牛乳・チーズ・ヨーグルト親子料理教室開催！
３月２８日（水）北海道牛乳普及協会主催、牛乳・チーズ・ヨーグルト親子料理教室イン札幌を開催しました！
講師は料理研究家東海林明子先生、江別三小栄養教諭管理栄養士 髭右近敦子先生です。
春休みの一日、親子で乳製品料理や栄養について、楽しく、わかりやすく教えてもらいましたよ！
酪農王国北海道を体感していただきました！
北海道牛乳普及協会小柳局長よりご挨拶
料理研究家東海林先生の講習も熱が入ります！
参加のお子さんにもお手伝いいただき、サイコーでした！
髭右近先生のカルシウム教材には驚きでした
そして東海林先生からは修了証の授与！やったあ！！！
北海道の乳製品、住んでいる私たちが食卓にどんどんあげて盛り上げていきましょ
道産ナチュラルチーズセミナー２０１２開催！
３月２５日（日）
道産ナチュラルチーズセミナー２０１２
（主催：北海道牛乳普及協会・ホクレン農業協同組合連合会）が開催されました。
午前の部３５名様、午後の部３２名様 合計６７名のお客様に、道産ナチュラルチーズを体感していただきました！
（経験に勝るものなしですね！）
講師は農事組合法人共働学舎新得農場代表の宮嶋望先生、料理研究家小笠原登志子先生です。
写真は佐藤常務理事よりのご挨拶
宮嶋先生からのチーズの講習です（実に楽しくわかりやすかったデスヨ）
宮嶋先生の実演にみなさん興味津々です
小笠原先生からはチーズを使ったお料理提案です
参加者の皆さんでおいしくいただきましたよ！
私たちは酪農王国に暮らしています。是非、品質のいい道産ナチュラルチーズに親しんでみては？
北海道民の特権ですねヾ(＠°▽°＠)ﾉ
3月 くるるの杜 料理実演SHOW レシピ公開！！
3月24日にくるるの杜にて開催しました
料理実演SHOWのレシピを公開いたします！！
レシピ監修は、料理研究家 小笠原 登志子 先生です！
道産牛肉を使ってご家庭で是非お試しください！
【 道産牛肉のちらし寿司 】
材料（4人分） 25分 （ご飯を炊く時間を除く）
道産牛切り落とし肉 |
300g |
ごぼう |
100g |
酢水 |
適量 |
A 水 |
1カップ（200ml） |
和風だしの素 |
小1 |
B しょうゆ |
大3 |
砂糖 |
大1 |
みりん |
大1 |
温かいご飯（固め） |
4膳分（600g） |
C 酢 |
大4 |
砂糖 |
大1 |
塩 |
小1 |
卵 |
2個 |
D 砂糖 |
小1/2 |
塩 |
少々 |
サラダ油 |
適量 |
がり（市販） |
1/2袋 |
大葉（細切り） |
5枚 |
作り方
①牛肉は、食べやすい大きさに切る。ごぼうは皮をたわしなどでこそげ、ささがきにして酢水に浸ける。
②鍋にAと①のごぼうを入れて煮て、①の牛肉を加えて炒りつける。
③②に合わせたBを加え、あくを取りながら中火で煮汁が少なくなるまで煮込む。
④ボウルに卵を割り入れ、Dを加えて混ぜ、サラダ油を熱したフライパンで炒り卵を作る。
⑤ご飯に合わせたCを加えて混ぜ、③を加えてさっくりと混ぜる。
⑥皿に⑤を盛り、がりと④、大葉を飾る。
ワンポイント
牛肉は汁気を飛ばすように煮るとちらし易いですよ。
【 道産牛フィレステーキホット大根ソース 】
材料（4人分） 20分
道産牛フィレステーキ肉 |
4枚（550g） |
生しいたけ |
4個 |
玉ねぎ |
1個 |
サラダ油 |
大1 |
塩、こしょう |
少々 |
バター |
大1 |
大根おろし |
1カップ |
ぽん酢 |
50ml |
水菜 |
1株 |
作り方
①牛肉は包丁の先でところどころ筋切りしておく。しいたけは軸を取り、薄切りに、玉ねぎも薄切りにする。
②フライパンにサラダ油を強火で熱し、塩、こしょうをした①の牛肉を入れてフライパンをゆすりながら焼く。
③焼き色がついたら火を弱め、表面に肉汁が浮いてきたら裏返し、同様に焼いて皿に盛り付ける。
④③にバターを入れて①の玉ねぎを炒め、しんなりとしたら①のしいたけを加えてさらに炒め合わせ、水気を切った大根おろしとぽん酢を加えてあたため、最後に3㎝幅に切った水菜を加え、さっと煮て③にかける。
ワンポイント
牛肉は調理の前に室温に戻して置きましょう。塩、こしょうは焼く直前に！
焼き加減もお好みでどうぞ。
下川町ご当地グルメ開発 料理研修会 レシピ公開！！
3月19日に開催しました
下川町ご当地グルメ開発 料理研修会のレシピを公開いたします！！
料理監修は、料理研究家 東海林 明子 先生です。
下川町のうどんと風連町のお餅を使ったレシピ、
どのレシピが下川町のご当地グルメの基になるのか
楽しみですね！！
【おでんうどん】
（材料 2人分）
＜おでん＞
小揚げ 2枚
餅 2個
ようじ 2本
こんにゃく 1丁
大根 4㎝
