クスリいらずで腸美人になれる
野菜×雑穀×発酵調味料 3つの味力
雑穀ベジレシピをあなたに
新・美食感！三味一体 野菜と雑穀で作る
オンライン腸活料理教室
腸内環境整えて
クスリいらずで腸美人になれる方法を伝えています
腸活ナビゲーターたしたみよこです。
毎日が忙しくてなかなか料理まで手が回らない！
ついつい、スーパーの出来合いのものを
買ってしまいがちで、簡単だけど、
その食品の安全性どうなんだろうと
不安になっていませんか？
今日は、発酵食の「甘酒」のことを
書いていこうと思います。
なかなか作れませんと言われそうですが、
もし買うとしたら、どう見極めて買うかすごく大切です、。
私は、普段はスーパーにあまり買い物に行くことは
ありません。
びっくりする方がいると思いますが、
野菜は庭で野菜ガーデンで作っているので、
たまに、自然食品店にレッスンで足りないものとかは
買っていますが。
他の、調味料や、乾物や海藻などは、
ほとんど決まっているので、
ネットで注文して送ってもらうようにしています。
お米は、自然栽培のものを年間で予約して、
毎月送ってもらっています。
余裕を持たせて保存しながら循環させています。
作った野菜も、乾物にしたり、漬物にしたり、
保存も工夫しています。
でも、皆さんにそれを押し付ける気は
毛頭ありませんが、
自分の生活スタイルを常に見直して、
なるべくシンプルにするといいと思いますので、
書いてみました。
話しが長くなりましたが、
加工すればするほど、安全ではなくなることを
知ってください。
ある意味、楽になることを求めすぎると
その代償があるということです。
そうですよね！
日持ちさせないと、スーパーで置くことできませんから。
保存料や見栄えの着色料や手間かけて作れないから
アミノ酸などおいしいと感じるものが入ることになります。
たまに買うのは仕方ないですが、
凝ったおかずはいらないので、
作った方が、実は、安全で、美味しいです。
今日のテーマの「甘酒」ですが、
さすがに、添加物はあまり入っていないと思いますが、
炊飯器で、1日ほったらかしで作れます！
ぜひ作ってください。
炊飯器で作った甘酒を発酵を止めて、
ブレンダーで撹拌して冷凍で保存します。
雑穀入り甘酒が出来ました。
白米より、クリーミーな味になり
とても甘く作るので、スイーツにもすごく使えます。
今回は、自然栽培の白米の麹で作ったんですが、
麹によってすごく味が変わります。
玄米麹、
白米麹
乾燥麹
色々ですね。
玄米麹は、からの部分が多いので、
そこまで甘くなるのは時間もかかり
糖度はそこまではないです。
そのままで食べたりするのにはいいと思います。
白米麹でも何分付きで精米しているのか
そこの会社によって違いので甘さは変わりますね。
以前味噌屋さんに甘酒の作り方を聞いた時に
お米を砕いて粒を小さくしてから
甘酒を作るということを聞きました。
その方が甘くなるそうです。
麹菌が触れる部分が多いから
甘くなるのかなと思います。
乾燥麹は、日持ちもするので、便利ですね。
作ってもいいし、購入してもいいので、
甘酒は、腸内の微生物にとって大好物なので、
腸内環境が活性します。
腸内環境を整えることは、
お肌にすごく影響も出ますので、
つやが変わってきます。
腸美人は、肌美人にもなる♪
毎日少しずつ、食べてくださいね。
＊＊＊
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