ハウスウェルネス料理教室 一汁三菜レシピ公開！！
6月9日に札幌エルプラザにて開催しました
ハウスウェルネス様主催の
一汁三菜料理教室のレシピを公開いたします！！
レシピ監修は、料理研究家 東海林 明子 先生です！
日本の食文化の基本、一汁三菜膳です！
それでは、1品ずつ紹介しましょう！！
【大根といかの煮もの】
(材料 8人分) 30分
大根 600g
真いか 1杯（300gくらい）
さやいんげん 10本（60g）
しめじ 1パック
しょうが 1片
サラダ油 適量
A 水 1カップ（200ml）
和風だしの素 小1/2
しょうゆ 大3
酒 大2
砂糖、みりん 各大1・1/2
(作り方)
大根は3～4cmの厚さのいちょう切りにし、軽く面取りをする。
いかは内臓を抜き、みみをつけたまま1cm幅の輪切りにし､足も適当な長さに切る。
さやいんげんは筋を取って2～3つに切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。
鍋にサラダ油を熱し、③のさやいんげんと②のいかを別々に炒めて取り出しておく。
④の鍋にサラダ油を足し、千切りのしょうがと①の大根をやや透き通るくらいまで炒める。
⑤にAを加えて煮込み､途中で④のいかを加え、煮汁がなくなってきたら④のさやいんげんと③のしめじを加えて仕上げる。
ワンポイント
いかを一度取り出すことで、いかがかたくならずに仕上がります。
【小松菜の煮浸し】
（材料 8人分） 15分
小松菜 200g
薄揚げ（京揚げ） 1/2枚（75g）
しょうゆ 少々
水 1カップ（200ml）
Ａ 削り節 10g
しょうゆ 大1
みりん 小1
塩 小1/2
焼きのり（細切り） 1/4枚
（作り方）
小松菜は塩ゆでし、薄揚げはフライパンなどでこんがりと焼き、しょうゆを表面に塗っておく。
小鍋に水200mlとＡを入れて軽く煮立て、これを漉して人肌くらいに冷ましておく。
②に3～4cmに切った①の小松菜を入れて浸して味をしみ込ませ、食べる直前に細く切った①の薄揚げも加えて盛り、焼きのりを散らす。
ワンポイント
小松菜は塩ゆでした後、一度冷水に取って色を良くします。
【グリーンアスパラのごま風味和え】
(材料 8人分) 15分
グリーンアスパラ 2束
塩、ごま油 各少々
豚もも薄切り肉 120g
長ねぎ 1/3本
A 白練ごま 大2
しょうゆ、酢 各小2
砂糖 小1
塩 少々
(作り方)
アスパラはハカマを除き、塩ゆでした後、まだ少し温かいうちに塩とごま油をふりかけて下味をつけ、斜めに薄く切っておく。
鍋に3～4cmの長さに切った長ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を広げて入れ、色が変わったら、ペーパータオルなどの上にあげて水気を切り、1cm幅くらいに切る。
ボウルにAを合わせ、①と②を加えて和え、塩で味をととのえる。
ワンポイント
アスパラが熱いうちに下味をつけると一層美味しくなります。
【かぶとポテト入り鶏団子の清汁】
（材料 8人分）20分
玉ねぎ 1/3個
片栗粉 大2
鶏ひき肉 150g
Ａ 塩、こしょう 少々
卵 1/3個
じゃがいも 小1個（100g）
かぶ 小2個（200g）
水 6カップ（1200ml）
B 塩 小2/3
和風だしの素 小2
しょうゆ 小2
酒 大1
（作り方）
玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶしてから鶏ひき肉を加え、Ａを加えて良く練り混ぜ、ここに直接じゃがいもをすりおろして混ぜ合わせる。
かぶは茎の部分を１センチ位残して皮をむき、くし型に切る。
水1200mlを煮立てた中に、①をスプーンなどで丸めて入れ、団子が上に浮いてきたら軽くかくをとって②のかぶを加える。
かぶがやや透き通ってきたら、Bで味をつける。
ワンポイント
じゃがいもの色が変わらないように直接すりおろして入れましょう。
夏・北海道米料理教室ＩＮ帯広
網走、釧路と回ってきた
夏・北海道米料理教室道東シリーズもラストの地
６月８日(金)帯広とかちプラザにて実施しました
ｌ講師はお馴染み
札幌スープカレーらっきょの井手剛オーナーです
スタートしてからすぐに事件が発生しましたが・・
井手さんのナイスなデモンストレーションで一気に時間調整していただきました
帯広の参加者の皆様も
事件があったからか団結力が強まり
