SPF豚肉を使ったチャーシュー教室 レシピ公開！！
11月23日（勤労感謝の日）に札幌のエコール・ユー、
11月26日に稚内、
12月3日に網走、と3にて開催しました
SPF豚肉を使ったチャーシュー教室のレシピを公開いたします！！
料理研究家 東海林 明子 先生のレシピです。
タコ糸もオーブンも使わない簡単チャーシューですので、
是非、ご家庭でお試しください！！
簡単チャーシュー
〔材料 6人分〕 30分
SPF豚肩ロース肉 500g
昆布茶 適量
サラダ油 適量
Ａ 水 150ml
しょうゆ 80ml
酒 80ml
砂糖 大3
B 長ねぎ、しょうが、にんにく 各適量
アルミホイル 適量
ゆで卵 3個
たこ糸
〔作り方〕
豚肉は6つくらいに切り分け、形の悪いものはたこ糸でしばり、全体に昆布茶をすりこんでから、フライパンを温め、油を入れずに全体を焦げ色がつくまでゆっくり焼きつける。
①を小鍋に移してＡとBを加え、アルミホイルで落としぶたをし、中火で15～20分煮込む。
途中でゆで卵の殻をむいて加え、煮汁をほんの少し残して火を止める。
ワンポイント
出来れば、時間をかけてゆっくり煮込むと味がしみて美味しくなります。
チャーシュー入りラーメン
〔材料 6人分〕 15分
ラーメン 4玉
チャーシュー 4～5切れ
メンマ 1袋
ほうれん草（ゆでる） 60g
味卵 3個
長ねぎ 1/2本
Ａ 水 9カップ（1800ml）
鶏がらスープの素 大2
しょうゆ 大3
酒 大2
サラダ油 小2
塩 小1
こしょう 少々
〔作り方〕
ラーメンは頃合を見計らってゆでる。
チャーシューは薄切り、メンマはそのまま、ほうれん草は3～4㎝に切り、卵は半分に切る。
鍋にAを全部合わせ、味を見て熱くしておく。
温めた丼に③の汁をはり、ゆでたての①のラーメンを入れてほぐし、②の具をのせ、小口切りの長ねぎをのせる。
ワンポイント
スープにチャーシューの煮汁を少し加えるとコクが出てきます。
チャーシュー入りおにぎり
〔材料 6人分〕 10分
ご飯 5膳分（約720g）（一人120g）
塩 少々
チャーシューの煮汁 小1～2
チャーシュー ラーメンの残り
白炒りごま 小1/3
青海苔 少々
ラップ
〔作り方〕
熱いご飯に塩、チャーシューの煮汁を入れて好みの味にする。
チャーシューは細かく刻んで①に加え、白炒りごま、青海苔も加え、ラップを使って握る。
ワンポイント
ご飯は温かいうちに握りましょう。