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• 今年５回目の製麹は。白麹。河内菌本舗さんの白麹です。今、麹の学校で、ポリ袋での製麹...
• ビール酵母のクロワッサンに挑戦。クロワッサン、2年ぶり？昨年は焼かなかったから、作り方...
• 大根島醸造所さんのももろく鳥取県境港市から、ベタ踏み坂を渡ると、島根県に入ります。ベ...
• 今朝、焼き上がり。ビール酵母のプルマン。大山こむぎのＧＴＫ山食パンにするか？プルマ...
• 醤油仕込みました。麹の学校の大先輩、キミちゃんに習って仕込んだ醤油。こむぎは、大山...
• 今年4回目の製麹はお醤油を造る為の麹を仕込みます。大山こむぎの玄麦を煎り。コーヒー...
• 昨日は、芦屋に味噌教室に参加してきました。私の大好きなパン教室の先生に誘って貰って。...
• ビール酵母のコッペパン。最近、はまってます。なかなか良い感じに焼けなくて。少しづつ...
• 最近、ビールの話題ばかりですが。毎週水曜日にある、山陰ビール友の会の勉強会。明日は、鳥...
• ビール酵母の元種でコッペパン。焼き上がりが少し重たい感じ。バターを入れ過ぎたかな？コ...
• 今夜は、山根酒蔵さんの酒粕無垢と自家製白味噌牛乳でクリームシチュー。酒粕無垢は、もうク...
• 今年3回目の製麹。出麹して、直ぐに味噌仕込み。後半、乾燥気味にして突き爆ぜを目指しま...
• 昨日のパン活。ビール酵母の元種からの食パン。少しづつですが、レシピが出来つつあります...
• 山陰のビール。山陰にはクラフトビールがたくさんあり。まだまだ紹介したいクラフトビール...
• 山陰ビール友の会毎週、ビールの勉強会。いつもは、会員だけのオンラインですが。次の水...
• 種子島の自然麹。出麹使いの西京味噌。白味噌の中でも、西京味噌の部類に入る？みたいです...
• どぶろくバナナマフィン。焼いてみたよ。大根島醸造所さんのどぶろくで、マフィン作り。...
• クラフトビールから起こした酵母でプルマン。少し小麦粉の分量足りなかったかな？最後まで...
• 昨日出麹した、種子島の麹。撮影用に残してました。百均のマクロレンズなんで、そこまで綺...
• さっき種子島の自然麹、出麹しました。出麹使いで直ぐに味噌に。麹が約580ｇ乾燥大豆...

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