道産ナチュラルチーズセミナー2011 レシピ公開！！
12月3日に札幌エルプラザにて開催しました
道産ナチュラルチーズセミナー2011のレシピです。
お手軽・簡単料理で有名な 料理研究家 小笠原 登志子 先生のレシピです。
【 チーズ入りミートローフ 】
材料（4人分）
玉ねぎ |
1/4個（50g） |
しめじ |
1パック |
ピーマン |
2個 |
プロセスチーズ |
100g |
合いびき肉 |
400g |
卵 |
1個 |
牛乳 |
大4 |
A トマトケチャップ |
大2 |
塩、こしょう、ナツメグ |
少々 |
B トマトケチャップ |
大3 |
とんかつソース |
大3 |
作り方
①玉ねぎはみじん切りに、しめじは粗みじん切りに、ピーマンは1㎝の色紙切りにして耐熱皿にのせ、ラップをかぶせてレンジ強で2分くらい加熱する。プロセスチーズは1㎝角に切る。
②ボウルにひき肉と①、溶き卵、牛乳を入れ、手でよく混ぜ合わせ、Aを加えてさらに手でこねる。
③ラップを2枚広げて②を半量ずつのせて棒状にし、ラップで包んで両端を縛る。
④耐熱皿に③をのせてレンジ強で5～6分加熱し、取り出して食べやすい大きさに切り、合わせたBのソースを添える。
【 モッツァレラとサラダ豆のサラダ 】
材料（4人分）
手作りモッツァレラチーズ |
|
長いも |
5㎝くらい |
酢 |
少々 |
水菜 |
1/4株 |
ドレッシング |
|
ぽん酢 |
大4 |
オリーブオイル |
大2 |
サラダ豆の水煮 |
1袋 |
作り方
①モッツァレラは食べやすい大きさに切る。長いもは皮をむき酢水につけ1cm角に切る。水菜は3㎝幅に切る。
②ボウルにドレッシングを合わせ、①とサラダ豆をさっくりと和える。
【 ベイクドチーズケーキ 】
材料（23㎝のパイ皿1枚分） 分
クリームチーズ |
1箱（200～225g） |
生クリーム |
1/2カップ（100ml） |
レモン汁 |
大1 |
卵 |
2個 |
砂糖 |
90g |
牛乳 |
1/4カップ（50ml） |
ホットケーキミックス |
40g |
作り方
①クリームチーズは室温に戻し、ボウルに入れてなめらかになるまで練り、生クリームを加えてさらに混ぜ、レモン汁を加える。
②①に卵黄、砂糖、牛乳の順に加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加える。
③別のボウルに卵白を入れて固く泡立て、②に加えてさっくりと混ぜる。
④パイ皿に③を入れ、170～180℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。
SPF豚肉を使ったチャーシュー教室 レシピ公開！！
11月23日（勤労感謝の日）に札幌のエコール・ユー、
11月26日に稚内、
12月3日に網走、と3にて開催しました
SPF豚肉を使ったチャーシュー教室のレシピを公開いたします！！
料理研究家 東海林 明子 先生のレシピです。
タコ糸もオーブンも使わない簡単チャーシューですので、
是非、ご家庭でお試しください！！
簡単チャーシュー
〔材料 6人分〕 30分
SPF豚肩ロース肉 500g
昆布茶 適量
サラダ油 適量
Ａ 水 150ml
しょうゆ 80ml
酒 80ml
砂糖 大3
B 長ねぎ、しょうが、にんにく 各適量
アルミホイル 適量
ゆで卵 3個
たこ糸
〔作り方〕
豚肉は6つくらいに切り分け、形の悪いものはたこ糸でしばり、全体に昆布茶をすりこんでから、フライパンを温め、油を入れずに全体を焦げ色がつくまでゆっくり焼きつける。
①を小鍋に移してＡとBを加え、アルミホイルで落としぶたをし、中火で15～20分煮込む。
途中でゆで卵の殻をむいて加え、煮汁をほんの少し残して火を止める。
ワンポイント
出来れば、時間をかけてゆっくり煮込むと味がしみて美味しくなります。
チャーシュー入りラーメン
〔材料 6人分〕 15分
ラーメン 4玉
チャーシュー 4～5切れ
メンマ 1袋
ほうれん草（ゆでる） 60g
味卵 3個
長ねぎ 1/2本
Ａ 水 9カップ（1800ml）
鶏がらスープの素 大2
しょうゆ 大3
酒 大2
サラダ油 小2
塩 小1
こしょう 少々
〔作り方〕
ラーメンは頃合を見計らってゆでる。
チャーシューは薄切り、メンマはそのまま、ほうれん草は3～4㎝に切り、卵は半分に切る。
鍋にAを全部合わせ、味を見て熱くしておく。
