知ってるようで知らない味噌と醤油のお話

29日日曜日は、愛知県武豊町から中定商店さんにお越しいただいて、味噌と醤油の講座を開いていただきました。

身近な調味料の醤油ですが、違いを知っていますか？

なかなか5種類も同時に舐め比べること、できませんよね。

そのまま舐めるより、よくわかるからと、木綿豆腐を試食にご用意いただき、つけて食べ比べました。

しっかり香るもの

味がまろやかなもの

見た目の色よりしょっぱくないもの

比べるとよくわかりました。

私は、再仕込み醤油というのを知らなくて、今回作り方を初めて聞いて、なんて面倒臭いんだろうとビックリしました。そりゃ希少価値あるわな、と。

（隠すわけじゃないけれど書くと長くなるので、気になる人はググってみてね）

生で食べるのと、火が入るのと、で酵素の働きがどう違うのかの実験もやりました。

湯で練ったドロドロの片栗粉に味噌を混ぜるとどうなるのか。

火が入った味噌だと分解されることはなく、ドロドロのまま

生味噌を混ぜると、サラッサラになりました。

これには全員ビックリ。

酵素すげーなと。

「味噌を食べたら脂肪も分解されるかしら？」という質問にも

「もちろんそういう酵素もあることはありますよ」

と。

うまく味噌のチカラを普段の食生活に取り込むと良いことありそうです。

講座の後は、味噌ランチ。

さおりちゃん特製の味噌ランチは、最後のデザートに味噌シフォンケーキも登場。これがなかなか良い出来でした。（撮り忘れ）

今回は告知が1週間前だったということもあり、参加したくてもできなかったという声をたくさん聞きました。

また、来てくださいませんか？とお願いしたところ、7月頃にもう一度きてくださるとの嬉しいお返事をいただきました。

夏までに、味噌、醤油の素朴な疑問や質問をたくさんためておきたいなと思います。

また、勉強会やりましょう。

今度はオリーブオイルのお話もオリーブオイルソムリエの先生を名古屋からお呼びしてお話聞きたいなと企画しています。

みんなの知りたいを、どんどん実現させたいと思っています。

リサス二階を、もっともっと活性化させていくのが当面の目標です。

呼んでほしい！リクエスト、気軽にくださいね。

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リサスホームページ新しくなりました。

リサスはゴールデンウィークはお休みです。

5月7日月曜日の唐揚げレッスンから、再開です。

よろしくお願い致します。