こんにちは！
1杯のコーヒーでほっと一息
珈琲専門店オープン以来，
淹れ続けたコーヒーは，60000杯超。
初めてコーヒーを美味しいと思った方続出。
そんなコーヒーの秘密をお伝えしております
杜の都仙台，この道14年の焙煎人，
青木です。
もしも，大切に育てられた
オーガニック小麦が
廃棄のピンチ！と知ったら…
どう思われますか？
事の始まりは，
こんな投稿を目にしたことでした。
／
福島県会津で育ったオーガニックの小麦粉が
100キロ廃棄のピンチ？！
＼
な，なんですって！
珈琲まめ坊でお取扱いさせていただいている
大切なコーヒー豆。
農家さんたちが
愛情をこめて懸命に育て，
やっとの思いで収穫し，
さぁ，これから出荷だ！という時に
買い手の都合で
・買いたたかれたり
・キャンセルされたり
まじめで一生懸命な農家さんほど
そんなつらい目にあってしまうことがあり
そのたびに胸がしめ付けられるような気持ちになっておりました。
その姿に重なってしまい，
私にできることはないだろうか…
ここで＼はた／と思いついたんです！
そうだ！
店内のメニューのトーストの原材料に
会津の小麦粉を使えないだろうか…
問い合わせてみると
この小麦は「準強力粉」とのこと。
じゃぁ，もしかして、
配合さえきちんと整えれば
使えるかもしれない！
(店内メニューのトーストは，私が作っている手ごねパン
です。
粉は，食べた時の食感等考え，配合しています)
そう思うと
いてもたってもいられず
会津の小麦を注文しておりました。
そうして手元に届いた小麦。
レッツトラ～イ
まず，今使っている強力粉との相性もあるので
・1回目
まずは，そのまま。
単一の会津の小麦だけで作ってみました。
→思ったようなパンの生地にならず，ちょっと残念…
でも，焼きあがったパンの味わいは，とってもいい感じ。
小麦の素材の良さ
が，びんびん伝わってくる味わいです。
・２回目は粉をブレンドしてみました。
いつもパンを焼く時に配合している粉の一部を置き換え。
他の材料を合わせ，こね始めると…
→あれ
。
何かよさそうな雰囲気です。
焼きあがったパンは…
表面ぱりっ。 いい香り～
やっほーい！
…ちょっと生地が柔らかいかな…
・３回目は，更に粉の配合を変えてみました。
→焼き上がりのずいぶん前
オーブンから，いい香り大放出ーーーーー
間もなく焼きあがります。
ちょっと，いやすごく，楽しみーーーーー！！
こんな感じで
今日は一日，粉とオーブンとたわむれておりました。
あ，
コーヒーもちゃんと淹れてましたよ～
https://goodfriendswithcoffee.hp.peraichi.com/tegami
小さい頃に
パン屋さんになりたい
と思っていた私にとって
何だか今日は
あこがれのパン屋さんになれた気分でした。
さて。
肝心の「会津の小麦を配合したパン」は
実現するのか…
おそらく…大丈夫！！
いや，大丈夫！！
一生懸命作ってくださった
農家さんの気持ちを
しっかり受け止め
大切に使わせていただきますね。
じゃぁ，
実際のメニューにはいつ？
気になりましたら，お尋ねくださいね。
こっそりお知らせします。
＊実際に「会津の小麦のストーリー」を知りたい方は
こちらからご覧ください。
https://mamebou.net/l/m/xIKpd8lAZGYBNg
自分のために
・コーヒーカップ
・コーヒー豆
を選び，
自分のために，じっくり淹れる
これが#私のストレス発散法～