昆布 5㎝
卵 1個
Ａ だし汁 3カップ
醤油 大2
酒、みりん 各大1
塩 小1/2
うどん 200g
めんつゆ（3倍濃縮） 3カップ
長ねぎ 1/3本
一味唐辛子又はからし 少々
（作り方）
小揚げは1辺を開いて餅を入れ、ようじで止めておく。こんにゃくは熱湯をかけて食べやすい大きさに切る。
大根は厚さ2cmに切り、片面に十文字の隠し包丁を入れ、昆布はもどして縦半分に切って結び、卵はゆでておく。
Ａで①と②を味が染みこむまでゆっくり煮込む。
うどんをゆで、熱いうどんつゆをはり、熱々のおでんをのせ、小口切りの長ねぎと薬味を添える。
【うどんカルボナーラ】
〔材料 2人分〕
Ａ 卵 1個
卵黄 1個分
パルメザンチーズ 大3
生クリーム 大2
オリーブオイル 適量
ベーコン 2枚（40g）
うどん 160～200g
揚げ餅 1個
大葉、粗挽き黒こしょう 少々
塩 少々
（作り方）
温めた大き目のボウルにＡを入れて良く混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブオイルと1cm幅に切ったベーコンを入れて中火にかけ、カリカリになるまで炒める。
うどんをたっぷりの湯でゆで、②に加えてベーコンの脂をからめる。
③を①のボウルに入れ、余熱でからめて味をととのえ、器に盛って4等分に切って揚げた餅と大葉の千切りをのせ、粗挽き黒こしょうをふる。
【ごぼうと豚肉の龍田揚げ・カレーうどん】
（材料 4人分）
ごぼう 160g
Ａ 水 適量
めんつゆ（3倍濃縮） 大2～4
豚バラ薄切り肉（5～6㎜の厚さ） 160g
B しょうゆ、酒 各小2
片栗粉、揚げ油 適量
切り餅 2個
めんつゆ（3倍濃縮） 1カップ（200ml）
水 7カップ（1400ml）
ハウス
カレーうどん用粉末 90g（1カップ弱）
C ハウス
特製カレーパウダー 小2弱
ハウス
カレーフレーク香味焙煎 小4
うどん 300～400g
小ねぎ 2～4本
（作り方）
ごぼうは短冊切りにし、水にさらした後、ひたひたの水にめんつゆを加え、煮汁がなくなるまで煮る。豚バラ肉は一口大に切ってBの下味につける。
①に薄く片栗粉をつけ、180℃の油でカラリと揚げ、餅も2～4つに切って揚げておく。
めんつゆに水を加えて鍋に入れ、70～80℃くらいに温めたら火を止め、カレーうどん用粉末を入れて泡たて器で良く混ぜ、溶けたらもう一度火にかける。
煮立ってきたらCを加えて味をととのえ、ゆでたてのうどんにかけ、②をトッピングする。
【豚肉と山菜のちゃんぽん風うどん】
〔材料 ４人分〕
豚もも薄切り肉 250g
Ａ しょうゆ、酒 各小1
片栗粉 適量
サラダ油 適量
しょうが、にんにく 各1片
玉ねぎ 1/2個
にんじん 50g
筍（ささ竹） 60g
ワラビ、フキ 各80g
しめじ 1パック
かまぼこ 40g
水 6カップ（1200ml）
B 鶏ガラスープの素 大2
オイスターソース 大2
しょうゆ、酒 各大3
塩 小2/3
こしょう 少々
水溶き片栗粉、ごま油 各適量
セリ、揚げ餅 適量
うどん 300～400g
〔作り方〕
豚肉は1㎝幅に切り、Ａの下味をつけておく。
しょうがとにんにくはつぶし、玉ねぎ、にんじんは細く切り、筍とワラビ、フキは斜めに細切り、しめじは小房に分けておく。
中華鍋に適量のサラダ油を熱し、①の豚肉に片栗粉を薄くまぶして炒めて取り出しておく。
その後にサラダ油を少し足し、②のしょうがとにんにくを炒め、香りが出てきたら取り出し、その後、残りの②の野菜を火の通りの悪い順に炒める。
④に水1200mlを加え、煮立ってきたらBと薄切りにしたかまぼこを入れて火を通し、①の豚肉も戻し入れて味をととのえる。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、小さく切って揚げた餅と2～3㎝に切ったセリを散らし、ごま油をたらしてゆでたてのうどんにかける。
くるるの杜 料理実演ＳＨＯＷ ～新学期に向けて～
3月24日くるるの杜直売所にて
くるるの杜料理実演ＳＨＯＷを開催しました
講師の方は料理研究家 小笠原 登志子先生です
道産牛肉を普及するために1か月に一度、このイベントを実施してきました。
いまやこのイベントもくるるの杜の恒例イベントと言っても過言ではないはず！
この日は道産牛肉もとてもお買い得な価格で販売されていました
野菜だけでなく、お肉にも力を注いでいます！
行ったことない方は是非一度！
この日は午前にちらし寿司、午後にステーキの提案をしました
やはりいい肉を使うと会場が湧きますね
ワクワクします
大好評のうちに終了いたしました
入学式前やお祝い事の日なんかには、道産牛肉はもってこいですよね
地産地消で北海道をもっと盛り上げよう！