温めた丼に③の汁をはり、ゆでたての①のラーメンを入れてほぐし、②の具をのせ、小口切りの長ねぎをのせる。
ワンポイント
スープにチャーシューの煮汁を少し加えるとコクが出てきます。
チャーシュー入りおにぎり
〔材料 6人分〕 10分
ご飯 5膳分（約720g）（一人120g）
塩 少々
チャーシューの煮汁 小1～2
チャーシュー ラーメンの残り
白炒りごま 小1/3
青海苔 少々
ラップ
〔作り方〕
熱いご飯に塩、チャーシューの煮汁を入れて好みの味にする。
チャーシューは細かく刻んで①に加え、白炒りごま、青海苔も加え、ラップを使って握る。
ワンポイント
ご飯は温かいうちに握りましょう。
富良野オムカレーレシピ集メニュー撮影
12月20日（火）10:00から18:00富良野オムカレー推進協議会さんのお仕事で、オムカレーレシピ集のメニュー撮影全１９カットに立ち会いました。（おいしそうです）
当日は料理研究家東海林明子先生宅で行い、（先生お疲れ様でしたあ・・・）
富良野からは松野事務局長、そしてカメラマンの磯江さん、そして途中でハウスさんの林さんも陣中見舞いに！農家の皆さん、普及センター、保健センターみんなのパワーを合わせています！（メチャ真剣です！）
よく「開発型グルメ」は根付かないという公式がありますが、その常識に当てはまらない予感がするのは僕たちだけでしょうか？？？なんか一発やってくれそうな予感がしますよ！
最近マラソン界でも川内選手が市民ランナーとしてオリンピックに選ばれそうな勢いですし、とかく公式や常識では測れないことが多いようです。富良野オムカレーもそうなる可能性大！！！
外でもおうちでも食べるご当地カレー！僕たちが生きている間はないのかもしれませんが、将来にくさびを打つという富良野の姿勢には頭が下がります。僕たちも徹底サポートしますよ！
なおこの冊子は富良野市内小中学校の児童生徒に2200部配布される予定だそうですよ！
富良野の皆さんお楽しみに！（ちなみに３月ですよ。。。）
12月10日くるるの杜実演SHOW ～クリスマス・お正月向けレシピ～
12月10日くるるの杜 農産物直売所クッキングコーナーにて クリスマス・お正月向け
道産牛肉を使った料理実演SHOWを開催しました
講師の方は料理研究家 小笠原 登志子 先生です
くるるの杜での小笠原先生の実演SHOW、もう1年間程実施しておりますが、
レシピの数もバリエーション豊富で揃っております！ステキなことですね～
くるるの杜に訪れた際には是非立ち寄ってみて下さい
簡単お手軽・美味しい料理のレシピカードがたくさんもらえますよ～
今回は大人数のお客様がきても対応可能な
「簡単たたき風ローストビーフ」
安価だけども使い方がイマイチ分からない牛すね肉のレシピ
「道産すね肉とたっぷり野菜のビーフシチュー」を実演しました。
はたしてどうなったのか・・・？
なんと12月の中でも最高の売り上げ・個数を記録!!
特に扱い方が難しい牛すね肉の売り上げが素晴らしかったです！
もちろん試食も大好評でした!!道産すね肉なんかトロットロです！！
くるるの杜は質の良い新鮮な野菜の他にもお肉の方にも
とっても力を入れています
おそらく一度来た人なんかは何度も足を運んでる方も多いでしょう
そのくらい魅力のある場所なので、是非一度足を運んでみて下さい
これからも道産牛肉をよろしくお願いいたします
親子で作る長沼産山中クリーンポーク チャーシュー教室 in 網走 開催しました！
12/3に網走にて親子で作る長沼産山中クリーンポーク チャーシュー教室を開催しました！
主催はホクレン農業協同組合連合会さまです
山中産長沼クリーンポークはSPF豚肉です
SPFとは決して無菌豚ではなく（無菌というのはありえないとのこと）
一般的な養豚所に比べ非常に衛生管理がきちんとされていて、
そのなかで育った豚なので特定の病原体を持っていない健康な豚、とのこと！
今回は札幌、稚内と続き、最後の締めとして網走での開催となりました
講師は料理研究家の東海林 明子先生です
ヘルプに来ていただいた藤田さん含め、
長期間の料理教室、本当におつかれさまでした
こちらが網走での２品です！
こちら見本なので若干ラーメンのスープを麺が吸ってしまったみたいです
でもおいしくいただきました
作り終わったあとはみんなで試食です
アツアツをいただきました
自分で作った料理はおいしかったかな？
ご飯のあとは少しお勉強タイムです
ホクレン農業協同組合連合会 ポーク課 田中次長補佐より
SPFポークのおはなしをいただきました
網走も大成功です！！