変だったと思いますが、参加者の皆さんは元気いっぱい！
酪農王国北海道！中長期的視野に立ったこの企画。有意義でした。
これからも皆さん北海道の乳製品食卓にどんどんあげてください！そして北海道の酪農応援していきましょう！