札幌市の株式会社ブレナイ社のブレないブログ -78ページ目

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親子牛乳チーズヨーグルト料理教室レシピ公開！！

5月20日、6月2日に札幌エルプラザにて開催しました

親子牛乳チーズヨーグルト料理教室のレシピを公開いたします！！

料理監修は、料理研究家東海林明子先生です。

不足しがちなカルシウムを補うためにも

乳製品をたくさん料理に使って摂取しましょう！！

【シーフードドリア】

（材料　8人分） 40分

無頭えび　　　　　　　　　200g

ほたて（貝柱）　　　　　　8個

Ａ　白ワイン　　　　　　　大3

　　レモンの輪切り　　　　3枚

玉ねぎ　　　　　　　　　　1個

セロリ　　　　　　　　　　　 1/2本

サラダ油　　　　　　　　　大1

バター　　　　　　　　　　 15g

小麦粉　　　　　　　　　　大5（40g）

牛乳　　　　　　　　　　　3カップ（600ml）

B 　コンソメスープの素（顆粒）　小1

　　ローリエ　　　　　　　 1枚

C 　塩　　　　　　　　　　小1/2

　　こしょう　　　　　　　少々

生クリーム　　　　　　　　1/4カップ（50ml）

ご飯　　　　　　　　　　　8人分（1200g）

D　塩、こしょう　　　　　少々

　　バター　　　　　　　20g

　　セロリの葉（みじん切り）　適量

ピザ用チーズ　　　　　　　60g

（作り方）

背わたを取ったえびとほたてを鍋に入れ、Ａをふりかけてふたをかぶせて加熱し、色が変わったら具と汁に分け、えびの殻をむいて2～3に切り、ほたては手で粗く裂く。
玉ねぎは薄切りにし、セロリは斜めに薄く切る。
鍋にサラダ油とバターを熱して②をしんなりするまで炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒め、牛乳と①の蒸し汁を加えてのばし、Bを加える。
煮立ってきたら①のえびとほたてを加えて十分濃度がつくまで火を通し、Cで味をつけて生クリームを加える。
温かいご飯にDを加えて混ぜ、グラタン皿に入れて④のソースをかけ、チーズを散らして焼き色がつくまでオーブンで焼く。

ワンポイント　玉ねぎとセロリは色をつけないように丁寧に炒めましょう。

【アスパラのポーチドエッグサラダ】

（材料　8人分）　　15分

グリーンアスパラガス　　　　32本

トマト　　　　　　　　　　　　　　2個

卵　　　　　　　　　　　　　　　小8個

酢　　　　　　　　　　　　　　　少々

クリームチーズ　　　　　　　　80g

Ａ　ヨーグルト　　　　　　　　　1/3カップ（65ml）

　　マヨネーズ　　　　　　　　大3

　　塩、こしょう　　　　　　　　少々

（作り方）

アスパラはハカマを除いて塩ゆでし、斜めに薄く切り、トマトはくし切りにする。
沸騰した湯に酢を少々加えて流れを作った中に、卵を1個ずつ静かに割り落とし、白身が全体を包むようになったら、網などですくい出して水気を切る。
ボウルにクリームチーズをやわらかく練り、Aを少しずつ加えて滑らかにする。
①、②を盛り合わせ、③のソースをかける。

ワンポイント

ポーチドエッグのゆで加減はお好みで。

【じゃがいものドーナッツ】

（材料　8人分）　　30分

じゃがいも　　　　　　　　　小2個（200g）

バター　　　　　　　　　　　20g

砂糖　　　　　　　　　　　　60g

卵　　　　　　　　　　　　　 1個

牛乳　　　　　　　　　　　　1/4カップ（50ml）

小麦粉　　　　　　　　　　　200g

ベーキングパウダー　　　小2

揚げ油　　　　　　　　　　　適量

（作り方）

じゃがいもはやわらかくゆでるかレンジで加熱し、熱いうちに裏ごししておく。
ボウルにバターを入れてやわらかく練り、そこに砂糖を加えてすり混ぜてから溶き卵、①のじゃがいも、牛乳の順に加える。
小麦粉はベーキングパウダーを加えてふるってから②に加え、練らないように混ぜてドーナッツ型で抜くか、細長く作って輪にし、やや低めの揚げ油でゆっくりと揚げる。

ワンポイント

裏ごししたじゃがいもはしっかりと冷やしてから加えましょう。

富良野ふれあい田んぼ料理教室レシピ公開！！

5月26日に

中富良野町農村環境改善センターにて

北海道米販売拡大委員会さま主催の

ふれあい田んぼ料理教室のレシピを公開いたします！！

講師は、料理研究家小笠原登志子先生です！

【　みるく豚汁　】

材料（4人分）　30分

豚バラ薄切り肉	200g
玉ねぎ	大1/2個（150g）
じゃがいも	2個（300g）
にんじん	小1本（100g）
グリーンアスパラガス	4本
塩	少々
サラダ油	大1
バター	大2
水	600ml
固形スープの素	1個
牛乳	400ml
みそ	大2～3
塩	少々
黒こしょうまたは一味唐辛子（お好みで）	適宜

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切る。

②玉ねぎはくし切りに、じゃがいもは乱切りに、にんじんは小さめの乱切りにする。アスパラは根の固い部分を切り、がくを取って塩を入れた湯でゆで、斜め切りにする。

③鍋にサラダ油を熱して②の玉ねぎを炒め、しんなりとしたら①を加えて炒め合わせ、②のじゃがいもを加えてさらに炒める。

④③に水400mlと固形スープの素を加え、野菜がやわらかくなったら牛乳を加えてみそを溶かし、塩で味をととのえる。

⑤器に④を盛り、②のアスパラを飾ってお好みで黒こしょうまたは一味唐辛子をふる。

ワンポイント　

お味噌は最後に溶かし入れてください。

【　座布団おにぎり　】

材料（8個分）　15分（炊飯時間を除く）

焼きのり（半分に切る）	4枚
ご飯	640g（1人80g）
塩	大1/2（8gくらい）
昆布の佃煮	40g
梅干（種を取る）	3個
ほぐし鮭（市販）	大3（40g）
A　削り節	2袋（6g）
しょうゆ	小2
B　プロセスチーズ	50g
削り節	1袋（3g）
しょうゆ	小1