杜の都の珈琲職人，この道14年半の青木です。
1杯のコーヒーでほっと一息
珈琲専門店オープン以来，
淹れ続けたコーヒーは，60000杯超。
初めてコーヒーを美味しいと思った方続出。
そんなコーヒーの秘密をお伝えしております
こんにちは
さっ，
今日はとっておきのおやつがあるから
美味しいコーヒー淹れよう
おもむろにお湯をわかし
コーヒー豆をセットして
よっしゃーこれでコーヒータイム
…あれ…
何だか…美味しくないんですけど…
もしかして，もしかして，
そんな時って
NGなことをしてしまっていませんか？
大丈夫です！
今日は
これさえしなければ
失敗はぐぐっと少なくなる
そんなことをお知らせしますね。
参考にしていただけると嬉しいです。
・NG１ 古くなったコーヒー豆を使う
袋を開けてしまったコーヒー豆。
まっいっかーと
十分な保存対策なしに
ついついそのまま放置。
これはキケン
酸化してしまい，美味しくなくなります。
→コーヒーを淹れる以前の問題です
・NG2 粉末状に挽く
コーヒー豆を細かく挽きすぎると，
コーヒーを淹れるのに
時間がかかりすぎてしまいます。
→えぐみの原因に(渋みを感じたりします)
・NG3 時間かけすぎ
長すぎる抽出時間は，色々な成分がたくさん出すぎます。
変な苦味や渋みが強くなってしまいます。
→「丁寧に淹れる」ことは「時間をかける」ことではないんです
こんなお話もちょこちょこしています
気軽に読んでみて欲しいなぁ～
今日は，
失敗しない3つのことをお知らせしました。
お役に立てると嬉しいです
私の知人が，まさにここにいます。
応援してます！
