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• 今回は、マンゴー酵母のチョコチップスクエアパン。前回焼いたスクエアパンとあんまり違わない...
• 出麹。自分中では納得の出来かなこの種菌は？長毛系なのかな？しっかり板糀になりました...
• 糀作り20時間経ったところ今のところ順調（のはず）今回は、菱六さんのSR-108糀で...
• 玉ねぎ酵母、酒粕酵母、バナナ酵母を作ってます6月6日に作り始めたマンゴー酵母の元種を作...
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• 苺酵母の元種で作ったチョコチップスクエアパンちょっと罪悪感ありあり？のパンですがたまには...
• 日本糀協会の講師育成プロジェクト
• 鳥取県産のキノコ。やなぎまつたけ。これ、ダシも出てシャシャキしてて、美味しいいろいろ使え...
• 酵母シフォンケーキをマフィンカップで焼きましたドクダミ酵母使用くさい？かなって思った...
• バナナ醤油マフィン。まや先生のレシピで焼きましたやっぱりこっちの方が美味しいです。...
• 初めて味噌用の糀作りにチャレンジ。丸福味噌用種麹プロテアーゼが優位になるように38度...
• まや先生から習った醤油バナナマフィンと、酵母シフォンケーキを焼きました。まや先生のマフィ...
• 初めての梅干し作り。まったく初めてで。習った事もないけど、かわしま屋さんの梅干し作りの...
• 昨日焼いたプルマン。最近、パンが失敗ばかり。なので、基本の食パンから仕切り直り。酒...
• 昨日、出麹した糀。まや先生の教室で言われた、『お米一粒一粒に種菌の胞子がつくように丁寧...
• 初めてのらっきょう仕事今までらっきょうなんて見向きしなかったのですが。歳のせいかな？...
• 昨日から再び米麹作り。朝…6時に浸水。昼、4時に蒸し始めて、5時半にパイレン敷布に包...
• 酒粕を入れた酒種酵母のパンを焼きました。バターの代わり酒粕。砂糖の代わりに甘酒。しっ...
• 米子にある料理教室、@lotta_cooking さんに行って来ました。とっても元気で美...
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