一気に協力し合って料理を作っていきます
あっという間に料理が完成
皆さんで美味しくいただきました
帯広は酪農王国と言うことで
田んぼが無く
道産米と言ってもあまりピンと来ていなかった時代もありましたが
今は皆さん道産米の美味しさに敏感になってくれています
次回は１０月に開催します
詳細はブログで
夏・北海道米料理教室2012ＩＮ釧路
６月７日(木）釧路まなぼっと幣舞にて
北海道米料理教室ＩＮ釧路を開催しました
講師はお馴染み札幌らっきょの井手剛オーナーです
毎回ですが釧路会場は応募が物凄く
抽選で当選されたラッキーな３６名の皆様に参加いただきました
まずは井手オーナーのデモからスタート
釧路は参加者のノリも良いので
各卓同士で担当を決め
ドンドン調理が進んでいきます
アッと今に３品完成
試食時にはホクレン釧路支所様より
北海道米の食べ比べ、説明がおこなわれました
この教室の運営をして今年で６年目になりますが
６年前より格段と釧路エリアでの食率が上がっています
このまま食率が上がっていくと
料理教室は無くなってしまうんでないか…と不安になりますが
やれるところまでやり続けます！
北海道やさい親子料理教室 IN 旭川 参加者募集！！
かんたん・手軽にご家庭で、北海道産やさい料理
北海道やさい親子料理教室
主催／ホクレン 北海道産青果物拡販宣伝協議会
北海道の野菜を使った親子料理教室を開催いたします。
イベント詳細
日 時
2012年8月5日（日）
11：00～14：00（受付10：45～）
場 所
旭川ときわ市民ホール
3F調理室（旭川市5条西4丁目）
講 師
料理研究家 東海林 明子 先生
参加人数
親子15組
※保護者1名＋小学3年生以上のお子さま2名まで
※小学3年生未満のお子さまを連れてのご参加はご遠慮願います。
応募締切日
2012年7月24日（火）必着
【応募方法】 ①郵便番号 ②住所 ③電話番号
④参加希望者全員の氏名（ふりがな）
⑤お子さまの学年・性別 ⑥職業
以上を明記の上、下記宛先までご応募ください。
■ハガキ
〒060-0031 札幌市中央区北1条東4丁目 8-8 大竹ビル2階
（株）ブレナイ社「北海道やさい親子料理教室in旭川」係
■FAX
011-231-1714「北海道やさい親子料理教室in旭川」係
■メール
yasai@brenaisha.com「北海道やさい親子料理教室in
旭川」係
※応募多数の場合は抽選となります。
※当選者へは「参加券（当選ハガキ）」を発送いたします。7月27日までにハガキが
届かない場合は無効となります。
※応募者の個人情報は、「参加券」の発送目的にのみ使用いたします。
【お問い合わせは （株）ブレナイ社 TEL011-231-1713まで】
親子牛乳・チーズ・ヨーグルト料理教室 IN 旭川 参加者募集！！
夏休み中の
元気な子どものカラダづくりに
牛乳・ヨーグルト・チーズ！！
イベント詳細
日時
／ 平成24年8月6日（月） 11：00～14：00（受付10：45～）
会場
／ ときわ市民ホール （旭川市5条通4丁目）
講師
／ 料理研究家 東海林 明子 先生
参加人数
／ 親子15組（保護者1名＋小学生のお子さま2名まで）
※小学生未満のお子さまを連れてのご参加はご遠慮願います。
応募締切日
／ 7月26日（木）必着
【応募方法】①郵便番号 ②住所 ③電話番号 ④参加希望者全員の氏名（ふりがな）
⑤お子さまの学年・性別 ⑥職業 を明記の上、下記宛先までご応募ください。
■ハガキ 〒060-0031 札幌市中央区北1条東4丁目 8-8 大竹ビル2階
（株）ブレナイ社「親子 牛乳・チーズ・ヨーグルト料理教室」係
■FAX 011-231-1714 「親子 牛乳・チーズ・ヨーグルト料理教室」係
■メール milk@brenaisha.com
「親子 牛乳・チーズ・ヨーグルト料理教室」係
※応募多数の場合は抽選となります。
※当選者へは「参加券（当選ハガキ）」を発送いたします。7月30日までにハガキが
届かない場合は落選となります。
※応募者の個人情報は、「参加券」の発送目的にのみ使用いたします。
【主催】北海道牛乳普及協会
【お問い合わせ先】（株）ブレナイ社 TEL011-231-1713
北海道牛乳普及協会
〒060-0003 札幌市中央区北3条西7丁目 酪農センター内
乳製品レシピやイベント情報がいっぱい！ http://milk-genki.jp/
無料！