こんにちは。
うど、旬ですね
冬から春に向けて、カラダを目覚めさせるおいしさと言われます。
独特なさわやかな香りが特徴ですが
この香りは、薬膳で言うと
気をめぐらせリラックスさせる作用があるようですよ
根は生薬としても使われます。コリや痛みを和らげる効果があるようです。
さて、どのように調理していただきましょうか
生でも、火を通しても美味しくいただける食材です。
うどと若布のぬたは定番かな～＾＾
うどと若布を一緒に炒めるのも美味しいです
若布も春がとっても美味しい食材ですのでオススメの組み合わせです。
食物繊維もたっぷりとれて腸にも良いですね
今日は、うどの梅和えをご紹介
うどは皮をむいて拍子切りにし、酢水にさらします。
水気を切ったうどと、ひたひたにつかるくらいのだし汁を鍋に入れて火にかけます。
うどが柔らかくなったら火を止め、たたいた梅を加えて和えたら出来上がり
だし醤油で煮ても良いですが、うどが白い方が見た目も良いので
お好みで薄口醤油や白だし等で工夫してくださいね。
うどを美味しく調理するポイント
・うどの繊維は厚めなので、皮は厚くむく。
・うどに含まれるポリフェノールは酸化しやすいので、切ったら手早く酢水につける。
（何を作るかにかかわらず、切ったら必ず酢水にさらしましょう）
（ お知らせ 〉
５月より、新しく生徒様を募集いたします。
美しく健康な身体をつくるために大切なことをテーマに
食材の栄養や効能、薬膳等の知恵をお伝えし
和食の良さや、出汁の取り方など基本から応用までたっぷりと盛り込んだ内容のレッスンです。
詳細は随時お知らせさせていただきます。宜しくお願いいたします。
