脂質の摂り方は本当に重要です。
身体のエネルギー源になるのは小学校で習いましたね。黄色の食べ物。それだけでなく、脂質は細胞膜や脳神経組織をつくる材料になります。
脂質にはいろいろ種類があります。
マーガリン、スナック菓子、インスタント食品の油は良くないだろうというのはイメージとしてなーんとなくあるかと思います。
それは、オメガ６系脂肪酸であるリノール酸（サラダ油系）はアレルギー、炎症を促進させてしまう可能性があるからだとか。
リノール酸はスナック菓子だけでなくドレッシング、マヨネーズありとあらゆるものに標準的に使われているので私たちが知らないうちに摂取してしまっているので気を付けなくてはいけないものです。
牛脂（ヘット）や豚脂（ラード）、バター、ココナッツオイルなどの飽和脂肪酸やオレイン酸（オリーブオイル）は安心して適量とって良いそうです。
よつばのバターを、リサスでは使っています。
また身体に良いと言われているEPAやDHAといった魚の油も抽出した状態ではなく、新鮮な魚として丸ごと１匹で食べるのが良いそうです。アマニ油やエゴマ油はうちでは使いません。
脂質の選択だけでなくとり方も大切だと、何度かセミナーで来てくださっている久野淳先生に教えていただきました。
そこで、リサスでは標準のオイルとして、オリーブオイルを選択しています。オメガ９のオリーブオイル。酸化しにくいオリーブオイル。本物のオリーブオイルを使用しています。
本物って何？て思われるかもしれません。オリーブオイルである以前に、そもそも『普通に搾った油』であることが大事です。
世に出回っている油は普通に搾られている訳ではないのです。
溶剤抽出がほとんど。
揮発性有機溶剤（石油エーテル、ヘキサン、アセトン、エタノール）を使って抽出する事を指す訳ですが、加熱するとその溶剤が揮発して胸焼けする。（←これらで食用のものを抽出してるかどうかは知らないんだけれど、溶剤抽出と調べるとこう出てくる。）
そんな無理矢理抽出したもんなんて、普通にいらないと思うよなぁ、と素人ながらに思う。
仕入れているスペインのオリーブオイルの会社案内に書いてある文章を転載します。
『NOBLEZA DEL SUR社ではオリーブの聖地であるスペインアンダルシア州ハエン県の雄大なオリーブ畑を愛と情熱を持ってオリーブ栽培に励んでおります。
未来へ渡す大地をきれいなまま受け渡したいので化学肥料は一切使用しません。
自然から得る恵に感謝し剪定した枝は粉砕してオリーブ畑の木々の間に漉き込みます。
環境に配慮しエコロジカル農法でオリーブを栽培しているためオリーブの木々の間には一年にわたり自然な草花が咲き誇ります。その草花によってオリーブの実のアロマを豊かにしています。CEO自ら年中オリーブ園を巡回しオリーブの木々との対話をすることをとても大切にしています。』
普通に育ててもぎとって搾ってくれている。
こんな風に、作ってくれているものが世の中にはとても少ないのです。世間が安かろうよかろうで物を選ぶから、どんどん安くするための企業努力ばかりになり、丁寧な仕事したものは高いと売れなくなってどんどん高くなるしかなくなる。
普通に育てられた（大変ですよ、普通に育てるって）
オメガ９の
オリーブオイル
だから使っています。大切に、少量でおいしく揚げ物してます。捨てる事なく、全部使う。
でもね、
やっぱり、中華の時には風味の良いごま油使いたいし、マヨネーズやお菓子作るときは香りが邪魔しないオイル使いたいんです。
ドバドバ使わなければ良いかなと思っているので、香り付けに、圧搾の良質のごま油をお勧めしています。
で、ごま油だけではなくて、香りが邪魔しないオイルで良いオイルが欲しいなと常々思っていました。
私には縁がなかったのですが、このたび滋賀県栗東のもんぺおばさんのご紹介で出会うことができました。
滋賀県東近江産の菜種（遺伝子組み換えでない）を100％使用し、化学薬品・添加物を一切使用せず、圧搾方式で丁寧に搾りました。黄金色は太陽のめぐみのあかし。
香り高く、栄養豊富な菜たね油。
クセのないあっさりとしたオイル。
菜の花の香りがします。
送料もかかるし全然安く仕入れられないので（生産者を責めている訳ではないです。安く買って売るのだけが商売じゃないと思っている。良いものをチョイスするのって責任あることかなと思ってる）割引で出すこともできないんですが、一括で私買ったので、送料ない分いいかと思ってぜひLisasでお買い物のついでに選んでください。
本物を見極めて、無駄なものは買わない。
そりゃ時々おやつ買ったり食べたりしますけれど
毎日の食事で選ぶものが、体を作る基本じゃないかなと思うので、特に普段の油意識したいと思っています。
長くなったけれど、いつか書かないと伝わらんかなと思って、重い腰を上げました。昨日のブログで、思いを伝えるのは文章しかないって書いたの私だから。